O que acontece quando você come fast food?
O termo “fast food” geralmente se refere a alimentos que as pessoas pretendem consumir rapidamente, dentro ou fora do local. Há muitas evidências bem pesquisadas que demonstram os vários efeitos negativos para a saúde de comer e comer fast food em excesso, tanto no curto quanto no longo prazo.
Muitos estabelecimentos de fast food agora listam o número de calorias que cada um de seus itens contém. No entanto, isso é apenas parte da consideração se é saudável ou não.
O fast food é tipicamente muito pobre em termos de nutrição. De acordo com um artigo de estudo na revista Perspectivas de promoção da saúde, o fast food tende a conter várias substâncias que geralmente não são saudáveis. É rico em açúcar, sal e gorduras saturadas ou trans, bem como em muitos conservantes e ingredientes processados. Também é pobre em nutrientes benéficos.
Nem todo fast food é ruim, e uma pessoa pode fazer uma escolha informada fazendo pesquisas para descobrir o conteúdo nutricional de determinados itens de fast food. Estas informações estão disponíveis nos sites da maioria dos principais restaurantes.
No entanto, mesmo os itens de fast food mais saudáveis são geralmente ricos em açúcar, sal, gorduras saturadas e gorduras trans. O Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde observa que a pessoa típica nos Estados Unidos consome muito disso.
Impacto de curto prazo
Como o fast food é tipicamente rico em açúcar, sal e gorduras saturadas ou trans, observar os efeitos de curto prazo desses nutrientes pode ajudar a determinar o que acontece no curto prazo quando uma pessoa come fast food.
Os resultados de um pequeno estudo na revista Pesquisa e prática nutricionalsugerem que comer alimentos com mais açúcar como a primeira refeição do dia pode fazer a pessoa sentir mais fome na refeição seguinte do que se comer uma refeição com baixo teor de açúcar.
Médicos, nutricionistas e outros especialistas em saúde acreditam que isso ocorre porque os alimentos açucarados são piores no fornecimento de saciedade ou sensação de saciedade.
Além disso, alimentos ricos em carboidratos aumentam a demanda do corpo por insulina, o que também promove mais fome em menos tempo após a refeição.
Os especialistas acreditam que quanto mais fome uma pessoa tiver antes da próxima refeição, maior será a probabilidade de ingerir mais calorias do que o necessário.
Um pequeno estudo no Journal of Hypertension descobriram que consumir altos níveis de sal pode ter um impacto imediato no funcionamento adequado dos vasos sanguíneos de uma pessoa. A ingestão excessiva de sódio também tem ligações com a retenção de líquidos.
O fast food também costuma ter muito baixo teor de frutas e vegetais frescos, o que torna difícil para as pessoas atingirem a ingestão diária recomendada de pelo menos 5 porções. Também pode ser difícil para eles atingir a ingestão ideal de fibras, que é de pelo menos 25 gramas por dia.
O fast food é altamente palatável, o que significa que se decompõe muito rapidamente na boca, não requer muita mastigação e ativa os centros de recompensa no cérebro rapidamente.
Essa combinação treina o paladar a preferir esses alimentos altamente processados e estimulantes. Isso reduz o desejo de alguém por alimentos inteiros e frescos.
Pesquisas de 2018 e outros estudos anteriores sugeriram uma ligação entre o consumo de fast food e a incidência de dependência alimentar para esses itens de baixo teor de nutrientes.
Impacto de longo prazo
Existem muitas evidências bem pesquisadas que mostram que comer fast food regularmente pode prejudicar a saúde de uma pessoa.
Isso ocorre porque a maioria dos fast food é rica em açúcar, sal, gordura saturada e gorduras trans, ingredientes processados e calorias, e pobre em antioxidantes, fibras e muitos outros nutrientes.
Muitas refeições de fast food são muito pobres em fibras. Uma dieta pobre em fibras está associada a um maior risco de problemas digestivos, como constipação e doença diverticular, bem como reduções nas bactérias intestinais saudáveis.
Um estudo no jornal Perspectivas de promoção da saúde identifica os efeitos às vezes irreparáveis de comer fast food na saúde de uma pessoa. Esses riscos incluem obesidade, resistência à insulina, diabetes tipo 2 e várias doenças cardiovasculares.
Um estudo no Nutrition Journal concentra-se nos efeitos de uma dieta ocidental no sistema imunológico de uma pessoa. Esta é uma dieta que consiste em grandes quantidades de açúcar, sal e gordura saturada de apenas algumas fontes.
O estudo afirma que uma dieta ocidental pode levar a maior inflamação, menor controle de infecções, maiores taxas de câncer e maior risco de doenças alérgicas e autoinflamatórias.
Um estudo no jornal Tórax estabelece uma ligação entre o consumo de fast food em adolescentes e crianças e um aumento na asma, rinoconjuntivite e eczema.
Um estudo no jornal Apetite também sugere que existe uma relação causal entre uma dieta rica em gordura saturada e carboidratos simples, típica de muitos fast food, e uma menor capacidade de memória e aprendizagem. Esse tipo de dieta também pode aumentar o risco de doença de Alzheimer e doença de Parkinson.
A Food and Drug Administration (FDA) sugere que uma dieta rica em sal muitas vezes aumenta a pressão arterial de uma pessoa, o que significa que a pessoa tem mais probabilidade de ter um ataque cardíaco, derrame, doença renal ou doença cardíaca.
O FDA também observa que uma dieta rica em gorduras trans aumenta a quantidade de lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol "ruim", e reduz a quantidade de lipoproteína de alta densidade, ou colesterol "bom". Isso significa que uma pessoa tem maior probabilidade de desenvolver doenças cardíacas.
A Obesity Action Coalition destaca que o fast food típico contém um número muito alto de calorias. Se uma pessoa ingerir mais calorias do que queima a cada dia, engordará, o que pode levar à obesidade.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), a obesidade aumenta o risco de uma pessoa desenvolver uma série de problemas de saúde graves.
Outra consequência de os jovens comerem regularmente fast food é sua falta involuntária de compreensão do preparo básico das refeições, culinária e alimentação saudável.
Com o tempo, isso perpetua a dependência de fast food e as pessoas podem não aprender a preparar comida saudável e balanceada em casa. Consumir essas refeições pode apoiar a saúde de uma pessoa a longo prazo ao longo de sua vida.
Resumo
O fast food tende a ser rico em sal, açúcar, gorduras saturadas, gorduras trans, calorias e conservantes e ingredientes processados.
Muitas pesquisas bem conduzidas provaram os efeitos negativos para a saúde do consumo excessivo desses produtos.
No entanto, nem todo fast food é ruim. Alguns itens do menu podem ser mais baixos nessas substâncias do que outros, enquanto alguns estabelecimentos de fast food podem se concentrar em fornecer opções mais saudáveis.
No entanto, esse não é o caso da maioria dos estabelecimentos de fast food ou da maioria dos itens alimentícios que vendem.
Para preservar a saúde, uma pessoa deve tentar identificar itens de fast food que contenham menos sal, gordura, açúcar e carboidratos totais e geralmente tentar restringir a quantidade de fast food que consomem.
