A má alimentação é o maior fator de risco para mortes prematuras em todo o mundo
Um grande estudo descobriu que a alimentação não saudável é responsável por mais mortes em todo o mundo do que qualquer outro fator de risco, incluindo o tabagismo.
O Global Burden of Disease Study analisou o consumo alimentar entre 1990 e 2017 em 195 países, com foco em 15 tipos de alimentos ou nutrientes.
Em um artigo que aparece em The Lancet, os investigadores do estudo concluem que, devido à sua contribuição para as doenças não transmissíveis, a dieta pobre foi responsável por 1 em 5, ou 11 milhões de mortes de adultos em 2017.
A grande maioria dessas mortes, cerca de 10 milhões, foi causada por doenças cardiovasculares. O resto era principalmente de câncer e diabetes tipo 2.
Classificar os países das taxas mais baixas para as mais altas de mortes relacionadas à dieta coloca Israel em primeiro lugar, com 89 mortes por 100.000 pessoas, e o Uzbequistão em último, com 892 por 100.000.
Os Estados Unidos, com 171 mortes por 100.000, vêm em 43º lugar e o Reino Unido em 23º, com 127 mortes por 100.000. A Índia está em 118º lugar e a China em 140º.
“Este estudo”, diz o autor do estudo, Dr. Christopher JL Murray, que é diretor do Instituto de Métricas e Avaliação de Saúde da Universidade de Washington em Seattle, “afirma o que muitos pensaram por vários anos - que uma dieta pobre é responsável por mais mortes do que qualquer outro fator de risco no mundo. ”
Alimentos pouco saudáveis, muito pouco saudáveis
Em sua análise das dietas globais, os pesquisadores analisaram 15 itens: frutas, vegetais, nozes e sementes, legumes, grãos inteiros, fibra, cálcio, leite, ácidos graxos ômega-3 de frutos do mar, gorduras poliinsaturadas, gorduras trans, carne vermelha, carnes processadas, bebidas açucaradas e sódio.
Eles descobriram que a dieta global em 2017 continha menos do que as quantidades ideais de quase todos os itens alimentares saudáveis. A maior deficiência foi em nozes e sementes, leite e grãos inteiros.
O consumo de nozes e sementes, por exemplo, era em média apenas 3 gramas (g) por dia, ou cerca de 12% da ingestão ideal.
O consumo de leite foi de apenas 16 por cento da ingestão ideal e de grãos inteiros foi de apenas 23 por cento.
Ao lado disso, a ingestão diária de itens alimentares não saudáveis "excedeu o nível ideal globalmente." O consumo de bebidas açucaradas, por exemplo, “foi muito maior do que a ingestão ideal”, seguido pelo consumo de carne processada e sódio. O consumo de carne vermelha estava um pouco acima do nível ideal.
Alimentos saudáveis insuficientes mais prejudiciais
Uma descoberta importante do estudo foi que a ingestão insuficiente de alimentos saudáveis pode ser tão, senão mais, prejudicial do que comer muitos alimentos não saudáveis.
Os autores observam que as dietas relacionadas à maioria das mortes eram "ricas em sódio, pobres em grãos inteiros, pobres em frutas, pobres em nozes e sementes, pobres em vegetais e pobres em ácidos graxos ômega-3."
Eles descobriram que cada um desses fatores dietéticos foi responsável por “mais de 2 por cento das mortes globais”.
Além disso, apenas três deles - grãos inteiros, frutas e sódio - foram responsáveis por mais da metade das mortes relacionadas à dieta e dois terços dos anos perdidos por problemas de saúde e incapacidades relacionadas à dieta.
O Dr. Murray diz que esses resultados contrastam com o fato de que, nos últimos 20 anos, as discussões políticas tenderam a se concentrar mais na restrição de alimentos não saudáveis.
Ele e seus colegas sugerem que as campanhas devem se concentrar no reequilíbrio das dietas. Eles também insistem que quaisquer mudanças na produção e distribuição de alimentos com o objetivo de alcançar esse objetivo devem considerar o impacto ambiental no clima, na terra, na água e no solo.
Precisa 'mudar o foco'
Em um editorial vinculado, o Prof. Nita G. Forouhi e o Prof. Nigel Unwin, ambos do Medical Research Council Epidemiology Unit da University of Cambridge, no Reino Unido, concordam com os autores que "em um contexto global" e apesar de limitações, o estudo oferece “evidências para mudar o foco” de restringir alimentos não saudáveis para aumentar os saudáveis.
Eles sugerem que isso confirma a necessidade de enfatizar os alimentos em vez dos nutrientes. No entanto, eles também destacam alguns dos desafios de mudar a dieta global para uma mais saudável, como os custos “proibitivos” de frutas e vegetais.
Por exemplo, em países de baixa renda, “duas porções de frutas e três porções de vegetais por dia por indivíduo representavam 52% da renda familiar”, em comparação com apenas 2% em nações de alta renda.
“Embora o sódio, o açúcar e a gordura tenham sido o foco dos debates políticos nas últimas duas décadas, nossa avaliação sugere que os principais fatores de risco dietéticos são a alta ingestão de sódio ou a baixa ingestão de alimentos saudáveis, como grãos inteiros, frutas, nozes e sementes e vegetais. ”
Dr. Christopher J. L. Murray
