Diabetes: o queijo pode controlar o açúcar no sangue?
Um novo estudo mostra que o queijo melhorou a sensibilidade à insulina em ratos pré-diabéticos, mas a indústria financiou a pesquisa.
De acordo com a American Diabetes Association (ADA), 30,3 milhões de adultos nos Estados Unidos vivem com diabetes, e a condição é a sétima causa de morte nos EUA.
No diabetes tipo 2, o corpo de uma pessoa é incapaz de usar adequadamente a insulina para absorver o açúcar do sangue nas células.
Queijo carregado de gordura e sal é um assunto polêmico quando se trata de diabetes e saúde em geral.
Enquanto muitas pessoas apreciam isso como parte de sua dieta, a ADA recomenda variedades com baixo teor de gordura em vez de queijo normal.
O grande problema com a pesquisa sobre os efeitos do queijo é que muitos estudos recebem apoio de organizações de laticínios.
Freqüentemente, não está claro o quanto um financiador está envolvido no desenho e na interpretação de um estudo específico. A desconfiança do público em relação a esses estudos é, sem surpresa, alta, especialmente quando eles fazem afirmações ousadas que vão contra os conselhos de saúde pública.
Um estudo recente adiciona lenha à fogueira, mostrando que tanto os queijos regulares quanto os com baixo teor de gordura melhoram a sensibilidade à insulina em ratos pré-diabéticos. Dairy Farmers of Canada financiou o estudo.
O queijo melhora a sensibilidade à insulina
Para o estudo, Catherine Chan - professora da Faculdade de Ciências Agrárias, Vida e Ambientais da Universidade de Alberta em Edmonton, Canadá - e seus colaboradores analisaram como os ratos pré-diabéticos se saíram com uma dieta de queijo normal em comparação com o queijo de baixo teor de gordura .
A equipe alimentou os ratos com uma dieta rica em gordura por 4 semanas para torná-los pré-diabéticos. Em seguida, eles adicionaram o queijo Cheddar regular ou o queijo Cheddar com baixo teor de gordura à dieta de alguns dos ratos por mais 10 semanas. Os ratos do grupo de controle receberam uma dieta com baixo teor de gordura ao longo do estudo.
Não houve diferenças nos níveis de glicose no sangue em jejum ou insulina em jejum após os ratos terem feito suas respectivas dietas de ensaio por 10 semanas.
Quando a equipe testou o quão bem os animais eram capazes de regular o açúcar no sangue após uma injeção de insulina, os animais que receberam queijo além de uma dieta rica em gordura tiveram resultados semelhantes aos de uma dieta pobre em gordura. No entanto, os resultados foram significativamente diferentes daqueles dos ratos apenas com dieta rica em gordura.
Chan explicou o seguinte sobre seus resultados em um comunicado à imprensa: “O queijo não normalizou totalmente os efeitos da insulina, mas os melhorou significativamente. E não importava se era queijo com baixo teor de gordura ou normal. ”
Ainda assim, quando a equipe usou um teste diferente - o Oral Glucose Tolerance Test (OGTT), que mede os níveis de açúcar no sangue antes e depois de uma alta dose de glicose - eles não encontraram nenhuma diferença na forma como os animais reagiram.
Isso mostra que, no modelo de rato pré-diabético usado no estudo, todos os ratos foram capazes de lidar com um pico de açúcar no sangue da mesma forma, independentemente de estarem em uma dieta de baixo teor de gordura, uma dieta de alto teor de gordura ou comeu queijo.
Queijo com baixo teor de gordura e financiamento para pesquisa
Chen e a equipe examinaram uma série de metabólitos no sangue dos animais. Eles descobriram que vários fosfolipídios mostram perfis semelhantes nos ratos comedores de queijo e nos ratos com dieta de baixo teor de gordura, enquanto os níveis eram diferentes nos ratos com dieta de alto teor de gordura.
Os fosfolipídios são essenciais para manter a função celular saudável, e os cientistas relacionaram as alterações nos níveis normais de fosfolipídios à resistência à insulina e ao diabetes.
Embora Chan tenha concluído no artigo que “a sensibilidade à insulina dos ratos foi melhorada pelo queijo, independentemente de seu teor de gordura”, ela também se dirigiu ao elefante na sala na seção de declaração de interesses.
“Um representante da Dairy Farmers of Canada revisou o manuscrito antes da submissão, mas não teve nenhum papel no que diz respeito ao desenho do estudo, coleta de dados, análise ou interpretação, redação do manuscrito e seu conteúdo final, ou a decisão de enviar o manuscrito para publicação, " ela escreveu.
Resta saber se isso é suficiente para dissipar a polêmica que cerca os estudos com financiamento da indústria.
Chan continua crítico em relação aos queijos com baixo teor de gordura.
“A resposta é:‘ Não gosto disso ’, então as pessoas não comem queijo ou comem queijo com gordura normal e se sentem culpadas por isso”, explica ela. “O queijo tem muitos nutrientes e, se você cortá-lo da dieta, com o que vai substituí-lo?”
“No momento, pode ser confuso quando nos dizem para cortar a gordura de nossas dietas. Este estudo ajuda a fornecer uma justificativa para estudos adicionais em humanos para que, eventualmente, os pesquisadores possam tomar decisões mais racionais sobre as recomendações dietéticas que damos às pessoas ”.
Catherine Chan
Risco de queijo e diabetes
Embora seja possível estabelecer uma ligação entre um fator, como o consumo de queijo, e um resultado, como o desenvolvimento de diabetes, não é fácil provar o mecanismo que conecta os dois fatores.
Chan não é a primeira pessoa a olhar para queijo e diabetes, embora o dela seja um dos poucos estudos tentando descobrir como exatamente o queijo afeta o metabolismo. É também o primeiro a fazer a afirmação ousada de que o consumo de queijo pode melhorar a sensibilidade à insulina.
O estudo InterAct foi financiado pelo European Union Research Framework para investigar a interação entre genética e estilo de vida no desenvolvimento do diabetes. Um artigo de 2012 do Consórcio InterAct descobriu que a ingestão total de produtos lácteos não teve efeito positivo ou negativo no risco de diabetes.
Os autores sugeriram uma redução modesta no risco de desenvolver diabetes tipo 2, possivelmente mediado pelos ácidos graxos saturados ou bactérias probióticas encontradas no queijo.
Enquanto isso, a ADA, em sua atualização mais recente sobre os Padrões de Cuidados Médicos em Diabetes, suspendeu a restrição ao sódio na dieta de pessoas com diabetes. Isso traz os níveis diários recomendados de sódio para pessoas com diabetes, em linha com a população em geral, em 2.300 miligramas (mg) por dia. Eles também reconhecem que não existe uma dieta única que se adapte a todas as pessoas com diabetes.
Se isso significa que o queijo normal vai voltar ao menu, não está claro neste momento. De qualquer forma, o melhor curso de ação é examinar quem financia os estudos e como os governos e associações desenvolvem aconselhamento nutricional.
