A dieta sem lectina funciona?

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Lectinas são proteínas em plantas que os estudos relacionaram a efeitos positivos e negativos para a saúde. Alguns especialistas propuseram a ideia de que uma dieta livre de lectinas pode trazer benefícios à saúde, mas a pesquisa disponível não apóia essa afirmação.

Alguns alimentos vegetais - como feijão e legumes, grãos inteiros e alguns vegetais - contêm uma grande quantidade de lectinas.

As lectinas têm algumas ligações com a inflamação e os pesquisadores estudaram excluí-las para controlar problemas de saúde específicos, como a esclerose múltipla (EM).

Neste artigo, examinamos a pesquisa sobre lectinas e a dieta livre de lectinas.

O que são lectinas?

Atualmente, a pesquisa não apóia nenhum dos alegados benefícios à saúde da dieta sem lectina.

Lectinas são um tipo de proteína que, em humanos, pode promover o desenvolvimento celular e apoiar a comunicação entre as células. Eles também desempenham um papel na resposta imunológica humana.

Existem vários tipos diferentes de lectinas. Alguns são inofensivos para a saúde humana, enquanto outros, como a ricina, podem ser fatais em pequenas quantidades.

As lectinas podem afetar a saúde de várias maneiras, desde a digestão até o risco de doenças crônicas. A pesquisa também mostrou que eles causam agrupamento nas células vermelhas do sangue.

Alguns médicos os classificam como antinutrientes, pois bloqueiam a absorção de alguns nutrientes.

O tipo de lectina presente no feijão vermelho é chamado de fitohemaglutinina. É responsável pelo envenenamento do feijão vermelho, que resulta da ingestão de feijão cru ou mal passado. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), consumir apenas quatro feijão cru pode causar sintomas como náuseas, vômitos e diarreia graves.

Se uma pessoa tem enzimas que não funcionam corretamente, consumir lectinas em excesso pode levar a deficiências de nutrientes e problemas digestivos. Isso ocorre porque o corpo não consegue quebrar as lectinas. Em vez disso, eles se ligam aos nutrientes e às células que revestem o trato gastrointestinal.

No entanto, as lectinas geralmente se ligam aos carboidratos e saem do corpo antes que possam causar efeitos prejudiciais.

Essa ação sobre os carboidratos levou a alguns estudos em tubos de ensaio que sugerem que as lectinas podem afetar o crescimento das células cancerosas.

Os nutrientes que acompanham as lectinas nos alimentos vegetais também são essenciais. Removê-los da dieta pode ter consequências prejudiciais.

Os pesquisadores estão até considerando as lectinas como tratamentos potenciais para doenças causadas por bactérias, fungos e vírus.

Qual é a dieta sem lectina?

O Dr. Steven Gundry cunhou o termo “dieta sem lectina”. O Dr. Gundry é um ex-cirurgião cardíaco que mudou seu foco para alimentos e medicamentos à base de suplementos.

Ele descreve as lectinas como o principal perigo na dieta ocidental. Portanto, ele escreveu um livro que fornece informações sobre como evitar lectinas, escolhas alimentares alternativas e receitas.

De acordo com o livro, o plano do Dr. Gundry ajuda as pessoas a melhorar a saúde e reduzir o peso corporal.

No entanto, nenhuma evidência apóia a exclusão de lectinas da dieta fora de dietas específicas para doenças.

Benefícios

Para a maioria das pessoas, os benefícios para a saúde de uma dieta sem lectina não são claros.

No entanto, a remoção das lectinas da dieta provou ser útil para grupos de pessoas com condições específicas.

Por exemplo, uma revisão de estudos de 2019 destacou o fato de que uma dieta sem lectina pode beneficiar pessoas com doença inflamatória intestinal e EM.

No entanto, a pesquisa ainda não confirmou seus benefícios para a população em geral.

Riscos

A dieta sem lectina é um plano restritivo, o que pode tornar difícil para algumas pessoas segui-la a longo prazo. O plano também limita ou elimina muitos alimentos nutritivos, como grãos inteiros, feijão e certos vegetais.

Uma revisão de 2016 de 45 estudos mostrou que o consumo de grãos inteiros tem associações com um risco reduzido de mortalidade geral e várias condições, incluindo doenças cardíacas, diabetes e vários tipos de câncer.

Frutas e vegetais também trazem muitos benefícios à saúde. Comer frutas e vegetais pode diminuir o risco de várias doenças, incluindo doenças cardíacas e pulmonares. Esses alimentos também podem impactar o risco de câncer e ajudar a prevenir o ganho de peso.

Uma dieta sem lectina pode ser difícil para vegetarianos ou veganos seguirem, já que legumes, nozes, sementes e grãos inteiros fornecem proteína vegetal.

Legumes, grãos inteiros e cascas de frutas e vegetais também fornecem fibra dietética. Uma dieta sem lectina pode resultar em prisão de ventre se a ingestão de fibra dietética de uma pessoa diminuir.

Além disso, seguir uma dieta sem lectina pode ser caro, pois o plano recomenda leite especial, carne criada em pasto e suplementos caros.

Alimentos para comer

O Dr. Gundry recomenda os seguintes alimentos para pessoas que desejam limitar a ingestão de lectina:

• carnes criadas a pasto
• Leite A2
• batata doce cozida
• Vegetais com folhas verdes
• vegetais crucíferos, como brócolis e couve de Bruxelas
• espargos
• alho
• cebola
• salsão
• cogumelos
• abacate
• azeitonas ou azeite de oliva extra virgem, que estão disponíveis para compra online

Alimentos a evitar

De acordo com o Dr. Gundry, as pessoas podem querer limitar os seguintes alimentos ao tentar evitar as lectinas:

• abóbora
• leguminosas, incluindo feijão, ervilha, lentilha e amendoim
• vegetais de erva-moura, como berinjela, pimentão, batata e tomate
• frutas, embora a dieta permita quantidades moderadas de frutas da estação
• grãos

O Dr. Gundry sugere que se evite completamente os seguintes alimentos:

• milho
• carne de animais alimentados com milho
• Leite A1

Resumo

Embora as lectinas possam causar alguns danos para pessoas com intolerância ou se as pessoas as comerem em excesso, há pesquisas sólidas para apoiar os benefícios de comer alimentos vegetais.

Algumas pessoas com EM ou doença inflamatória intestinal podem se beneficiar com a limitação de lectinas na dieta. No entanto, as evidências atuais não apóiam essa dieta como uma ferramenta geral para controlar o peso corporal.

Muitas plantas são ricas em lectinas. No entanto, os níveis de lectina podem diferir significativamente entre os tipos de plantas. Existem também muitos tipos de lectinas e algumas parecem trazer benefícios para a saúde.

Também é importante notar que grande parte da pesquisa em lectinas foi feita por meio de estudos em animais ou em tubos de ensaio. Nenhuma pesquisa recente apóia sua exclusão da maioria das dietas. Além disso, muitos estudos analisaram lectinas isoladas em vez dos alimentos que as contêm.

Mais pesquisas são necessárias antes que os médicos possam recomendar uma dieta sem lectina. Neste ponto, parece ser mais uma tendência de dieta do que um plano com suporte científico bem documentado.

Q:

Como posso preparar alimentos com alto teor de lectina, como feijão, de forma a reduzir o risco de envenenamento?

UMA:

As lectinas são mais potentes em seu estado bruto. Portanto, cozinhar alimentos ricos em lectinas em altas temperaturas pode reduzir drasticamente seu conteúdo.

Cozinhar ou estufar legumes, por exemplo, elimina quase todo o conteúdo de lectina. Embeber os grãos antes de cozinhá-los também é eficaz.

No entanto, grãos crus cozidos em fogo lento e baixo, como em uma panela elétrica, provavelmente não removerão as lectinas de forma eficaz.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.