Essas gorduras à base de plantas podem ajudá-lo a viver mais
Uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas à base de plantas está associada a um menor risco de morte por doenças cardíacas e outras causas. Em contraste, se as gorduras monoinsaturadas vêm de fontes animais, a ligação é um risco maior de morte por doenças cardíacas e outras causas.
Esses foram os resultados preliminares de uma análise de dois grandes estudos que coletaram informações de mais de 93.000 homens e mulheres durante uma média de 22 anos.
A pesquisa - que foi liderada pelo Harvard T.H. Chan School of Public Health em Boston, MA - destaque nas sessões científicas da American Heart Association de 2018 sobre Epidemiologia e Prevenção | Lifestyle and Cardiometabolic Health, realizada em New Orleans, LA.
Você pode ler um resumo do estudo na revista Circulação.
As gorduras monoinsaturadas são gorduras insaturadas que possuem apenas uma ligação dupla carbono-carbono em sua estrutura de hidrocarbonetos. Em temperatura ambiente, geralmente permanecem líquidos e só se tornam sólidos quando refrigerados.
Existem duas fontes de gordura monoinsaturada na dieta humana: alimentos vegetais como abacate, nozes, manteiga de amendoim, azeite de oliva, óleo de gergelim e outros óleos vegetais; e alimentos de origem animal, incluindo carne vermelha, peixe, ovos e laticínios integrais.
As diretrizes dos Estados Unidos recomendam que não mais do que 30% das calorias em nossa dieta devem vir de gorduras, a maioria das quais deve ser mono ou poliinsaturada.
Informações detalhadas sobre fontes de alimentos
Dra. Marta Guasch-Ferré, que é pesquisadora associada do Departamento de Nutrição da Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública de Chan e seus colegas realizaram seu estudo porque pesquisas anteriores sobre gorduras monoinsaturadas e mortalidade produziram resultados inconsistentes.
Como as gorduras monoinsaturadas estão presentes em alimentos de origem animal e vegetal - e contêm “componentes nutrientes divergentes” - eles decidiram investigar se a fonte das gorduras pode ser significativa ou não.
Eles combinaram e analisaram dados de dois estudos. Um conjunto de dados foi coletado em 1990–2012 de 63.412 mulheres no Nurses ’Health Study. O outro conjunto de dados, extraído do Health Professionals Follow-Up Study, incluiu dados coletados em 1990–2010 em 29.966 homens.
Os registros desses estudos continham informações detalhadas e validadas sobre a dieta, coletadas a cada 4 anos a partir de questionários de frequência alimentar preenchidos pelos participantes.
A partir desses registros, e consultando fontes científicas para observar mudanças na composição dos alimentos que podem ter ocorrido durante o acompanhamento, os pesquisadores foram capazes de calcular e diferenciar entre os diferentes tipos de gordura nas dietas dos participantes, as fontes de alimentos de onde vieram e exatamente como eles mudaram ao longo do tempo.
Gorduras vegetais associadas a menor risco de morte
Durante um período médio de acompanhamento de 22 anos, 20.672 dos indivíduos morreram - incluindo 4.588 de doenças cardíacas. Usando essas informações e as do consumo de gordura, os pesquisadores descobriram que:
- Ter uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas à base de plantas foi associado a um risco 16% menor de morrer por qualquer causa durante o acompanhamento, em comparação com uma dieta pobre nessas gorduras.
- A substituição de 2 a 5 por cento das calorias derivadas de gorduras saturadas, açúcares simples e outros carboidratos refinados pela mesma quantidade de calorias de gorduras monoinsaturadas à base de plantas foi associada a um risco 10 a 15 por cento menor de morte por doenças cardíacas e qualquer outra causa .
- Substituir 5% do total de calorias provenientes de gorduras monoinsaturadas de origem animal por gorduras vegetais estava relacionado a um risco 24-26% menor de morte por doença cardíaca e qualquer outra causa.
Deve-se notar que esses resultados vieram de uma análise de dados observacionais que só é capaz de determinar ligações entre tipos de gorduras monoinsaturadas e risco de morte.
Portanto, embora as descobertas não provem realmente que comer gorduras monoinsaturadas de origem vegetal - ao contrário das de origem animal - reduz o risco de morte prematura, eles não contradizem essa afirmação.
“Nossos resultados enfatizam a importância da fonte e da quantidade de ácidos graxos monoinsaturados na dieta - devemos comer mais ácidos graxos monoinsaturados de origem vegetal e menos ácidos graxos monoinsaturados de origem animal.”
Dra. Marta Guasch-Ferré
O estudo foi parcialmente financiado pela Unilever, e três dos sete autores do estudo revelaram receber uma bolsa de pesquisa ou serem empregados da empresa. A Unilever possui muitas marcas domésticas conhecidas, incluindo alguns produtos alimentícios à base de óleos vegetais.
