Carboidratos líquidos e como calculá-los
Carboidratos líquidos são a quantidade total de carboidratos digeríveis em um produto alimentar ou refeição. Saber esse número é útil para pessoas que monitoram sua ingestão de carboidratos para perder peso ou se manter saudável.
Os carboidratos são uma parte importante de qualquer dieta.
Existem vários tipos de carboidratos, e o corpo digere cada um de maneira diferente. Alguns carboidratos não são totalmente digeríveis. Por esse motivo, a quantidade total de carboidratos em um alimento é diferente da quantidade líquida de carboidratos.
Neste artigo, abordamos os tipos de carboidratos, os alimentos que os contêm e como calcular os carboidratos líquidos.
O que são carboidratos líquidos?
A principal diferença entre carboidratos totais e carboidratos líquidos é que os carboidratos totais incluem todos os diferentes tipos de carboidratos em um alimento ou refeição. Isso inclui amidos, fibra alimentar e açúcares.
Os carboidratos líquidos, por outro lado, incluem apenas carboidratos que o corpo pode digerir totalmente em glicose.
Os dois principais tipos de carboidratos são carboidratos simples e complexos. Carboidratos simples são compostos de apenas uma ou duas moléculas de açúcar. Isso significa que o corpo pode digeri-los facilmente.
Os carboidratos simples ocorrem em uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo:
- frutas
- refrigerante
- doce
- sobremesas
- leite
- mel
- xarope de bordo
- melaço
- néctar de agave
- açúcar de coco
Os carboidratos complexos, por outro lado, contêm cadeias com várias moléculas de comprimento. Isso significa que demoram um pouco mais para se decompor, o que os torna uma fonte de energia mais duradoura.
Alguns alimentos que contêm carboidratos complexos incluem:
- cereais
- massa
- arroz
- milho
- feijão e leguminosas
O corpo não consegue digerir totalmente alguns tipos de carboidratos complexos, como as fibras. Carboidratos complexos não são incluídos nos cálculos de carboidratos líquidos. Aprenda a subtraí-los do total de carboidratos de um alimento abaixo.
Como você calcula carboidratos líquidos?
Nas seções abaixo, abordamos como calcular carboidratos líquidos com base em cada tipo diferente de carboidrato.
Fibra
O corpo não consegue digerir totalmente a maioria dos tipos de fibra alimentar.
Para calcular os carboidratos líquidos de um alimento, é necessário encontrar a quantidade de fibra em um alimento e subtraí-la do total de carboidratos listados em seu rótulo nutricional. É importante observar o tamanho da porção do produto alimentício, pois esses números são específicos para uma porção.
Por exemplo, um alimento que contém 20 gramas (g) de carboidratos totais e 10 g de fibra dietética tem 10 g de carboidratos líquidos. Este número final, 10 g, é a quantidade de carboidratos que o alimento contém que o corpo pode digerir em glicose.
Álcoois de açúcar
O corpo digere parcialmente a maioria dos álcoois de açúcar.
Na maioria dos casos, uma pessoa deve subtrair metade da quantidade de álcoois de açúcar da quantidade total de carboidratos listada no rótulo para obter os carboidratos líquidos.
O eritritol é um tipo de álcool de açúcar que o corpo não consegue digerir em glicose. Para calcular os carboidratos líquidos de um alimento que contém eritritol, subtraia a quantidade total da quantidade total de carboidratos listados no rótulo nutricional.
Isso significa que, para um produto que contém 10 g de qualquer outro álcool de açúcar, subtraia 5 g do total de carboidratos para obter os carboidratos líquidos.
No entanto, para produtos que contenham eritritol, subtraia todos os 10 g do total de carboidratos para obter os carboidratos líquidos.
Alimentos com fibras e álcoois de açúcar
Alguns alimentos prontos para consumo, incluindo barras energéticas e de proteína, contêm fibras e álcoois de açúcar.
Nesses casos, calcule quantos gramas de fibra e quanto álcool de açúcar há para subtrair. Em seguida, some esses dois números e subtraia esse número do total de carboidratos.
Portanto, um alimento com 20 g de carboidratos totais pode conter 10 g de fibras e 10 g de álcoois de açúcar. Subtraia todos os 10 g da fibra e 5 g dos álcoois de açúcar. Em seguida, subtraia este total de 15 g dos 20 g de carboidratos totais. Isso deixa 5 g de carboidratos líquidos.
Calculando carboidratos líquidos para diabetes
Muitas pessoas com diabetes contam a quantidade de carboidratos em sua dieta. Em muitos casos, calcular os carboidratos líquidos pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar a ingestão de fibras alimentares e equilibrar os medicamentos com a ingestão de carboidratos.
Saber a quantidade de fibras e álcool de açúcar que existe em um alimento ou refeição pode ajudar uma pessoa com diabetes a determinar a quantidade de insulina de que necessita.
Pessoas com diabetes devem conversar com seu médico, nutricionista ou educador em diabetes antes de iniciar uma dieta baixa em carboidratos. Eles podem oferecer conselhos sobre a quantidade de carboidratos de que a pessoa precisa e a melhor forma de monitorá-los. Eles também podem combinar medicamentos com a ingestão de carboidratos.
Considerações
Calcular carboidratos líquidos tem alguns benefícios em relação ao controle de carboidratos totais, incluindo:
- promover uma ingestão saudável de fibra alimentar, o que pode aumentar a sensação de saciedade e ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue
- aumentando quantas opções de alimentos estão disponíveis, já que muitas frutas e vegetais são ricos em fibras e contribuem com menos carboidratos para a meta diária de uma pessoa
- possivelmente reduzindo o risco de baixo nível de açúcar no sangue para pessoas com diabetes, que muitas vezes precisam calcular a quantidade de insulina de que precisam com base na quantidade de carboidratos por refeição que consomem
Algumas desvantagens de contar carboidratos líquidos incluem:
- aumentando a quantidade de guloseimas sem açúcar - que podem não ser isentas de carboidratos - na dieta
- o fato de que os rótulos nutricionais dos alimentos variam e podem causar confusão entre os consumidores
- o fato de que os métodos de cálculo de carboidratos líquidos são apenas estimativas, já que os sistemas digestivos e processos corporais de cada pessoa são diferentes
Resumo
Os carboidratos líquidos referem-se à quantidade total de carboidratos totalmente digeríveis contidos em um produto ou refeição.
As pessoas podem calcular carboidratos líquidos subtraindo toda a quantidade de fibra e metade da quantidade de álcoois de açúcar da quantidade total de carboidratos no rótulo nutricional de um produto. Existem algumas exceções a esta regra, por isso é importante ler primeiro a lista de ingredientes de qualquer produto.
Além disso, é importante que as pessoas com diabetes consultem seu médico antes de iniciar uma dieta baixa em carboidratos.
Muitos cientistas e profissionais de saúde não reconhecem o conceito de carboidratos líquidos. Por esse motivo, ainda não está claro se há algum benefício confirmado de calculá-los.
No entanto, aumentar a ingestão de fibra alimentar e diminuir a ingestão de açúcar total adicionado é benéfico para a maioria das pessoas.
