A carne vermelha pode reduzir o risco de MS?
Os cientistas descobriram uma ligação entre o consumo de uma porção diária de carne vermelha não processada como parte de uma dieta mediterrânea e uma redução nas alterações cerebrais que precedem a esclerose múltipla.
Cerca de 1 milhão de adultos nos Estados Unidos vivem com esclerose múltipla (EM).
Os cientistas não entendem totalmente o que causa a condição. Muitos acreditam que o corpo realiza um ataque auto-imune ao sistema nervoso central (SNC), danificando a camada protetora de mielina, que reveste muitos neurônios. O resultado é uma gama diversificada de sintomas neurológicos.
Nos EUA, a chance de desenvolver MS é de 1 em 1.000 (0,1%) para a população em geral. Esse risco é maior para aqueles com um parente de primeiro grau com EM e fica em 2–4%, enquanto pessoas com um gêmeo idêntico vivendo com EM têm um risco de 30–50% de desenvolver a doença.
Em alguns casos, as mudanças no cérebro aparecem anos antes de uma pessoa notar quaisquer sintomas de esclerose múltipla.
Um estudo no jornal Cérebro seguiram pessoas por 10 anos após terem feito uma ressonância magnética do cérebro. Dos 81 participantes, 83% daqueles com uma varredura cerebral anormal que mostrou o que os especialistas chamam de primeiro diagnóstico clínico de desmielinização do sistema nervoso central (FCD) desenvolveram EM durante o período de acompanhamento.
Os especialistas acreditam que os fatores de risco para MS incluem fatores ambientais, como dieta.
Agora, pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Curtin University em Perth, Austrália, apresentam dados sobre a influência da dieta, especificamente da carne vermelha não processada, no FCD em The Journal of Nutrition.
Carne vermelha como parte de uma dieta mediterrânea
Para o estudo, Lucinda J. Black, pós-doutoranda na Curtin University, e colegas analisaram dados do estudo AusImmune, um estudo multicêntrico caso-controle.
O conjunto de dados incluiu 282 casos de pessoas que tiveram FCD e 558 controles saudáveis. Black usou o escore da dieta mediterrânea alternativa (aMED) para avaliar o quão estritamente os participantes do estudo aderiram a uma dieta mediterrânea.
Uma pontuação de 9 significa a maior adesão à dieta, enquanto uma pontuação de 0 significa pouca ou nenhuma adesão.
Ela também criou uma pontuação de dieta adicional chamada aMED-Red, com 1 ponto atribuído às pessoas que consumiram cerca de uma porção de 65 gramas (g) de carne vermelha não processada, como boi, cordeiro, porco e vitela.
A equipe então dividiu os participantes em quatro categorias, como segue: categoria 1 (pontuação de 0 a 2), categoria 2 (pontuação de 3 a 4), categoria 3 (pontuação de 5) e categoria 4 (pontuação de 6 a 9).
Black não encontrou associação entre o risco de FCD e o escore aMED. No entanto, quando ela comparou os dados dos indivíduos das categorias 2, 3 e 4 com os da categoria 1, os dados revelaram um risco reduzido de DCF.
“A carne vermelha contém macro e micronutrientes importantes, incluindo proteína, ferro, zinco, selênio, potássio, vitamina D, uma variedade de vitaminas B e, para carne bovina alimentada com pasto, ácidos graxos poliinsaturados ômega-3”, comentou Black. MNT sobre suas descobertas.
“Muitos desses nutrientes são importantes para o funcionamento saudável do cérebro, por isso não é surpreendente ver essa associação benéfica entre a ingestão de carne vermelha não processada e o risco de esclerose múltipla”, ela continuou.
Descobertas mais relevantes para aqueles "em alto risco"
Quando Black se aprofundou nos dados para examinar os diferentes componentes que compõem as pontuações do aMED-Red, ela descobriu que a carne vermelha não processada era o único fator que produzia um efeito estatisticamente significativo sobre o risco de FCD.
A equipe descobriu que a redução dos participantes no risco de FCD tinha ligações estreitas com o quanto eles aderiram à dieta aMED-Red.
Os resultados mostram que aqueles na categoria 2 tiveram uma redução de risco em 37%, aqueles na categoria 3 em 52% e aqueles na categoria 4 em 42%. Para aqueles com um parente de primeiro grau vivendo com EM, isso equivaleria a uma redução no risco de 2–4% para 1–2,5% e para aqueles com um gêmeo idêntico com EM de 30–50% para 14–32%.
Black publicou resultados anteriormente utilizando dados do estudo AusImmune, que mostrou uma redução de 50% no risco de FCD em participantes que comeram uma dieta saudável. Além disso, no início deste ano, Black publicou resultados sobre o consumo de carne vermelha como um fator autônomo, não como parte de uma dieta mediterrânea, e risco de DCF.
“Nossas descobertas são relevantes para pessoas com alto risco de MS, como aqueles que têm um parente próximo com MS. Outra pesquisa está analisando o consumo de carne vermelha não processada e as condições de saúde comuns na população em geral ”.
Lucinda J. Black
No entanto, nem todos concordam que a carne vermelha tem ligações com benefícios para a saúde. De fato, a Organização Mundial da Saúde (OMS) classificou a carne vermelha como “provavelmente cancerígena” para humanos em 2015.
No início deste ano, os pesquisadores descobriram que as pessoas que comeram pequenas quantidades de carne vermelha não processada, no valor de 65 g ou menos por dia, tinham um risco moderadamente maior de morte.
As escolhas alimentares são complexas e incluem preferências pessoais, influências culturais e fatores socioeconômicos. Existem muitas evidências que associam uma dieta saudável a resultados de saúde a longo prazo. O quão proeminentemente a carne vermelha não processada terá na prevenção da EM ainda está para ser visto.
