Por que as cebolas são boas para você?
As cebolas pertencem ao Allium família de plantas, que também inclui cebolinha, alho e alho-poró. Esses vegetais têm sabores picantes característicos e algumas propriedades medicinais.
As cebolas variam em tamanho, forma, cor e sabor. Os tipos mais comuns são cebolas vermelhas, amarelas e brancas. O sabor desses vegetais pode variar de doce e suculento a picante, picante e picante, geralmente dependendo da estação em que as pessoas os cultivam e consomem.
Os agricultores cultivam vegetais allium há séculos. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, a China é o maior produtor mundial de cebola.
É do conhecimento geral que cortar cebolas causa lacrimejamento. No entanto, as cebolas também podem fornecer benefícios potenciais à saúde. Isso pode incluir reduzir o risco de vários tipos de câncer, melhorar o humor e manter a saúde da pele e do cabelo.
Neste artigo, discutimos os possíveis benefícios das cebolas, seu conteúdo nutricional e como incluí-las em maior quantidade na dieta.
Benefícios
As cebolas podem ter efeitos positivos em vários aspectos diferentes da saúde.
Prevenção do câncer
Os pesquisadores examinaram os vegetais allium extensivamente em relação ao câncer, especialmente câncer de estômago e colorretal.
Um estudo de 2019 no Asia Pacific Journal of Clinical Oncology comparou 833 pessoas com câncer colorretal com 833 pessoas que não tinham a doença.
Os pesquisadores descobriram que o risco de câncer colorretal era 79% menor entre aqueles que consumiam regularmente vegetais allium, como cebola.
Os especialistas não entendem completamente o mecanismo exato pelo qual alguns compostos das cebolas inibem o câncer. Alguns levantam a hipótese de que as cebolas inibem o crescimento do tumor e a mutação celular.
Uma xícara de cebola picada também fornece pelo menos 13,11% da ingestão diária recomendada de vitamina C para um adulto. Como um antioxidante, esta vitamina ajuda a combater a formação de compostos de radicais livres que têm ligações com o câncer.
Uma revisão de 2015 encontrou uma relação geral entre um aumento do consumo de vegetais allium e uma redução do risco de câncer, especialmente câncer de estômago e do trato gastrointestinal.
Os autores observam que existem compostos chamados organossulfuros nas cebolas, alguns dos quais suprimem aspectos do crescimento do tumor. No entanto, eles concluem que nem todos os organossulfuros têm propriedades antioxidantes.
Mais pesquisas são necessárias para confirmar quais compostos na cebola têm efeitos protetores contra o câncer.
A revisão também destacou lacunas na pesquisa até o momento. Os autores sugeriram que cebolas e outros vegetais allium não previnem o câncer isoladamente, mas atuam em conjunto com outros fatores de estilo de vida para reduzir o risco.
Eles também informaram que, embora a pesquisa tenha revelado algumas associações entre o consumo de vegetais allium e a redução do risco de câncer, a quantidade que uma pessoa precisa consumir para obter o benefício máximo ainda não está clara.
Pele e cabelo
Como uma boa fonte de vitamina C, a cebola pode apoiar a construção e manutenção do colágeno.
O colágeno fornece estrutura à pele e aos cabelos.
Moderação da pressão arterial
Uma revisão de 2019 descobriu que a quercetina, um composto da casca da cebola, tinha ligações com a redução da pressão arterial quando os pesquisadores a extraíam e administravam como suplemento.
No entanto, o estudo não examinou os efeitos potenciais sobre a pressão arterial de comer cebola como parte da dieta, em vez de tomar quercetina na forma de suplemento.
Nutrição
A cebola é um alimento rico em nutrientes, o que significa que é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, embora tenha poucas calorias.
Uma xícara de cebola picada fornece:
- 64 calorias
- 14,9 gramas (g) de carboidrato
- 0,16 g de gordura
- 0 g de colesterol
- 2,72 g de fibra
- 6,78 g de açúcar
- 1,76 g de proteína
A cebola é uma boa fonte dos seguintes nutrientes, de acordo com a dose diária recomendada (RDA) e os valores de ingestão adequada (IA) dos Diretrizes dietéticas para americanos:
As cebolas também contêm pequenas quantidades de:
- cálcio
- ferro
- folato
- magnésio
- fósforo
- potássio
- os antioxidantes quercetina e enxofre
Riscos
As cebolas apresentam poucos riscos para as pessoas que as comem.
No entanto, algumas pessoas podem ter alergia ou intolerância à cebola. Qualquer pessoa que tiver uma reação após comê-los deve procurar atendimento médico.
Leia mais sobre os sintomas de alergias alimentares aqui.
Por que cortar cebolas causa lágrimas?
As cebolas têm a reputação de fazer as pessoas chorarem durante o processo de corte ou picar. Essa resposta ocorre devido à presença de um gás chamado syn-Propanethial-S-oxide.
Este produto químico é um líquido composto que atua como um agente lacrimogêneo, o que significa que causa lágrimas ou ardência nos olhos.
Para reduzir as lágrimas durante o corte, a National Onion Association recomenda resfriar uma cebola por 30 minutos e, em seguida, cortar a parte superior. A pessoa deve, então, descascar a camada externa da cebola e deixar a raiz intacta, pois essa parte possui a maior concentração de agentes lacrimogêneos.
Apesar das lágrimas que podem produzir, as cebolas podem ser uma adição saudável a qualquer plano alimentar. No entanto, o padrão geral de alimentação de uma pessoa é o mais importante na prevenção de doenças e na boa saúde.
Aqui, aprenda mais sobre a ligação entre cebolas e lágrimas.
Dieta
Ao selecionar cebolas, as pessoas devem procurar aquelas que estão secas e firmes com pouco ou nenhum aroma antes de descascar.
Incluir a cebola em um prato é uma ótima maneira de aumentar o sabor sem adicionar calorias, gordura ou sódio.
As cebolas são um alimento básico em muitas cozinhas e complementam a maioria dos pratos. As pessoas podem usar cebola crua picada em um recheio de sanduíche ou como cobertura de salada. Este vegetal também é uma adição saborosa para molhos e molhos.
Receitas saudáveis que incluem cebola como ingrediente principal incluem:
- Cebolas em conserva
- Omelete de batata e cebola espanholas
- Molho de cebola sem leite
Eles também têm um gosto ótimo quando as pessoas os saltam, assam, grelham ou caramelizam.
Embora a cebola seja um ótimo complemento para uma dieta saudável e equilibrada, as pessoas devem comer uma variedade de alimentos, em vez de se concentrar em opções individuais.
Q:
As cebolinhas são tão nutritivas quanto as cebolas normais?
UMA:
Eles são semelhantes em seu conteúdo nutricional, mas as cebolinhas contêm mais antioxidantes derivados de plantas do que as cebolas bulbosas, pois a parte verde da planta é mais extensa.
As cebolinhas também contêm vitaminas B e muitos minerais, incluindo cobre, ferro, manganês e cálcio. Além disso, a parte verde folhosa da planta é uma boa fonte de ácido fólico.
No entanto, como as pessoas tendem a usar cebolinhas como condimentos e em quantidades menores do que cebolas bulbosas, a ingestão de nutrientes geralmente é menor.
Miho Hatanaka, RDN, LD As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
