O queijo é seguro para pessoas com diabetes?
O queijo é rico em gordura e calorias em comparação com muitos outros alimentos e pode não parecer uma escolha óbvia para pessoas com diabetes. No entanto, uma pessoa com diabetes pode comer uma grande variedade de queijos sem aumentar o açúcar no sangue, a pressão arterial ou ganhar peso.
Adotando uma abordagem equilibrada para comer queijo, as pessoas que amam esse alimento familiar podem apreciá-lo sem prejudicar sua saúde.
Para refeições ou lanches adequados para o diabetes, as pessoas devem escolher queijos saudáveis e servi-los com alimentos ricos em fibras e com poucas calorias.
Pessoas com diabetes podem comer queijo?
Pessoas com diabetes podem comer queijo com segurança como parte de uma dieta saudável e balanceada.
Tal como acontece com outros alimentos, a moderação é fundamental e, portanto, uma dieta que inclua muito queijo seria prejudicial para pessoas com ou sem diabetes.
Uma pessoa com diabetes pode levar em consideração o seguinte ao selecionar um queijo para incluir em uma dieta amiga do diabetes.
Calorias
O queijo é muito rico em calorias e gordura.Embora o conteúdo calórico varie entre as variedades de queijo, as pessoas com diabetes devem evitar comer demais.
O diabetes tipo 2 tem fortes ligações com a obesidade e perder alguns quilos pode reduzir o risco de diabetes. Mais de 87 por cento das pessoas com diabetes estão com sobrepeso ou obesidade do ponto de vista médico.
Várias etapas podem ajudar as pessoas com diabetes a comer queijo e minimizar o ganho de peso, incluindo:
- Prefira pequenas porções de queijo.
- Escolha variedades de baixas calorias.
- Use o queijo para dar sabor e não como o ingrediente principal de uma refeição.
Gordura saturada
O queijo é rico em gordura saturada quando comparado com muitos outros alimentos. Em pequenas quantidades, a gordura saturada é inofensiva e pode ser benéfica para o corpo. No entanto, muito pode causar ganho de peso, colesterol alto, problemas de vesícula biliar e doenças cardíacas.
A American Heart Association recomenda uma dieta que não contenha mais do que 5–6 por cento de gordura saturada, o que significa que em uma dieta diária de 2.000 calorias, não mais do que 120 calorias ou 13 gramas (g) devem vir de gorduras saturadas.
Outros especialistas recomendam não mais do que 10% da ingestão diária de calorias de gordura saturada, o que aumenta a quantidade de queijo que uma pessoa pode consumir.
Pessoas com diabetes podem atingir esses objetivos aderindo a uma dieta que não contenha mais do que uma porção de queijo por dia.
A conexão entre a ingestão de gordura saturada e doenças cardíacas não é tão clara quanto parecia antes. Uma análise de pesquisas anteriores encontrou evidências insuficientes ligando gorduras saturadas e doenças cardíacas.
Com isso dito, estar atento à ingestão geral ainda é uma posição sensata a se tomar, especialmente de carne vermelha, bacon, salsicha, laticínios integrais e outros alimentos ricos em gordura.
Como as pessoas com diabetes já enfrentam um risco maior de doenças cardíacas do que outras, elas podem querer continuar reduzindo a ingestão de gordura saturada até que a pesquisa forneça diretrizes mais claras.
A ênfase para as pessoas com diabetes deve ser seguir uma dieta baseada em vegetais, rica em gorduras insaturadas.
Sódio
Pessoas com diabetes devem manter a ingestão de sal (sódio) em 2.300 miligramas (mg) por dia ou menos. O sal pode elevar a pressão arterial, causando ou piorando as preocupações cardiovasculares relacionadas ao diabetes.
O queijo costuma ser rico em sal, principalmente os queijos processados. Um estudo de 2018, por exemplo, encontrou um teor médio de sal de 863 mg por 100 g de queijo processado.
O estudo descobriu que o queijo fresco tinha um teor médio de sal de 498 mg por 100 g. Para minimizar o teor de sódio, as pessoas podem escolher o queijo fresco em vez de produtos processados.
O queijo afetará os níveis de açúcar no sangue?
O queijo tem um baixo índice glicêmico (IG), o que significa que ele libera glicose lentamente e não aciona picos significativos de glicose no sangue. As pessoas costumam consumir queijo junto com outros alimentos, no entanto, e alguns deles podem aumentar a glicose no sangue.
As pessoas costumam incluir fontes de carboidratos, como biscoitos, frutas ou mel em um prato de queijo. Isso afetará diretamente o açúcar no sangue, mas combiná-los com uma porção apropriada de queijo pode prolongar a sensação de saciedade e satisfação.
Pessoas com diabetes também devem estar atentas ao tamanho das porções dos alimentos que comem, junto com o próprio queijo, para controlar a ingestão de gordura saturada e açúcar.
Melhores e piores queijos
Pessoas com diabetes devem evitar queijos processados, incluindo queijos embalados em fatias individuais e sprays de queijo. Esses queijos são muito ricos em sal e também podem conter outros ingredientes potencialmente perigosos para pessoas com diabetes.
Outros queijos com alto teor de sal incluem:
- queijo feta
- azul importado
- Edam
- Halloumi
Variedades de queijo com baixo teor de sódio incluem:
- queijo cottage baixo teor de sódio
- Wensleydale
- Emmental
- mussarela
- Requeijão cremoso
A maioria dos queijos contém quantidades semelhantes de gordura saturada, mas alguns contêm mais. American e Monterey Jack têm um pouco mais de gordura saturada do que muitos outros, enquanto provolone e mussarela são ligeiramente mais baixos.
Além de examinar o teor de sal e gordura saturada, as pessoas com diabetes podem querer verificar o valor nutricional geral. Os queijos ricos em proteínas, cálcio ou outros minerais são particularmente saudáveis.
Pessoas com diabetes podem considerar o seguinte:
- Uma onça de provolone oferece um valor diário completo de cálcio.
- Neufchatel tem gosto semelhante ao queijo cremoso, mas com um terço do teor de gordura.
- O parmesão é mais rico em proteínas do que alguns outros queijos, com 8 g por porção, mas com um teor calórico ligeiramente inferior.
- Os queijos fermentados, como alguns queijos cottage, queijo ricota, feta, Gouda e Cheddar, fornecem probióticos.
Probióticos são bactérias saudáveis que têm ligações com a melhoria do bem-estar e podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, combater as infecções fúngicas às quais as pessoas com diabetes têm tendência e melhorar a saúde intestinal.
As variedades de queijo com baixo teor de sal são a escolha mais saudável que as pessoas podem fazer.
Aqui, aprenda quais sorvetes são melhores para pessoas com diabetes.
Benefícios
Algumas pesquisas sugerem que pessoas com diabetes podem realmente se beneficiar com o queijo.
Um estudo de 2019, embora feito em ratos, avaliou o impacto de queijos com baixo teor de gordura e regular e descobriu que eles melhoraram a sensibilidade à insulina de acordo com uma medição. Essa melhora reduziu o risco de diabetes sem afetar a produção de insulina ou o peso corporal.
É importante notar que os produtores de leite do Canadá financiaram este estudo. Saiba mais sobre as limitações do estudo aqui.
O queijo também é rico em proteínas. Uma única fatia de queijo cheddar contém cerca de 7 g de proteína. A proteína pode ajudar as pessoas a se sentirem mais saciadas por mais tempo, reduzindo a tentação de comer excessivamente alimentos não saudáveis ou comer muitos carboidratos açucarados.
O queijo é uma excelente fonte de proteína para pessoas que têm uma dieta vegetariana e têm diabetes.
Considerações
Uma única porção de queijo costuma ser bem pequena, pesando cerca de 30 g ou o tamanho de dois dados.
As pessoas podem querer verificar o tamanho da porção da embalagem e limitar-se a apenas uma porção. Para tornar uma única porção mais satisfatória, as pessoas podem tentar comê-la junto com outros alimentos ricos em fibras.
Algumas opções para acompanhar o queijo incluem:
Queijo e biscoitos ou pão com grãos germinados: os alimentos com grãos germinados são ricos em fibras e nutrientes. Eles podem ter um impacto favorável sobre o açúcar no sangue em comparação com outros carboidratos.
Queijo como molho para salada: Muitos molhos para salada são ricos em sal e calorias. O queijo oferece sabor e proteína adicional. Adicionar queijo com baixo teor de gordura, suco de limão e abacate pode ser uma ótima maneira de adicionar sabor a uma salada sem um molho de alto teor calórico.
Abacate e queijo cottage com baixo teor de sódio: o abacate é rico em fibras e gorduras saudáveis, portanto, esses dois alimentos juntos podem evitar o desejo por alimentos menos saudáveis. Adicionar pimenta preta ou pimenta caiena traz ainda mais sabor.
Resumo
O queijo costuma ser rico em gordura e sal, mas comê-lo com moderação é seguro para quem tem diabetes.
Alguns queijos, especialmente os frescos, podem até ajudar a reduzir o risco de diabetes em pessoas que ainda não têm a doença.
Os queijos Mozzarella, Emmental e Wensleydale estão entre as opções com menor teor de sódio. Pessoas com diabetes devem evitar queijos mais salgados, como feta e halloumi.
Como acontece com qualquer recomendação dietética para pessoas com diabetes, equilíbrio e moderação são essenciais para minimizar o risco de açúcar elevado no sangue e suas complicações, incluindo derrame e doenças cardíacas.
Q:
A manteiga é segura para pessoas com diabetes?
UMA:
Comer manteiga com moderação é seguro para pessoas com diabetes. Escolher manteiga de verdade em vez de margarina diminuirá a ingestão de gordura trans e terá um impacto geral melhor na saúde do coração e no controle do diabetes. Como a manteiga é uma gordura saturada, é importante estar atento à ingestão diária total.
Em uma dieta de 2.000 calorias, a American Heart Association recomenda que apenas 13 g sejam provenientes de gordura saturada, o que equivale a 5–6 por cento do total de calorias. Uma colher de sopa de manteiga verdadeira contém 7 g de gordura saturada.
Optar por manteiga sem sal pode diminuir a ingestão de sódio, que é importante para melhorar a pressão arterial e a saúde do coração.
De modo geral, uma pessoa pode incluir manteiga em uma dieta saudável para pessoas com diabetes se a consumirem com atenção e moderação. Fale com um nutricionista sobre a ingestão específica de certos alimentos enquanto controla o açúcar no sangue.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
