Substituir a carne vermelha por proteína vegetal reduz o risco de doenças cardíacas
Uma meta-análise de estudos comparando os efeitos do consumo de carne vermelha na saúde com os de outras dietas descobriu que substituir a carne vermelha por proteínas vegetais saudáveis ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
Muitos estudos ao longo dos anos relacionaram o consumo de carne vermelha a doenças cardiovasculares e câncer, mas os resultados foram inconsistentes.
Um estudo de 2015 comparando os efeitos da proteína vegetal e da proteína animal no risco de doenças cardiovasculares concluiu que as evidências eram inconclusivas.
Estudos recentes investigaram ainda mais a ligação entre o consumo de carne vermelha e doenças cardíacas e descobriram que a carne vermelha não aumenta significativamente o risco de doenças cardiovasculares quando uma pessoa segue a ingestão recomendada. A maioria desses estudos enfocou os danos potenciais da carne vermelha, mas não incluiu uma análise de outras dietas específicas.
Pesquisadores de Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan em Boston, MA, e a Universidade Purdue em West Lafayette, IN, conduziram a primeira meta-análise de ensaios clínicos randomizados que analisaram os efeitos da carne vermelha substituindo-a por outros tipos de alimentos. Os resultados aparecem no jornal Circulação.
Consumo de carne vermelha nos Estados Unidos
Essa nova abordagem permitiu aos pesquisadores examinar um lado diferente da questão. O consumo de carne vermelha continua sendo um assunto muito polêmico, especialmente nos EUA, onde o consumo de carne vermelha per capita era superior a 200 libras em 2018, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
Embora o consumo de carne vermelha nos EUA ainda seja alto, a produção e o consumo de frangos vêm aumentando. O consumo de carne bovina per capita dos EUA caiu desde o pico, mas ainda é notável - é quatro vezes maior que a média global, de acordo com a Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico.
Uma pesquisa recente mostrou que muitas pessoas nos EUA podem estar dispostas a reduzir seu consumo de carne no futuro porque estão se tornando mais conscientes das associações que a carne vermelha tem com danos nutricionais e à saúde ambiental. Os pesquisadores sugeriram que campanhas educacionais são necessárias para acelerar a mudança para uma dieta mais sustentável.
Perguntar 'A carne vermelha é boa ou ruim?' É inútil
Neste último estudo, os pesquisadores analisaram dados de 36 ensaios clínicos randomizados, que incluíram um total de 1.803 participantes. A equipe analisou a pressão arterial e as concentrações sanguíneas de colesterol, triglicerídeos e lipoproteínas em pessoas que faziam dietas com carne vermelha. Eles então compararam esses valores com aqueles de pessoas que comeram mais outros alimentos, como frango, peixe, carboidratos, legumes, soja ou nozes.
“As descobertas anteriores de ensaios clínicos randomizados que avaliaram os efeitos da carne vermelha nos fatores de risco de doenças cardiovasculares foram inconsistentes”, diz Marta Guasch-Ferré, autora principal do estudo e cientista pesquisador do Departamento de Nutrição da Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública.
“Mas, nosso novo estudo, que faz comparações específicas entre dietas ricas em carne vermelha e dietas ricas em outros tipos de alimentos, mostra que substituir a carne vermelha por fontes de proteína de alta qualidade leva a mudanças mais favoráveis nos fatores de risco cardiovascular.”
Os resultados mostraram que não houve diferenças significativas no colesterol total, lipoproteínas ou pressão arterial entre aqueles que comeram carne vermelha e aqueles que comeram mais de outros tipos de alimentos. No entanto, dietas ricas em carne vermelha causaram um aumento nas concentrações de triglicerídeos. Por outro lado, as dietas ricas em proteínas vegetais de alta qualidade reduzem os níveis de colesterol ruim.
“Perguntar 'A carne vermelha é boa ou ruim?' É inútil”, diz Meir Stampfer, autor sênior do estudo e professor de epidemiologia e nutrição da Harvard T.H. Chan. “Tem que ser‘ Comparado com o quê? ’”
“Se você substituir hambúrgueres por biscoitos ou batatas fritas, não ficará mais saudável. Mas, se você substituir a carne vermelha por fontes saudáveis de proteína vegetal, como nozes e feijão, você obtém um benefício para a saúde. ”
Prof. Meir Stampfer
Os autores recomendam que as pessoas sigam dietas vegetarianas saudáveis e de estilo mediterrâneo, que fornecem bastante proteína vegetal de alta qualidade, pois oferecem excelentes benefícios à saúde e promovem a sustentabilidade ambiental.
