Os álcoois de açúcar são bons ou ruins para você?
Os álcoois de açúcar são usados como substitutos do açúcar em certos alimentos, particularmente aqueles que são rotulados como "sem açúcar" ou "sem adição de açúcar". À medida que o consumo aumenta, é importante observar os benefícios e riscos potenciais para a saúde dos álcoois de açúcar.
Neste artigo, examinamos se os álcoois de açúcar são bons ou não para você. Analisamos os benefícios e riscos potenciais, bem como os diferentes tipos disponíveis.
Possíveis benefícios para a saúde
Em um estudo publicado em The American Journal of Clinical Nutrition, os pesquisadores descobriram que o açúcar adicionado forneceu cerca de 14,1 por cento das calorias consumidas por crianças e adultos nos Estados Unidos de 2003 a 2010.
Existem possíveis conexões entre o consumo de açúcar adicionado e certas condições de saúde, incluindo obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Como resultado, muitas pessoas estão procurando maneiras de diminuir a quantidade de açúcar adicionado que consomem. A escolha de alimentos adoçados com álcoois de açúcar pode ajudar.
Os álcoois de açúcar também fornecem menos calorias do que o açúcar, por isso podem ser benéficos para pessoas que estão tentando perder peso reduzindo a ingestão de calorias.
Outro possível benefício dos álcoois de açúcar está relacionado à forma como o corpo os processa. Eles não são totalmente absorvidos e digeridos pelo corpo, portanto, resultam em um menor aumento do açúcar no sangue. Os alimentos adoçados com álcoois de açúcar podem permitir que as pessoas com diabetes mantenham um melhor controle do açúcar no sangue e, ao mesmo tempo, apreciem doces com moderação.
Os álcoois de açúcar também oferecem benefícios potenciais para a saúde bucal. As bactérias que vivem na boca não se alimentam de álcoois de açúcar, portanto, não causam cáries como o açúcar comum.
Possíveis riscos à saúde e considerações
O consumo de grandes quantidades de álcoois de açúcar pode resultar em gases, diarreia ou outros problemas digestivos. Como mencionado acima, os álcoois de açúcar não são totalmente absorvidos pelo corpo.
Para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII), os álcoois de açúcar são um tipo de carboidrato de cadeia curta que pode provocar sintomas.
Polióis - outro nome para álcoois de açúcar - estão incluídos na sigla FODMAPs, que significa fermentáveis, oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis. Uma dieta pobre em FODMAP pode ajudar a controlar os sintomas gastrointestinais em algumas pessoas com SII.
Alimentos rotulados como “sem açúcar” ou “sem adição de açúcar” podem ser confusos para alguns consumidores, que podem acreditar que esses alimentos não afetarão o açúcar no sangue. Muitos alimentos rotulados como “sem açúcar” ou “sem adição de açúcar” ainda fornecem calorias, gordura e carboidratos.
Todos os consumidores devem ler os rótulos dos alimentos para que estejam cientes das informações nutricionais.
Tipos e fontes
Uma variedade de tipos de álcool de açúcar existe na natureza. Os álcoois de açúcar também podem ser fabricados para uso em produtos alimentícios e farmacêuticos.
Abaixo está uma lista de álcoois de açúcar comumente usados, suas fontes e sua doçura em comparação com o açúcar normal.
Sorbitol
O sorbitol é encontrado naturalmente em algumas frutas. Quando usado para fazer produtos alimentícios, normalmente é fabricado a partir de dextrose derivada do amido de milho.
O sorbitol tem um gosto aproximadamente 60% tão doce quanto o açúcar comum.
Manitol
O manitol é encontrado naturalmente em uma variedade de plantas, incluindo morangos, cogumelos e cebolas. Pode ser feito com a frutose do amido de milho.
O manitol também é aproximadamente 60% tão doce quanto o açúcar comum.
Maltitol
O maltitol é feito com maltose de amido de milho.
Tem um gosto cerca de 75% tão doce quanto o açúcar comum.
Hidrolisados de amido hidrogenado
Os hidrolisados de amido hidrogenado são feitos de amido, sendo o amido de milho usado com mais frequência.
Sua doçura depende de sua composição, mas o intervalo é cerca de 20 a 50 por cento do açúcar normal.
Eritritol
O eritritol também é produzido a partir do amido de milho, mas é único porque o processo de fabricação envolve fermentação.
Tem um gosto cerca de 70% tão doce quanto o açúcar comum.
Xilitol
O xilitol pode ser feito de alguns materiais diferentes, incluindo madeira de bétula, espigas de milho e sobras de talos de cana-de-açúcar.
É quase tão doce quanto o açúcar comum e também tem um sabor refrescante e mentolado.
Isomalt
O isomalte é feito de açúcar, mas tem um gosto cerca de 55% doce.
Lactitol
O lactitol é feito de soro de leite e tem um gosto cerca de 35% tão doce quanto o açúcar comum.
Informação nutricional
A sacarose ou outros açúcares contêm cerca de 4 calorias por grama (g). A tabela abaixo descreve o número de calorias em álcoois de açúcar, de acordo com a International Food Information Council Foundation.
Os álcoois de açúcar podem ser encontrados em uma variedade de produtos, incluindo alguns dos seguintes:
- assados
- doces
- vitaminas mastigáveis
- chocolates
- pastilhas para a tosse
- xaropes para tosse
- bebidas
- glacês
- gengivas
- sorvete
- geléias
- enxaguatórios bucais
- pudins
- pastas de dente
Como eles diferem do açúcar normal?
Os álcoois de açúcar diferem do açúcar comum em muitos aspectos. Eles não são totalmente absorvidos e digeridos pelo corpo, portanto, têm menos impacto sobre o açúcar no sangue.
O hormônio insulina só é necessário em pequenas quantidades ou não é necessário para metabolizar os álcoois de açúcar. Eles também fornecem menos calorias por grama do que o açúcar normal.
Além disso, existem diferenças na estrutura química entre os álcoois de açúcar e o açúcar comum.
Outra diferença entre os álcoois de açúcar e o açúcar comum é o sabor. Muitos álcoois de açúcar, exceto o maltitol e o xilitol, têm um sabor consideravelmente menos doce do que o açúcar comum. Alguns também apresentam um sabor mentolado ou frio na boca.
Remover
Em resumo, os álcoois de açúcar têm diversos usos nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Eles podem afetar vários aspectos dos produtos. Eles fornecem menos calorias por grama do que o açúcar normal, mas ainda assim fornecem um sabor doce.
Eles podem ser benéficos para o controle de peso, controle de açúcar no sangue e saúde bucal.
O consumo de álcool de açúcar em excesso pode resultar em desconforto gastrointestinal, por isso é importante que as pessoas leiam os rótulos e estejam atentas à quantidade de açúcar que consomem.
