A carne vermelha aumenta o risco de doenças cardíacas por meio de bactérias intestinais
Os cientistas descobriram mais evidências de como uma dieta rica em carne vermelha interage com as bactérias intestinais para aumentar o risco de doenças cardíacas.
Eles descobriram que pessoas que comeram carne vermelha como sua principal fonte de proteína por 1 mês tinham níveis de N-óxido de trimetilamina (TMAO) que eram duas a três vezes maiores do que aqueles em pessoas que obtiveram sua proteína principalmente de carne branca ou não origens.
As bactérias intestinais produzem TMAO como um subproduto quando se alimentam de certos nutrientes durante a digestão.
Estudos anteriores implicaram altos níveis circulantes de TMAO no desenvolvimento de placas de bloqueio das artérias e aumento do risco de doenças relacionadas ao coração.
Em uma pesquisa recente, cientistas da Clínica Cleveland em Ohio descobriram dois mecanismos pelos quais uma dieta rica em carne vermelha aumenta os níveis de TMAO.
Parece que não apenas o consumo frequente de carne vermelha aumenta a produção de TMAO pelas bactérias intestinais, mas também reduz a eliminação do composto pelos rins.
O European Heart Journal publicou um relatório sobre o estudo e seus resultados.
“Este é o primeiro estudo de nosso conhecimento”, diz o autor sênior do estudo, Dr. Stanley L. Hazen, que preside o Departamento de Medicina Celular e Molecular do Instituto de Pesquisa Lerner da Clínica Cleveland, “para mostrar que os rins podem mudar a eficácia com que eles expelir diferentes compostos, dependendo da dieta que se ingere - além de sais e água. ”
TMAO como um preditor de risco de doença cardíaca
Em um trabalho anterior, o Dr. Hazen e sua equipe descobriram que o TMAO altera as plaquetas sanguíneas para aumentar o risco de trombose ou coágulos sanguíneos.
Seu trabalho revelou que o TMAO modifica a sinalização do cálcio nas plaquetas sanguíneas. Além disso, mostrou que as plaquetas respondem de forma diferente aos gatilhos da coagulação do sangue quando os níveis de TMAO no sangue estão altos.
A equipe propôs que o composto poderia ser um poderoso preditor do risco de ataque cardíaco, derrame e morte - mesmo quando os níveis de colesterol e pressão arterial são saudáveis.
Outros, desde então, replicaram as descobertas e, como o Dr. Hazen e sua equipe, continuaram a investigar o TMAO e seu impacto na saúde.
Pesquisa da Universidade de Leicester, no Reino Unido, por exemplo, demonstrou que pessoas com insuficiência cardíaca aguda se saíram pior se tivessem níveis circulantes mais elevados de TMAO.
Ensaios clínicos também estão em andamento para testar o TMAO como um marcador preditivo de risco de doença cardíaca.
Dieta de carne vermelha em comparação com outras dietas
O estudo recente designou 113 indivíduos para seguir três dietas rigidamente controladas em uma ordem aleatória por 4 semanas cada, com uma "dieta de washout" antes da mudança.
As dietas diferiam de acordo com sua principal fonte de proteína. Na dieta de carne vermelha, 12% das calorias diárias vinham da carne vermelha magra na forma de porco ou vaca, enquanto na dieta de carne branca, essas calorias vinham da carne magra de frango.
Na dieta sem carne, 12% da ingestão calórica diária veio de “legumes, nozes, grãos [e] produtos de soja sem isoflavona”.
Em todas as três dietas, a proteína foi responsável por 25 por cento das calorias diárias, e os 13 por cento restantes dessa proteína vieram de “ovos, laticínios e fontes vegetais”.
Após 4 semanas na dieta de carne vermelha, “a maioria” dos indivíduos tinha níveis elevados de TMAO no sangue e na urina.
Em média, em comparação com os níveis durante as dietas de carne branca e sem carne, os níveis de TMAO no sangue durante a dieta de carne vermelha foram até três vezes maiores. Para alguns indivíduos, os níveis eram 10 vezes maiores. As amostras de urina revelaram um padrão semelhante.
Eficiência renal reduzida
O estudo também produziu um resultado inesperado. Durante a dieta de carne vermelha, os rins dos participantes do estudo foram menos eficientes na expulsão de TMAO.
No entanto, nas 4 semanas após o fim da dieta de carne vermelha, os níveis de TMAO no sangue e na urina caíram.
O Dr. Hazen diz que as descobertas mostram que as pessoas podem reduzir o risco de problemas cardíacos mudando o que comem.
A produção intestinal de TMAO foi menor e a eliminação renal foi maior quando os indivíduos seguiram a dieta com carne branca ou proteína sem carne.
Isso sugere, diz o Dr. Hazen, que esses tipos de dieta são mais saudáveis para o coração e o corpo.
“Sabemos que os fatores de estilo de vida são essenciais para a saúde cardiovascular e essas descobertas se baseiam em nossas pesquisas anteriores sobre a ligação da TMAO com as doenças cardíacas.
Dr. Stanley L. Hazen
