Sou alérgico a saponina?
Algumas pessoas apresentam sintomas de alergia após comerem quinua. Para quem tem alergia à quinua, existem várias alternativas saudáveis.
A quinoa é um alimento pequeno, redondo, semelhante a um grão, que na verdade pertence à família das frutas. Por causa de sua aparência, muitos nutricionistas descrevem a quinua como um pseudo-cereal. Muitas vezes é chamado de superalimento porque é rico em proteínas.
Embora uma alergia à quinoa seja relativamente rara, é importante reconhecer os sintomas de uma reação alérgica e tomar as medidas adequadas.
Sintomas de uma alergia à quinua
De acordo com o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia, as alergias alimentares afetam cerca de 4 a 6% das crianças e 4% dos adultos no país.
Se uma pessoa tiver uma reação alérgica grave após entrar em contato com a quinoa, os sintomas geralmente ocorrem imediatamente.
Os sintomas de uma alergia grave à quinoa podem incluir:
- dificuldade para respirar
- uma diminuição na pressão arterial
- uma frequência cardíaca rápida
Esses sintomas podem mostrar que uma pessoa tem anafilaxia, que é uma emergência médica. Contacte os serviços de emergência imediatamente ou peça a outra pessoa para o fazer.
Algumas pessoas têm reações menos graves. Seus sintomas podem incluir:
- tossindo
- dificuldade em engolir
- garganta rouca
- uma sensação de aperto na garganta
- cólicas estomacais
- inchaço da língua
- vomitando
- respiração ofegante
O Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia relata que a maioria das pessoas apresenta sintomas de alergia alimentar 2 horas após o consumo. Em alguns casos, os sintomas demoram 4–6 horas ou mais.
As alergias podem se desenvolver com a idade. Uma pessoa que comeu quinoa sem problemas no passado pode repentinamente notar uma reação alérgica após comer o alimento.
Quais são algumas alternativas para a quinoa?
A quinua é freqüentemente incorporada em alimentos como saladas, hambúrgueres de feijão preto, pilafs e sopas. Além disso, as pessoas costumam usá-lo como alternativa ao arroz ou ao trigo.
Alimentos semelhantes incluem:
- cevada
- milho
- cuscuz
- aveia
- arroz
- centeio
As pessoas costumam substituir a quinua por arroz nas receitas. Nos pratos do café da manhã, a aveia cortada em aço pode substituir a quinua.
Existe um link para saponinas?
Uma pessoa pode não ser alérgica à quinua, mas às suas saponinas. Estes são produtos químicos no revestimento da fruta.
As saponinas têm uma textura cerosa que protege a planta dos insetos. Algumas pessoas são especialmente sensíveis a esses produtos químicos, especialmente após exposições repetidas.
Se uma pessoa tem uma alergia leve, ela pode se beneficiar mergulhando a quinua em água por 30 minutos e, em seguida, enxaguando-a antes de cozinhá-la. Isso pode ajudar a remover as saponinas e prevenir uma reação alérgica.
As saponinas também estão presentes na soja, grão de bico, sementes de amaranto e leguminosas.
Quando ver um medico
As alergias à quinua podem ser graves. Qualquer pessoa que suspeite estar tendo uma reação anafilática deve procurar assistência médica imediata.
Quando os sintomas são leves ou moderados, a pessoa pode consultar um médico, que pode encaminhá-la a um especialista, conhecido como alergista ou imunologista. Eles podem realizar testes para determinar se uma pessoa é realmente alérgica à quinua ou de fato experimentando reações a alérgenos mais comuns, como leite, ovos ou amendoim.
Embora a quinoa seja um alérgeno menos comum, um médico irá considerar os sintomas de uma pessoa, o momento das reações e todos os gatilhos potenciais antes de fazer um diagnóstico.
Alimentos a evitar
Se uma pessoa tem alergia à quinua, deve verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos. A quinoa costuma ser um ingrediente de saladas e é comumente usada para ajudar na consistência e no sabor de hambúrgueres sem carne.
A sensibilidade à quinoa pode indicar que uma pessoa tem sensibilidade a alimentos semelhantes, especialmente maçãs. Uma revisão de 2018 no Jornal de Alergia e Imunologia Clínica descobriram que a sensibilidade à quinoa foi associada à sensibilidade às maçãs nas 212 crianças testadas.
Para pessoas com alergias ou sensibilidades alimentares, é importante estar ciente de alimentos semelhantes que podem causar problemas.
Remover
Se uma pessoa suspeita que tem uma alergia à quinua, evitar a comida geralmente é a maneira mais eficaz de prevenir uma reação.
Um indivíduo com histórico de reações anafiláticas pode precisar carregar um injetor de epinefrina, mais conhecido pela marca EpiPen. No caso de uma reação, o uso de um injetor pode reduzir os sintomas até que um médico profissional esteja disponível.
Para pessoas com alergias mais leves, pode ser uma boa idéia embeber e enxaguar a quinua antes de cozinhá-la. Isso pode ajudar a determinar se uma pessoa é alérgica à quinua ou às saponinas que ela contém.
Pessoas com alergias ainda podem desfrutar de uma variedade de alternativas à quinua.
