O peru é bom para você?
É difícil imaginar uma festa de feriado sem o peru. Quer você esteja pensando no Dia de Ação de Graças ou no Natal, o peru é um alimento básico em certas épocas do ano.
Embora os feriados sejam um horário nobre para o consumo de peru, o peru também é um sanduíche popular e uma alternativa à carne moída durante todo o ano. Os Estados Unidos são o maior produtor mundial de carne de peru.
Cerca de 250 milhões de perus são criados para consumo todos os anos.
Esta Centro de Conhecimento MNT O artigo faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios de alimentos populares para a saúde.
Ele fornece uma análise nutricional do peru e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios à saúde, que tipo de peru você deve comprar, receitas nutritivas que incorporam peru e quaisquer riscos potenciais à saúde decorrentes do consumo da carne dessa ave popular.
Fatos rápidos sobre a Turquia
- A carne de peru escura normalmente contém mais vitaminas e minerais do que a carne de peru branco, mas também mais gordura e calorias.
- O peru deve ser cozido até que sua temperatura interna atinja 165º Fahrenheit.
- Os perus criados em pasto normalmente têm um conteúdo maior de ômega-3 do que os perus criados em granjas industriais.
- Remover a pele de um peru também remove grande parte do conteúdo de gordura.
Nutrição
De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 3 onças ou 85 gramas (g) de peito de peru torrado não aprimorado contém:
- 135 calorias
- 3,26 g de gordura
- 0 g de carboidrato
- 24,70 g de proteína
Em comparação, a mesma quantidade de carne de peru assada escura contém:
- 173 calorias
- 5,13 g de gordura
- 0 g de carboidrato
- 23,55 g de proteína
A Turquia também contém:
- vitaminas B-6
- vitamina b12
- niacina
- colina
- selênio
- zinco
A carne escura de um peru tende a conter mais vitaminas e minerais, mas também tem mais gordura e calorias.
A Turquia contém o aminoácido triptofano. Diz-se que essa é a causa das pessoas quererem tirar uma soneca depois de um grande jantar de Ação de Graças.
Embora seja verdade que o peru contém triptofano, ele não tem uma quantidade alta o suficiente para causar sonolência. Na verdade, todas as carnes contêm triptofano. Comer peru no Dia de Ação de Graças não deve deixá-lo mais sonolento do que comer uma costeleta de porco em uma noite comum.
Benefícios
Comer alimentos como peru, que são ricos em proteínas, ajudam a aumentar a sensação de saciedade, o que significa que fazem a pessoa se sentir mais saciada por mais tempo.
Obter proteína suficiente ajuda a manter a massa muscular magra e os níveis de insulina estáveis após as refeições. A proteína é, entretanto, o único nutriente que a maioria dos carnívoros já está obtendo em quantidades suficientes.
Lembre-se de que a quantidade de proteína em cada refeição é importante. Você só pode absorver tanto de uma vez. Certifique-se de ter uma fonte de proteína magra em cada refeição e distribua sua ingestão ao longo do dia. Outras boas opções de proteína incluem nozes, peixes, ovos, laticínios, soja e legumes.
Como grande parte do teor de gordura do peru está na pele, é fácil removê-la e, como resultado, comer um prato mais magro e menos gorduroso.
O conteúdo de triptofano na Turquia pode ajudar a manter níveis saudáveis de serotonina no corpo, o que promove o estado de alerta e o bom humor. Embora as quantidades sejam baixas, este é um possível benefício de comer peru.
O peito do peru tem menos gordura e calorias do que a maioria dos outros cortes de carne. No entanto, não presuma que só porque um produto é feito de peru é melhor para você. Por exemplo, um hambúrguer feito de peru moído pode conter tanta gordura saturada quanto um hambúrguer de carne, dependendo da quantidade de carne escura incluída no peru moído.
Certifique-se de verificar a embalagem quanto ao teor de gordura ou magreza e comparar os produtos.
Dieta
Limite ou evite peru processado na forma de frios, cachorros-quentes e bacon de peru, todos ricos em sódio. Mesmo os hambúrgueres de peru congelados e pré-embalados podem conter sal e conservantes.
Opte por perus frescos, magros, orgânicos e criados em pastagens que foram criados em condições humanas sem antibióticos. Perus criados em fazendas e criados de forma convencional geralmente recebem injeção de sal, água e outros conservantes durante o processamento para estender a vida útil e reduzir custos. Os perus criados em pastagens com acesso à vegetação também têm um conteúdo mais alto de ômega-3 do que os perus criados em criação industrial.
Os perus Heritage são criados em bandos menores, com acesso ao ar livre e com tempo extra para o crescimento. Eles fornecem carne mais saborosa e não são injetados com sal ou conservantes.
Certifique-se de cozinhar o peru até que a temperatura interna atinja 165º Fahrenheit para reduzir o risco de doenças de origem alimentar.
Experimente estas deliciosas receitas desenvolvidas por Dietistas Registrados:
- Hambúrguer de peru selvagem de mirtilo
- Almôndegas de espinafre e peru
Riscos
Os produtos processados de peru podem ser ricos em sódio e prejudiciais à saúde.
Muitas carnes processadas são fumadas ou feitas com nitrito de sódio. Estes se combinam com aminas que estão naturalmente presentes na carne e formam compostos N-nitroso, que são conhecidos carcinógenos.
Estudos têm mostrado que carnes processadas estão relacionadas ao desenvolvimento de câncer.
Os riscos de obesidade, doenças cardíacas, pressão alta, colesterol alto, câncer e infertilidade aumentam com o nível de ingestão de carne. Minimize a ingestão de todos os produtos de peru processados.
A Turquia contém o mineral selênio. Alguns estudos sugeriram que a ingestão mais elevada de selênio pode diminuir o risco de câncer colorretal, de próstata, de pulmão, de bexiga, de pele, de esôfago e de estômago.
É a dieta geral que é mais importante para alcançar e proteger uma boa saúde. É melhor comer uma variedade de alimentos benéficos em quantidades moderadas do que se concentrar em nutrientes individuais como porta de entrada para uma boa saúde.
