Como saber se os ovos ainda estão bons
Os ovos são uma fonte saudável de proteínas e outros nutrientes essenciais. Embora os ovos armazenados de forma adequada tenham uma vida útil decente, eles podem estragar. No entanto, existem várias maneiras simples pelas quais uma pessoa pode verificar se um ovo ainda está bom para comer.
Neste artigo, veremos algumas maneiras simples de saber se um ovo é seguro para comer. Também discutimos por quanto tempo os ovos permanecem frescos, se devemos refrigerá-los e os riscos para a saúde de comer um ovo estragado.
Teste de cheiro
Uma das maneiras mais simples e confiáveis de saber se um ovo estragou é cheirá-lo.
Um ovo estragado exala um odor desagradável quando uma pessoa abre a casca. Esse cheiro estará presente mesmo se a pessoa já tiver cozido o ovo.
Em alguns casos, quando um ovo está muito velho ou estragado, uma pessoa pode sentir o odor fétido antes de abri-lo.
As pessoas devem jogar fora todos os ovos que exalem um odor fétido ou desagradável. Como este teste é muito confiável, é uma boa ideia cheirar cada ovo antes de usá-lo.
Inspeção visual
Às vezes, um ovo parece ou tateia fora. Uma pessoa deve verificar se há sinais de possível contaminação ou podridão.
As pessoas devem descartar ovos com qualquer uma das seguintes características:
- rachaduras na casca
- uma substância pulverulenta na casca
- uma concha que parece ou parece viscosa
Ovos com casca rachada ou viscosa podem ter sido contaminados com bactérias, enquanto uma substância pulverulenta na casca pode ser um sinal de mofo.
Se a casca estiver intacta, sem sinais óbvios de danos ou contaminação, e não cheirar, uma pessoa deve fazer uma segunda verificação visual após abrir o ovo. Eles devem descartar os ovos com qualquer descoloração incomum no interior, como clara ou gema rosa, iridescente ou esverdeada.
No entanto, os ovos que desenvolvem um anel verde na gema cozida após o cozimento são seguros para comer, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). A cor verde geralmente é o resultado de cozimento excessivo ou alto teor de ferro na água de cozimento.
Uma clara ou gema de ovo que está mais líquida do que o normal também pode indicar que o ovo passou do seu auge. Embora isso não signifique necessariamente que o ovo não seja seguro para comer, pode afetar o sabor do ovo e as propriedades de cozimento.
Antes de comprar ovos, a pessoa deve fazer um rápido exame visual dos ovos na caixa. Se algum ovo estiver rachado ou vazando, escolha um pacote diferente.
Datas de expiração
As pessoas que mantêm os ovos em sua embalagem original também podem verificar a data de validade para ver se os ovos ainda estão bons. No entanto, as informações na caixa às vezes podem ser um pouco confusas.
Nos EUA, o Food Safety and Inspection Service não exige que os produtores imprimam o vencimento ou a data de validade nas caixas de ovos.
De acordo com o USDA, se um produtor de ovo decidir incluir uma data de validade, ela deve estar no formato mês / dia e seguir um prefixo apropriado, como "Exp.", "Vender até" e "Não vender depois a data no final da caixa. ”
No entanto, os produtores devem incluir a “data de embalagem” em todas as caixas de ovos classificados pelo USDA.
Uma data de embalagem é um número de três dígitos que representa o dia do ano em que o produtor lavou, classificou e embalou os ovos. Por exemplo, uma data de embalagem de 001 é 1º de janeiro e uma data de embalagem de 365 é 31 de dezembro.
Se um produtor de ovos classificados pelo USDA decidir incluir uma data de validade, ela não deve ser superior a 30 dias após a data de embalagem.
Teste de flutuação
O teste de flutuação é uma maneira rápida e fácil de verificar o frescor de um ovo. O teste de flutuação não determina se um ovo estragou, mas fornece uma indicação útil da idade do ovo.
Para realizar o teste de flutuação, coloque o ovo em uma tigela grande com água. Se o ovo afundar ou ficar no fundo, ainda está fresco. Um ovo mais velho fica em pé ou flutua.
O teste de flutuação funciona porque o ar se acumula dentro do ovo à medida que ele envelhece, e isso aumenta sua flutuabilidade.
No entanto, um ovo que flutua pode ainda ser seguro para comer. Uma pessoa pode testar ainda mais o ovo quebrando-o para cheirá-lo e verificar se há sinais visíveis de contaminação.
Velas
A vela é uma técnica que os produtores usam para inspecionar a qualidade de um ovo. Envolve o uso de uma luz forte para examinar os ovos em busca de sinais de rachaduras e defeitos internos.
Os produtores de ovos geralmente usam esteiras transportadoras automatizadas e sensores mecânicos para verificar um grande número de ovos com rapidez e eficiência. No entanto, uma pessoa também pode realizar a ovulação em casa segurando um ovo contra uma luz forte, como uma tocha ou lâmpada potente, em um cômodo escuro.
Tal como acontece com o teste de flutuação, a ovoscopia apenas verifica a frescura do ovo. Não confirmará se o ovo ainda é seguro para comer.
Quando seguram o ovo contra a luz, a pessoa deve ser capaz de ver a célula de ar dentro dele. A célula de ar é um pequeno saco ou bolha que geralmente está presente na extremidade maior do ovo.
O ovo ainda está fresco se a célula tiver menos de um oitavo de polegada de profundidade. Quanto maior o saco de ar, mais velho é o ovo.
Por quanto tempo os ovos permanecem frescos?
De acordo com o USDA, os ovos refrigerados permanecem frescos por 3 a 5 semanas após a data da embalagem na caixa. No entanto, a exibição da data da embalagem só é necessária para ovos classificados pelo USDA.
Você deve manter os ovos na geladeira?
O USDA recomenda refrigerar os ovos o mais rápido possível para manter o frescor e reduzir o risco de Salmonella contaminação.
O USDA também alerta que as pessoas não devem deixar os ovos refrigerados fora da temperatura ambiente por mais de 2 horas. Ovos frios podem suar durante o aquecimento, o que pode aumentar o risco de crescimento bacteriano.
Riscos à saúde de comer um ovo estragado
O principal risco de comer ovos estragados é Salmonella infecção, que é uma forma de intoxicação alimentar. Salmonella é um tipo de bactéria que pode crescer tanto na casca quanto no interior da gema e da clara do ovo.
Sintomas de Salmonella a infecção pode incluir:
- diarréia
- cólicas abdominais
- febre
- vomitando
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), os sintomas geralmente se desenvolvem de 6 a 48 horas após a ingestão de um ovo contaminado e duram cerca de 4 a 7 dias.
A maioria das pessoas se recupera de Salmonella infecção sem antibióticos. No entanto, pessoas com sintomas graves podem necessitar de hospitalização.
Salmonella A infecção costuma ser mais grave e perigosa em certos grupos de pessoas, incluindo:
- adultos com mais de 65 anos
- crianças menores de 5 anos
- pessoas com sistema imunológico enfraquecido, como aqueles que se submeteram a um transplante de órgão ou vivem com HIV
Nem todo mundo que come um ovo estragado desenvolverá Salmonella infecção.
Passos que uma pessoa pode tomar para reduzir o risco de Salmonella incluir:
- lavar as mãos e quaisquer objetos que entrem em contato com ovos crus
- manter ovos refrigerados
- descartando ovos após a data de validade
- cozinhar os ovos bem para que a gema e a clara fiquem firmes
- usando ovos pasteurizados para pratos que requerem ovos crus ou levemente cozidos
Resumo
Quando os ovos estragam, começam a cheirar mal, e a gema e a clara do ovo podem ficar descoloridas. Cascas de ovo rachadas ou pegajosas também podem ser um sinal de contaminação bacteriana.
Maneiras fáceis de determinar o frescor de um ovo incluem verificar a data de validade, inspecionar visualmente a casca do ovo e abrir o ovo para cheirar o interior. Se uma pessoa tiver alguma dúvida sobre se um ovo estragou, ela deve jogá-lo fora.
O principal risco de comer ovos estragados é Salmonella infecção, que pode causar diarreia, vômito e febre. Uma pessoa pode reduzir o risco de Salmonella mantendo os ovos refrigerados, descartando os ovos com casca rachada e cozinhando bem os ovos antes de comê-los.
