Carne vermelha e risco de morte: estudo oferece novos insights
Pessoas que aumentaram a ingestão de carne vermelha ao longo de 8 anos tiveram um risco maior de morte nos 8 anos seguintes do que pessoas cuja ingestão de carne permaneceu a mesma. Por outro lado, diminuir a ingestão de carne e substituí-la por alternativas mais saudáveis reduziu o risco de morte.
Estas são as principais conclusões de novas pesquisas que os investigadores acabam de publicar na revista. O BMJ. Yan Zheng, professor da Universidade Fudan em Xangai, China, é o primeiro autor do artigo.
Frank Hu, Fredrick J. Stare Professor de Nutrição e Epidemiologia e presidente do Departamento de Nutrição em Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan em Boston, MA, é a autora sênior do estudo.
O Prof. Zheng e colegas usaram dados que estavam disponíveis no Nurses ’Health Study e no Health Professionals Follow-up Study.
No total, os pesquisadores examinaram 53.553 mulheres e 27.916 homens que não tinham doenças cardiovasculares ou câncer no início do estudo.
A equipe examinou se as mudanças na ingestão de carne vermelha em 1986-1994 se correlacionavam com o risco de mortalidade nos 8 anos subsequentes, abrangendo 1994-2002.
Eles também analisaram se as mudanças na ingestão de carne vermelha entre 1994–2002 previam o risco de mortalidade entre 2002–2010.
‘Adote uma dieta de estilo mediterrâneo’
O Prof. Zheng e a equipe descobriram que as pessoas que aumentaram sua quantidade total de ingestão diária de carne processada em meia porção ou mais tinham 13% mais chances de morrer por qualquer causa.
O aumento da carne não processada na mesma quantidade diariamente levou a um aumento de 9% no risco de mortalidade por todas as causas.
Por outro lado, reduzir a ingestão de carne vermelha ao comer mais nozes, peixes, aves sem pele, laticínios, ovos, grãos inteiros ou vegetais nos mesmos períodos de 8 anos reduziu o risco de morte nos próximos 8 anos.
Os pesquisadores dizem que essas correlações continuaram a ser estatisticamente significativas após o ajuste para idade, atividade física, comportamento de fumar, padrões dietéticos ou ingestão de álcool.
“Este estudo de longo prazo fornece mais evidências de que reduzir a ingestão de carne vermelha enquanto ingere outros alimentos proteicos ou mais grãos inteiros e vegetais pode reduzir o risco de morte prematura”, diz o Prof. Hu.
“Para melhorar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental, é importante adotar um estilo mediterrâneo ou [uma] outra dieta que enfatize os alimentos vegetais saudáveis.”
Frank hu
O que pode explicar o risco elevado de morte
Embora o estudo tenha sido observacional e não possa abordar a causalidade, os pesquisadores arriscam algumas explicações possíveis para as associações que encontraram.
Gorduras saturadas, colesterol, ferro heme e conservantes são apenas algumas das substâncias presentes na carne vermelha que afetam negativamente a saúde cardiometabólica, dizem os cientistas.
Cozinhar em altas temperaturas também desencadeia a produção de substâncias cancerígenas. O metabólito N-óxido de trimetilamina, que os pesquisadores acreditam poder causar aterosclerose, também é um produto das bactérias intestinais que respondem à ingestão de carne vermelha.
Notícias Médicas Hoje já relatou vários estudos que sinalizaram os perigos potenciais de comer carne vermelha.
Alguns estudos recentes, por exemplo, sugeriram que mesmo uma pequena ingestão de carne vermelha aumenta o risco de morte prematura e que o consumo de carne vermelha pode aumentar o risco de insuficiência renal.
Câncer de mama, câncer colorretal e Alzheimer são apenas algumas das outras doenças que pesquisas anteriores relacionaram ao consumo de carne vermelha.
