O matcha é bom para você e como você pode usá-lo?
Matcha é uma forma de chá verde em pó que tradicionalmente desempenha um papel na cerimônia do chá japonesa. Recentemente, começou a aparecer em várias bebidas e sobremesas nos Estados Unidos. Também pode trazer vários benefícios à saúde.
A maioria das pessoas prepara o chá verde em infusão. Isso significa que eles bebem a água quente em que mergulharam as folhas de chá.
Por outro lado, os fabricantes transformam o chá matcha em pó e misturam-no com água quente. Isso significa que uma pessoa que bebe chá matcha consome as folhas em pó.
Alguns estudos sugerem que o chá verde, do qual o matcha é um tipo, fornece antioxidantes benéficos à saúde.
Neste artigo, aprenda mais sobre esses possíveis benefícios para a saúde, bem como como usar o matcha e seus riscos potenciais para a saúde.
Esse recurso faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios de alimentos populares para a saúde.
O que é matcha?
Os fabricantes produzem matcha a partir do Camellia sinensis planta de chá. Esta é a mesma planta da qual os fabricantes derivam todos os tipos de chá verde.
Para fazer chá matcha, os fabricantes crescem Camellia sinensis plantas na sombra. As folhas de chá secas e cultivadas à sombra são conhecidas como tencha. Cultivá-los dessa forma aumenta a quantidade de um pigmento chamado clorofila nas folhas do chá.
Este processo também aumenta os compostos benéficos nas folhas. Um desses compostos é um aminoácido chamado L-teanina, que pode ter efeitos positivos para a saúde humana.
As pessoas podem fazer matcha removendo os caules e veias do tencha e da pedra moendo as folhas restantes para fazer um pó.
As pessoas no Japão tradicionalmente usavam matcha para conduzir cerimônias do chá. Agora, pessoas de todo o mundo o consomem como uma bebida saudável.
As folhas estão disponíveis na forma de pó, e o chá que elas fazem tem um sabor suave e suave que não deve ter gosto amargo.
Uma pessoa pode preparar matcha batendo-o em água quente com um batedor de chá. Deve ter uma textura espumosa e uma cor verde brilhante.
Existem diferentes graus de matcha. O grau cerimonial, que as pessoas usam nas cerimônias do chá, é da mais alta qualidade. O matcha de grau premium é adequado para consumo diário. Matcha para cozinhar é o tipo mais barato. As pessoas podem adicionar matcha a sobremesas como tempero.
Benefícios
Muitos estudos sugeriram que o chá verde pode oferecer vários benefícios à saúde.
Como o matcha é uma forma concentrada de chá verde, as pessoas podem obter os mesmos benefícios do chá verde a partir do matcha, e eles podem ser ainda mais fortes.
As evidências científicas que apoiam os benefícios da árvore verde para a saúde são robustas. No entanto, é importante notar que muitos dos estudos que investigaram especificamente o matcha são pequenos, destacando a necessidade de estudos com coortes maiores.
As seções abaixo discutem alguns dos benefícios potenciais do matcha para a saúde.
Aumentando a concentração e a cognição
L-teanina é um aminoácido presente no chá. O consumo de alimentos e bebidas ricos em L-teanina pode promover um estado de relaxamento e bem-estar. Se uma pessoa combina isso com cafeína, outra substância química do chá matcha, a L-teanina pode induzir um estado de alerta relaxado.
Um estudo de 2017 com 20 homens adultos descobriu que o consumo de 200 miligramas (mg) de L-teanina melhorou a cognição e a atenção seletiva. Este efeito foi mais forte em combinação com 160 mg de cafeína.
Uma revisão de 2017 de 49 estudos em humanos descobriu que compostos vegetais no chá matcha podem melhorar o humor e o desempenho. Por exemplo, a L-teanina sozinha promoveu relaxamento e calma, enquanto a cafeína melhorou o desempenho e a energia.
Quando combinadas, a L-teanina e a cafeína melhoraram o estado de alerta e a atenção, principalmente quando os participantes do estudo realizavam várias tarefas ao mesmo tempo.
Algumas pessoas sugerem que o chá matcha contém quantidades muito maiores de L-teanina do que outros tipos de chá. No entanto, a pesquisa mostra que a quantidade de L-teanina no matcha varia amplamente de produto para produto.
Prevenindo o câncer
O chá verde contém uma classe de antioxidantes chamados catequinas, particularmente galato de epigalocatequina (EGCg), que pode ter propriedades antitumorais.
Alguns estudos em tubos de ensaio e animais sugerem que o EGCg pode ajudar a prevenir o crescimento do câncer. No entanto, mais estudos em humanos são necessários para confirmar este efeito potencial.
Alguns estudos em humanos sugerem que uma alta ingestão de chá verde pode prevenir o desenvolvimento de certos tipos de câncer, como o câncer de bexiga.
De acordo com o National Cancer Institute, o EGCg pode ajudar a prevenir o câncer, protegendo as células de danos ao DNA e inibindo a proliferação de células tumorais.
Reduzindo o risco de doenças cardíacas
Grandes estudos populacionais sugeriram que uma alta ingestão de chá verde tem ligações com um menor risco de desenvolver doenças cardíacas. Alguns também sugerem que beber chá verde pode reduzir os fatores de risco de doenças cardíacas, como níveis elevados de colesterol.
Nenhum estudo deste tipo examinou os efeitos do chá matcha nas doenças cardíacas. No entanto, pode ter efeitos semelhantes ou mais fortes.
Prevenção do diabetes tipo 2
Um ensaio clínico randomizado descobriu que beber quatro xícaras de chá verde todos os dias levou a reduções significativas em vários fatores de risco para diabetes. Esses fatores incluem peso corporal, índice de massa corporal (IMC) e pressão arterial sistólica.
A pressão sanguínea sistólica é a força que o fluxo sanguíneo exerce sobre os vasos sanguíneos quando o coração está entre os batimentos.
Aliviando uveíte autoimune
Um estudo de 2019 em ratos sugeriu que as catequinas do chá verde podem ajudar a aliviar os sintomas de deficiência visual em pessoas com uveíte auto-imune.
Esta é uma condição rara em que o sistema imunológico atinge incorretamente os tecidos dentro do olho, causando inflamação.
Embora os pesquisadores precisem replicar este estudo em humanos para avaliar o efeito total do chá matcha na uveíte autoimune, este estudo indica que os compostos do chá matcha podem ter um impacto benéfico sobre esta condição autoimune.
Nutrição
Não houve muitos estudos diretos sobre matcha.
O banco de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos não revela nenhum conteúdo nutricional para este tipo de chá fora dos produtos de marca.
Embora o chá verde não forneça uma quantidade significativa de vitaminas ou minerais, seus benefícios para a saúde vêm de sua alta concentração de compostos vegetais, conhecidos como polifenóis.
Na verdade, cerca de 30% do peso seco do chá verde consiste nesses compostos.
Usos
Tradicionalmente, as pessoas misturam uma colher de chá de matcha em pó com um terço de uma xícara de água quente, mas não totalmente fervente.
No entanto, um interesse crescente pelo matcha levou a novas maneiras de usá-lo.
Uma sugestão é fazer um chá quente ou gelado, misturando uma colher de chá de matcha em pó com um terço de uma xícara de água quente e bebendo como está ou despejando-o sobre o gelo.
- Aqui estão algumas outras idéias:
- Adicione o leite com espuma para fazer um matcha latte.
- Adicione matcha em pó a um smoothie.
- Misture o pó matcha na farinha de aveia.
- Faça barras de granola caseiras usando matcha.
- Adicione matcha a molhos de salada simples, com um pouco de óleo, vinagre e adoçante.
Dietistas registrados desenvolveram as seguintes receitas saudáveis e deliciosas usando matcha:
- picolés matcha chá verde com leite
- chá gelado matcha de laranja
- barras de granola verde matcha
As pessoas podem comprar matcha em lojas de alimentos naturais, lojas especializadas em chás e online. As pessoas devem sempre garantir que o pó matcha seja o único ingrediente. Muitos pacotes ou pré-misturas terão adição de açúcar, adoçantes artificiais ou outros ingredientes que podem reduzir seus benefícios para a saúde.
Matcha também está se tornando mais amplamente disponível como uma bebida especial em cafés e cafeterias. Esses estabelecimentos podem adicionar grandes quantidades de açúcar, por isso verifique sempre o rótulo ou pergunte a um funcionário se a bebida contém açúcar adicionado. Tente pedir matcha sem açúcar ou levemente adoçado, quando possível.
Riscos
Não há muitos estudos sobre os riscos do chá matcha. Por esse motivo, os benefícios e riscos ainda não são totalmente claros.
Em um estudo de 2015, um alto consumo de chá verde teve ligações com problemas reprodutivos em moscas da fruta. No entanto, não está claro se isso teria ou não o mesmo efeito em humanos.
Este estudo também usou doses muito grandes de chá verde e não representa a quantidade que um ser humano normalmente beberia. É importante ressaltar que algumas pesquisas sugerem que o consumo excessivo de chá verde pode reduzir a absorção de ferro devido ao seu conteúdo de catequina.
Beber muito chá verde também fornece uma grande quantidade de cafeína. Isso pode levar a efeitos colaterais, como taquicardia e problemas para dormir.
Saiba mais sobre os perigos potenciais de beber muita cafeína aqui.
