A dieta à base de plantas pode reduzir o risco de morte cardiovascular em 32%
Novas pesquisas aumentam o conjunto de evidências de que comer mais alimentos vegetais e menos alimentos de origem animal pode contribuir para um coração e sistema cardiovascular saudáveis.
Comer menos produtos de origem animal não é bom apenas para o planeta, mas também para a saúde, como sugerem cada vez mais estudos.
Particularmente, um crescente corpo de evidências está mostrando que uma dieta baseada em vegetais pode beneficiar a saúde cardiovascular.
A título de exemplo, um estudo recente descobriu que comer mais alimentos vegetais reduz o risco de insuficiência cardíaca em 40%, enquanto outro descobriu que uma dieta vegetariana reduz o risco de morte por doença cardíaca na mesma porcentagem.
Agora, um novo estudo aparecendo no Jornal da American Heart Associationreforça essas descobertas, à medida que os pesquisadores descobrem que comer mais vegetais, legumes, nozes e grãos inteiros e menos produtos de origem animal se correlaciona com um risco muito menor de morte por ataque cardíaco ou outro evento cardiovascular sério.
Casey M. Rebholz, Ph.D., que é professor assistente de epidemiologia na Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg em Baltimore, MD, é o autor principal do novo estudo.
Estudando a ingestão alimentar e a saúde do coração
Rebholz e colegas examinaram dados de 12.168 pessoas de meia-idade que se inscreveram no estudo de Risco de Aterosclerose em Comunidades (ARIC). O projeto ARIC acompanhou clinicamente os participantes entre 1987 e 2016.
Os pesquisadores no último estudo categorizaram a dieta dos participantes usando quatro índices de dieta: "No índice geral da dieta baseada em vegetais e no índice da dieta provegetariana", eles explicam, "maiores ingestões de todos ou alimentos vegetais selecionados receberam pontuações mais altas."
“[E] n o índice de dieta baseada em vegetais saudáveis, maiores ingestões apenas de alimentos vegetais saudáveis receberam pontuações mais altas”, enquanto “no índice de dieta baseada em vegetais menos saudáveis, maiores ingestões apenas de alimentos vegetais menos saudáveis receberam pontuações mais altas”.
Os pesquisadores aplicaram três modelos de riscos proporcionais de Cox para calcular as taxas de risco e avaliar “a associação entre as pontuações da dieta baseada em vegetais e doenças cardiovasculares incidentes, mortalidade por doenças cardiovasculares e todas as causas de mortalidade”.
25% menos risco de morte por qualquer causa
Os resultados revelam que os participantes que tiveram a maior ingestão de alimentos vegetais e pontuaram os índices mais altos tinham 16% menos probabilidade de ter uma condição cardiovascular - como um ataque cardíaco, derrame ou insuficiência cardíaca - quando os pesquisadores os compararam com adultos que consumiram a menor quantidade de alimentos vegetais.
Os consumidores de alimentos ricos em vegetais também tinham 25% menos probabilidade de morrer por qualquer causa e um risco 32% menor de morrer de doenças cardiovasculares.
“Embora você não tenha que abandonar completamente os alimentos derivados de animais, nosso estudo sugere que comer uma proporção maior de alimentos de origem vegetal e uma proporção menor de alimentos de origem animal pode ajudar a reduzir o risco de ter um ataque cardíaco, derrame ou outro tipo de doença cardiovascular ”, diz o pesquisador-chefe.
“Pode haver alguma variabilidade em termos de alimentos individuais, mas para reduzir o risco de doenças cardiovasculares, as pessoas deveriam comer mais vegetais, nozes, grãos inteiros, frutas, legumes e menos alimentos de origem animal”.
Casey M. Rebholz
A Dra. Mariell Jessup, chefe de ciência e médica da American Heart Association (AHA), que não esteve envolvida no estudo, também comenta os resultados.
Ela diz: “A [AHA] recomenda [s] comer uma dieta baseada principalmente em vegetais, desde que os alimentos que você escolher sejam ricos em nutrição e com baixo teor de açúcares adicionados, sódio (sal), colesterol e gordura saturada e trans”.
“Por exemplo, batatas fritas ou pizza de couve-flor com queijo são vegetais, mas têm baixo valor nutricional e são carregadas com sódio (sal). Alimentos não processados, como frutas frescas, vegetais e grãos, são boas escolhas ”, explica o Dr. Jessup.
Pontos fortes e limitações do estudo
O principal pesquisador do estudo também aponta que este é um dos primeiros estudos a examinar essa associação na população em geral. Em contraste, a maioria das pesquisas anteriores encontrou benefícios cardiovasculares para dietas baseadas em vegetais em populações menores, como vegetarianos.
Além disso, as “descobertas são bastante consistentes com as descobertas anteriores sobre outros padrões dietéticos, incluindo as Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão, ou dieta DASH, que enfatizam os mesmos itens alimentares”, acrescenta Rebholz.
No entanto, o estudo apresenta algumas limitações, como a natureza autorreferida da ingestão alimentar.
Além disso, o estudo ARIC mediu a ingestão dietética de alimentos vegetais e animais há décadas, dizem os cientistas, portanto, as medições podem não refletir a indústria alimentar moderna.
Finalmente, o estudo não pode provar a causalidade.
