Gorduras ou carboidratos: o que causa a obesidade?
Muitos carboidratos ou muita gordura? As opiniões sobre quais partes de nossas dietas podem causar obesidade são divididas. Um estudo recente examina mais de perto os efeitos da dieta sobre o peso e a saúde.
No início deste ano, Notícias Médicas Hoje relataram um estudo que comparou os benefícios potenciais da dieta com baixo teor de carboidratos aos da dieta com baixo teor de gordura.
Os cientistas perguntaram qual tipo de dieta seria melhor para eliminar o excesso de peso.
Sua conclusão? Em essência, isso é difícil de dizer.
Ambos têm prós e contras; algumas pessoas podem se beneficiar mais com a eliminação das gorduras, enquanto outras podem ver melhores resultados aderindo a um plano alimentar de baixo teor de carboidratos.
Ambos os carboidratos (que são uma fonte primária de glicose, ou açúcar simples) e gorduras foram responsabilizados por aumentar a probabilidade de uma pessoa enfrentar a obesidade, e os estudos continuam debatendo esses pontos, então o argumento está longe de ser resolvido.
Recentemente, a visão de que uma ingestão excessiva de carboidratos pode ser a principal causa dietética da obesidade teve mais força, embora alguns pesquisadores tenham questionado isso.
Em um artigo agora publicado na revista Metabolismo Celular, pesquisadores de duas instituições - o Instituto de Genética e Biologia do Desenvolvimento da Academia Chinesa de Ciências de Pequim e a Universidade de Aberdeen, no Reino Unido - viraram mais uma vez as cartas, sugerindo que devemos olhar mais uma vez para os alimentos gordurosos.
A ingestão de açúcar não teve impacto no peso
No que eles acreditam ser o maior estudo desse tipo até o momento, o pesquisador principal, Prof. John Speakman, e a equipe trabalharam com ratos para testar os efeitos de três macronutrientes - carboidratos, gorduras e proteínas - no acúmulo de gordura corporal.
Os cientistas se voltaram para o modelo murino porque, como explicam, é extremamente complicado pedir a participantes humanos que sigam um tipo de dieta e avaliá-los por longos períodos de tempo.
Mas olhar para roedores - que têm mecanismos metabólicos semelhantes - pode oferecer pistas cruciais e evidências viáveis.
Os camundongos pertencentes a cinco diferentes cepas geneticamente modificadas foram designados a um dos 30 vários tipos de dieta, incluindo variações em seu conteúdo de gordura, carboidratos e proteínas.
Os ratos foram mantidos em suas respectivas dietas por um período de 3 meses - o que conta como 9 anos para os humanos.
Ao longo desse tempo, eles foram avaliados quanto a mudanças no peso corporal e no teor de gordura corporal, para ver quais dos ratos acabariam ficando acima do peso.
Os cientistas descobriram que apenas uma ingestão excessiva de gorduras aumentava a adiposidade (conteúdo de gordura corporal) em camundongos, enquanto os carboidratos - incluindo até 30% das calorias derivadas da sacarose - não tinham impacto.
Além disso, uma dieta gordurosa e açucarada combinada não aumenta a gordura corporal mais do que uma dieta gordurosa sozinha.
Quanto à ingestão de proteínas, a equipe de pesquisa afirma que não há evidências de que afetem a ingestão de outros macronutrientes ou a quantidade de gordura corporal.
E por que a ingestão de gordura leva à obesidade? Os pesquisadores acreditam que as gorduras "atraem" o sistema de recompensa do cérebro, estimulando o desejo por uma quantidade excessiva de calorias, o que determina o ganho de peso.
“Uma limitação clara deste estudo”, como explica o Prof. Speakman, “é que ele se baseia em ratos, e não em humanos”.
“No entanto, os ratos têm muitas semelhanças com os humanos em sua fisiologia e metabolismo, e nunca faremos estudos em que as dietas dos humanos sejam controladas da mesma forma por períodos tão longos.”
“Portanto, a evidência que ele fornece é uma boa pista para saber quais são os efeitos de diferentes dietas em humanos.”
Prof. John Speakman
