Comer menos não é a melhor maneira de perder peso, mostra o estudo
Nova pesquisa, publicada na revista Apetite, sugere que, quando se trata de dieta, não é quantos você come - mas sim, o que você come - isso influencia mais a ingestão de calorias.
Faris Zuraikat, um estudante graduado do Departamento de Ciências Nutricionais da Universidade Estadual da Pensilvânia, liderou o novo estudo, que vem na sequência de um estudo randomizado controlado anterior de 1 ano que investigou como diferentes porções de alimentos influenciavam a perda de peso.
O primeiro estudo teve como objetivo explorar o chamado “efeito do tamanho da porção”, que ocorre quando as pessoas recebem porções maiores do que originalmente queriam, mas acabam comendo mais.
Para tanto, o ensaio anterior treinou os participantes para obter mais controle sobre suas porções, apresentando-lhes estratégias úteis para o gerenciamento do tamanho das porções.
Neste novo estudo experimental, os pesquisadores queriam ver se as pessoas que foram previamente treinadas para administrar suas porções responderiam de forma diferente ao aumento do tamanho das porções em comparação com pessoas não treinadas.
Como o primeiro autor do estudo explica, os pesquisadores "[estávamos] também interessados em saber se os indivíduos não treinados com sobrepeso e obesidade ou peso normal diferiam em sua resposta."
Ingestão de calorias vs. efeito do tamanho da porção
Para descobrir, os pesquisadores reuniram três grupos de mulheres: 34 mulheres com sobrepeso e não participaram do ensaio anterior, 29 mulheres "controle" saudáveis que tinham peso normal e que também não haviam participado do ensaio e, finalmente, 39 mulheres com sobrepeso e obesidade que participaram do ensaio de controle de parcela.
Durante o estudo, todas as mulheres receberam os mesmos alimentos uma vez por semana durante 4 semanas, mas o tamanho da comida aumentou em uma ordem aleatória.
Além disso - e significativamente - o conteúdo calórico da comida servida também variou. Os alimentos variaram de alimentos de alto teor calórico, como pão de alho, a alimentos de baixa caloria, como saladas.
O estudo revelou que, quando recebiam porções maiores, as mulheres de todos os três grupos consumiam mais alimentos.
No entanto, os participantes que foram treinados no controle da parcela no ensaio anterior consumiram menos calorias do que os participantes não treinados.
“A menor ingestão de energia de participantes treinados foi atribuída ao consumo de refeições com uma proporção maior de alimentos de baixa densidade [densidade energética] do que os controles”, escrevem os autores.
“Todos os grupos receberam as mesmas refeições, mas suas escolhas alimentares eram diferentes”, explica o autor principal do estudo. “Os participantes que passaram pelo treinamento consumiram mais alimentos com baixo teor calórico e menos alimentos com alto teor calórico do que os controles não treinados.”
“Consequentemente, a ingestão de calorias dos participantes treinados foi menor do que a dos grupos de controle, cuja ingestão não diferiu por status de peso.”
Por que escolher alimentos de baixa caloria é importante
O principal pesquisador do estudo explica a importância das descobertas, dizendo: "Os resultados mostram que escolher alimentos saudáveis e com baixo teor calórico foi mais eficaz e mais sustentável do que apenas tentar resistir a grandes porções de opções com alto teor calórico."
“Se você escolher alimentos ricos em calorias, mas restringir a quantidade que está comendo, as porções serão muito pequenas e você provavelmente ficará com fome”, prossegue Zuraikat.
Barbara Rolls, professora de Ciências Nutricionais da Penn State e co-autora do estudo, também entra na conversa.
“O estudo apóia a ideia de que comer menos alimentos com alto teor calórico e mais alimentos nutritivos e com baixo teor calórico pode ajudar a controlar a fome, consumindo menos calorias.”
Barbara Rolls
“Você ainda está com o prato cheio”, ela acrescenta, “mas está mudando as proporções dos diferentes tipos de alimentos”.
As descobertas são particularmente significativas, visto que as pessoas que querem perder peso costumam ouvir que comer “um pouco de tudo” ajuda, desde que a comida seja consumida com moderação.
Pelo contrário, a nova pesquisa parece sugerir que optar por alimentos mais nutritivos e com menos calorias é muito mais importante do que tentar comer menos.
