Quantos ovos são demais?
Não existe um número específico de ovos que uma pessoa pode comer como parte de uma dieta saudável. Os ovos já foram considerados uma fonte de alimento pouco saudável em termos de colesterol alto e problemas cardíacos. O fato de a gema de um ovo conter um alto nível de colesterol foi a principal causa disso.
Pensou-se inicialmente que o consumo de colesterol aumentava significativamente os níveis de colesterol no corpo, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
A pesquisa mostrou, no entanto, que os ovos não aumentam as chances de doenças cardíacas.
Colesterol no corpo
O colesterol é uma substância gordurosa que possui uma série de funções corporais essenciais.
Seu papel inclui apoiar a produção de novas células e hormônios para a formação de ácidos biliares que dissolvem gordura e ajudar na absorção de vitaminas.
Os cientistas agora entendem que o colesterol que as pessoas consomem nos alimentos tem apenas um pequeno impacto sobre os níveis de colesterol no corpo.
A maior parte da produção de colesterol ocorre no fígado. O principal fator de influência para isso não é a quantidade de colesterol que alguém consome, mas outros fatores, como a quantidade de gordura saturada na dieta.
No passado, havia também um mal-entendido sobre o papel do colesterol no corpo, mas pesquisas mais recentes também questionaram isso.
Níveis de colesterol bons e ruins
A forma como o colesterol se move pela corrente sanguínea é relevante para o impacto que pode ter.
As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) ou as lipoproteínas de alta densidade (HDL) transportam o colesterol.
O HDL é responsável por coletar o colesterol que não é mais necessário e o LDL transporta o colesterol para as áreas onde ele é necessário.
Níveis anormalmente elevados de colesterol LDL são tipicamente prejudiciais à saúde porque podem se acumular e causar obstrução nas artérias. Esse acúmulo de colesterol pode aumentar o risco de ataques cardíacos.
O colesterol HDL é considerado "mais saudável" do que o colesterol LDL, pois desempenha um papel na remoção do colesterol do corpo.
Uma maior compreensão de como o colesterol atua no corpo significa que agora não está claro se níveis elevados de colesterol são sempre prejudiciais à saúde.
Por exemplo, uma revisão recente de estudos existentes descobriu que não havia ligação entre o colesterol LDL e doenças cardíacas.
Embora este estudo tenha várias limitações, ele demonstra que a relação entre o colesterol e a saúde é muito menos clara do que se pensava anteriormente.
Benefícios dos ovos
Os ovos podem conter uma quantidade relativamente alta de colesterol, mas não têm um grande impacto nos níveis de colesterol.
Eles são uma fonte de proteína altamente nutritiva, contendo uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo:
- vitamina A
- vitamina B e B-12
- vitamina D
- iodo
- folato
Os ovos são acessíveis e facilmente incluídos em uma dieta balanceada. A melhor forma de consumir ovos é fervê-los ou escaldá-los sem usar sal.
Ovos que foram enriquecidos com ômega-3 e provenientes de fazendas criadas ao ar livre são os ovos mais saudáveis.
Comer entre um e três ovos por dia pode trazer vários benefícios à saúde, mas isso varia de pessoa para pessoa. Nesse nível de consumo, as pessoas podem esperar mudanças mínimas em seus níveis de colesterol.
Não está claro se há um limite máximo para a quantidade de ovos que uma pessoa pode comer por dia. Mais pesquisas nesta área são necessárias para fornecer clareza.
Mas quando as pessoas não têm problemas de saúde que causem preocupação, elas podem comer ovos em quantidades moderadas e é improvável que tenham qualquer efeito sobre os níveis de colesterol.
Remover
Estudos em grande escala têm mostrado consistentemente que consumir ovos não aumenta o risco de doenças cardíacas. A menos que sob orientação específica de um médico, não é necessário que pessoas com colesterol alto ou em risco de doenças cardíacas evitem os ovos.
É possível entrar em contato com uma intoxicação alimentar pelo consumo de ovos crus. A intoxicação alimentar está, no entanto, se tornando cada vez mais improvável com o aumento dos padrões de saúde e segurança alimentar nos Estados Unidos.
