Baixo teor de gordura vs. baixo teor de carboidratos: qual dieta é melhor para perder peso?
Com tantos tipos de dieta à sua escolha, como saber qual será mais adequada para nós? Um problema que podemos enfrentar é decidir se optamos por baixo teor de gordura ou baixo teor de carboidratos. O que a pesquisa tem a dizer sobre isso?
Dietas Keto, dietas mediterrâneas, dietas de jejum - existem tantas opções lá fora para pessoas que querem perder peso.
No entanto, escolher uma dieta é complicado; como sabemos qual vai funcionar melhor para nós, ou se a dieta vai funcionar?
Pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Stanford, na Califórnia, conduziram recentemente um estudo explorando um aspecto-chave dessa questão da “melhor dieta” - se as dietas com baixo teor de gordura ou carboidratos são mais eficazes.
O que o principal autor do estudo, Prof. Christopher Gardner, e seus colegas descobriram, no entanto, pode apenas complicar o assunto.
“Todos nós já ouvimos histórias”, diz o Prof. Gardner, “de um amigo que fez uma dieta - funcionou muito bem - e então outro amigo tentou a mesma dieta, e não funcionou de jeito nenhum. É porque somos todos muito diferentes e estamos apenas começando a entender as razões desta diversidade. ”
“Talvez não devêssemos perguntar qual é a melhor dieta, mas qual é a melhor dieta para quem?”
Prof. Christopher Gardner
O Prof. Gardner e a equipe trabalharam com 609 pessoas de 18 a 50 anos, com uma proporção de homens para mulheres de quase 50:50. Os participantes foram divididos em dois grupos e atribuídos aleatoriamente a uma das duas dietas: baixo teor de carboidratos ou baixo teor de gordura. Todos os participantes do estudo seguiram sua dieta designada por um ano inteiro.
Os resultados do estudo dos pesquisadores estão agora publicados na revista JAMA.
Opte por alimentos naturais
A fim de obter uma melhor compreensão dos fatores que podem levar ao ganho e perda de peso, o Prof. Gardner e a equipe também sequenciaram os genomas dos participantes. Ao fazer isso, eles procuraram por padrões de genes que pudessem associar à eficácia do metabolismo da gordura ou dos carboidratos.
Outro teste mediu os níveis de insulina de todos os indivíduos, que foram anteriormente associados ao ganho de peso em algumas pessoas.
Durante as primeiras 8 semanas de suas respectivas dietas, os participantes foram instruídos a consumir no máximo 20 gramas de gorduras ou carboidratos por dia. Isso, explicam os autores, seria o equivalente a uma fatia e meia de pão integral (para carboidratos) ou um grande punhado de nozes (no caso de gorduras).
A partir do segundo mês de dieta, os participantes puderam fazer ajustes conforme necessário, adicionando de volta 5 a 15 gramas de carboidratos ou gordura, aos poucos.
O objetivo desses ajustes era encorajar os participantes a atingir um equilíbrio nutricional que eles ficariam confortáveis em aderir a longo prazo, além dos “limites” do estudo.
“Queríamos que eles escolhessem”, diz o Prof. Gardner, “um plano de dieta com baixo teor de gordura ou carboidratos que eles pudessem seguir para sempre, em vez de uma dieta que abandonariam quando o estudo terminasse”.
À medida que o ano se aproximava, aqueles que vinham seguindo uma dieta com baixo teor de gordura tinham uma ingestão diária de gordura de 57 gramas em média, em comparação com 87 gramas por dia antes do início do estudo. Aqueles em uma dieta baixa em carboidratos tiveram uma ingestão diária de carboidratos de aproximadamente 132 gramas, contra 247 gramas antes do início do estudo.
Os participantes perderam uma média de 13 libras durante o período de 1 ano. Os cientistas ficaram satisfeitos com o impacto que o estudo teve na saúde alimentar dos participantes, enfatizando que uma de suas principais conquistas foi incentivá-los a mudar para fontes saudáveis de gorduras e carboidratos.
“Fizemos questão de dizer a todos”, acrescenta o Prof. Gardner, “independentemente de qual dieta eles estavam fazendo, para ir ao mercado do fazendeiro e não comprar alimentos processados de conveniência. Além disso, nós os aconselhamos a fazer dieta de uma forma que não os fizesse sentir fome ou carência. ”
O estudo 'abre a porta' para outras questões
Depois de medir os níveis basais de insulina dos participantes e o progresso da perda de peso ao longo do estudo, os pesquisadores viram que, embora todos tivessem feito a transição para hábitos alimentares mais saudáveis, ainda havia muita variação individual quando se tratava de perda de peso.
Assim, enquanto alguns participantes perderam mais de 60 libras, outros ganharam de 15 a 20 libras. No entanto, os pesquisadores não conseguiram encontrar nenhuma ligação entre os padrões de genes ou a produção de insulina e a probabilidade de uma pessoa prosperar com uma dieta de baixo teor de gordura versus carboidratos.
“Este estudo fecha a porta para algumas questões - mas abre a porta para outras. Temos muitos dados que podemos usar em estudos exploratórios secundários ”, observa o Prof. Gardner.
O próximo passo dos pesquisadores a partir daqui, portanto, será olhar para todos os diferentes dados coletados ao longo do estudo atual e tentar entender como as necessidades dietéticas individuais podem ser calculadas no futuro.
“Ainda acho que há uma oportunidade de descobrir alguma personalização - agora só precisamos trabalhar para amarrar as peças”, diz o Prof. Gardner.
Nesse ínterim, os pesquisadores incentivam as pessoas em uma jornada para perder peso a serem mais conscientes sobre o que comem, já que esse será o primeiro passo para um estilo de vida mais saudável.
“Em ambos os lados [referindo-se a pessoas que fazem dieta com baixo teor de carboidratos e gorduras], ouvimos de pessoas que perderam mais peso que os ajudamos a mudar sua relação com a comida e que agora eles estavam mais preocupados com a forma como comiam, ”Conclui o Prof. Gardner.
