Carcinógenos na fumaça do churrasco são mais absorvidos pela pele do que pelos pulmões
Ao monitorar um grupo de pessoas desfrutando de um churrasco, os pesquisadores chineses descobriram que os carcinógenos na fumaça do churrasco têm maior probabilidade de entrar em nosso corpo através da pele do que pelos pulmões.
A poluição do ar é um grande problema global, mas, para a maioria de nós, há pouco que podemos fazer para limitar nossa exposição a ar de má qualidade.
No entanto, durante a temporada de verão, muitos de nós ficam de bom grado ao lado de um dispositivo que emite emissões nocivas: o humilde churrasco (churrasco).
Nos Estados Unidos e em outros lugares, o churrasco é um evento ao ar livre incrivelmente popular.
Familiares e amigos se reúnem para comer grelhados desde a invenção do fogo.
Por exemplo, de acordo com os autores de um estudo recente, em 4 de julho de 2016, 87 por cento das pessoas nos EUA usavam uma churrasqueira ao ar livre.
Fumaça de churrasco e a pele
Apesar de sua popularidade, o churrasco ao ar livre apresenta muitos perigos. A fumaça do churrasco contém um alto nível de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), que são conhecidos por causar mutações no DNA, doenças respiratórias e até câncer de pulmão.
Muitas pessoas estão bem cientes de que respirar a fumaça de um churrasco não é o ideal, e muitos de nós também sabem que comer alimentos grelhados pode ter consequências negativas para a nossa saúde.
Tanto a inalação quanto o consumo de alimentos grelhados têm recebido uma boa quantidade de pesquisas. No entanto, de acordo com um novo estudo, a absorção de PAH pela pele pode ser um problema igualmente significativo - e que tem sido quase sempre esquecido.
Pesquisadores da Universidade Jinan, na China, liderados por Eddy Y. Zeng, começaram a quantificar exatamente quanto PAH passa pela pele de alguém em um churrasco. Seus resultados foram publicados recentemente na revista. Ciência e Tecnologia Ambiental.
Para investigar, os pesquisadores participaram de um churrasco em Guangzhou, na província de Guangdong, China.
Eles dividiram 20 foliões em três grupos: o primeiro foi exposto a vapores, comida e contato com a pele; o segundo foi exposto apenas a vapores e contato com a pele; e os do terceiro tiveram apenas exposição cutânea (usaram capuz e máscara, respirando ar comprimido durante todo o evento).
Os participantes forneceram quatro amostras de urina: 17 horas antes do churrasco, na manhã do evento, um pouco antes do início e 35 horas após o evento.
Pele profunda
Os autores concluíram que o consumo de alimentos grelhados foi responsável pela maioria dos HAP absorvidos pelo organismo. A pele ficou em segundo lugar e a inalação em terceiro. Eles acreditam que os óleos produzidos durante um churrasco podem facilitar a passagem de PAHs pela pele.
Portanto, mesmo que um indivíduo use uma máscara protetora e evite alimentos grelhados na churrasqueira, eles ainda podem absorver altos níveis de PAHs.
Também é importante notar que as roupas não protegiam necessariamente os frequentadores do churrasco. Embora, inicialmente, as roupas ofereçam alguma proteção, uma vez que estão totalmente saturadas pelos produtos químicos da fumaça do churrasco, as roupas podem, de fato, ajudar na passagem dos PAHs pela pele. Os autores sugerem lavar as roupas o mais rápido possível para minimizar a exposição.
Não é provável que reduzamos nossa atividade de churrasco tão cedo. Portanto, o conselho parece ser: minimize a ingestão de alimentos grelhados, troque e lave as roupas expostas à fumaça o mais rápido possível e, sempre que possível, não fique muito perto da grelha.
