Comer alimentos fritos pode aumentar o risco de morte, alerta estudo
Um novo estudo apresentando em O BMJ adverte que mulheres com mais de 50 anos que comem alimentos fritos regularmente podem estar aumentando seu próprio risco de morte.
Muitos estudos demonstraram que comer alimentos fritos com frequência pode levar a consequências indesejáveis para a saúde.
A pesquisa forneceu evidências de que comer alimentos fritos pode afetar a saúde cardiovascular e aumentar o risco de diabetes tipo 2.
Em um novo estudo com mulheres com mais de 50 anos nos Estados Unidos, pesquisadores da Universidade de Iowa em Iowa City descobriram que comer demais com alimentos fritos pode aumentar o risco de morte por múltiplas causas.
Os pesquisadores também analisaram quais alimentos fritos são provavelmente os mais perigosos para a saúde. Um artigo de estudo relatando as descobertas agora aparece em O BMJ.
A equipe de pesquisa trabalhou com dados de 106.966 mulheres com idades entre 50 e 79 anos que aderiram ao estudo Women’s Health Initiative (WHI) entre 1993 e 1998. Os pesquisadores tiveram acesso a informações de acompanhamento até fevereiro de 2017.
Ao longo do estudo, 31.588 participantes morreram. Dessas mortes, 9.320 foram devido a problemas cardíacos, 8.358 foram relacionadas ao câncer e 13.880 tiveram associações com outras causas.
8 por cento maior risco de morte por todas as causas
Como parte do estudo WHI, os participantes preencheram questionários detalhando seus hábitos alimentares. Eles relataram a ingestão específica de uma variedade de alimentos fritos e o consumo total desses alimentos, que os pesquisadores dividiram em três categorias:
- frango frito
- peixe frito, sanduíche de peixe e marisco frito, como camarão ou ostras
- outros alimentos fritos, como batatas fritas, chips de tortilha ou tacos
A análise da equipe de pesquisa confirmou que havia uma correlação entre comer alimentos fritos regularmente e um risco aumentado de morte por qualquer causa. A associação também foi forte para mortes relacionadas a problemas cardíacos.
Depois de levar em conta os fatores modificadores, incluindo estilo de vida, qualidade da dieta, renda e nível de educação, os pesquisadores descobriram que os participantes que relataram comer pelo menos uma porção de comida frita por dia tinham um risco 8% maior de morte do que aqueles que não comeram frituras alimentos.
Os pesquisadores então analisaram o efeito de alimentos fritos específicos. Eles descobriram que comer pelo menos uma porção de frango frito por dia aumentava 13% o risco de morte por todas as causas e 12% a mais no risco de morte relacionada a problemas cardíacos em comparação com a ingestão de nenhum alimento frito.
Comer pelo menos uma porção de peixe frito ou marisco por dia aumentou o risco de morte por qualquer causa em 7% e o risco de morte por problemas cardíacos foi 13% maior.
No entanto, a equipe de pesquisa não identificou uma ligação entre comer alimentos fritos e o risco de morte relacionada ao câncer.
Um fator de risco modificável
Os pesquisadores também observaram que as mulheres com maior probabilidade de consumir alimentos fritos regularmente estavam na faixa etária mais jovem (50-65 anos). Eles também tendiam a não ser brancos e a ter níveis de educação mais baixos, uma renda mais baixa e uma dieta de pior qualidade em geral. Muitos deles também eram fumantes.
Após suas descobertas, os autores do estudo concluem que:
“Reduzir o consumo de alimentos fritos, especialmente frango frito e peixe / marisco frito, pode ter um impacto clinicamente significativo em todo o espectro de saúde pública.”
No entanto, eles alertam que seus resultados podem não se aplicar a diferentes populações porque sua pesquisa foi um estudo observacional com foco específico em mulheres dos EUA.
Além disso, os pesquisadores reconhecem que, embora tenham considerado muitos fatores modificadores em potencial em seu estudo, ainda é possível que haja “fatores de confusão não identificados” que eles não incluíram em sua análise.
Ainda assim, eles observam que neste estudo, eles “identificaram um fator de risco para mortalidade cardiovascular que é facilmente modificável pelo estilo de vida”.
