O vinagre de maçã é bom para perder peso?
O vinagre de maçã é feito quando a cidra é fermentada duas vezes. Esse processo cria vinagre ácido, de cor âmbar, rico em ácido acético.
O vinagre de maçã é um dos tipos mais comuns de vinagre produzidos em todo o mundo. É apresentado como uma cura natural para a saúde, com uma série de benefícios para a saúde sugeridos. Algumas dessas alegações de saúde têm potencial, com pequenos estudos para comprová-las. Outros, entretanto, têm pouca ou nenhuma evidência de sua validade.
Neste artigo, investigamos a alegação de que consumir vinagre de maçã pode ajudar na perda de peso.
Evidências e estudos
Beber vinagre de maçã pode ajudar alguém a perder peso? A resposta pode ser sim, mas não está provada.
As alegações de perda de peso em torno do vinagre de maçã podem resultar de vários pequenos estudos, principalmente em animais.No entanto, esses estudos mostram alguns possíveis benefícios do vinagre de maçã e podem abrir a porta para pesquisas futuras.
Redução de gordura corporal
O ácido acético, um composto encontrado no vinagre de maçã, foi citado em alguns estudos como o ingrediente ativo que ajuda na perda de peso.
Um estudo em Biociência, Biotecnologia e Bioquímica descobriram que ratos que receberam ácido acético eram menos propensos a ganhar gordura corporal.
Os ratos que receberam ácido acético tiveram maior gasto de energia, ingestão de oxigênio e queimaram mais gordura para obter energia do que aqueles que receberam apenas água. Os autores afirmam que isso sugere que o ácido acético pode ajudar a suprimir o acúmulo de gordura corporal.
Um artigo semelhante no mesmo jornal descobriu que consumir vinagre ajudou a reduzir a gordura corporal, embora a redução tenha sido pequena. Este estudo usou 155 pessoas que foram consideradas obesas com um índice de massa corporal (IMC) de 25-30.
Ao longo de 12 semanas, três grupos receberam 15 mililitros (ml) de vinagre, 30 ml de vinagre ou um placebo. No geral, aqueles que consumiram 15 ou 30 ml de vinagre tiveram um peso corporal menor, cintura menor e menos gordura abdominal do que aqueles que não o consumiram.
Sentindo-se cheio
Um estudo no European Journal of Clinical Nutrition examinou como a glicose, a insulina e a sensação de saciedade eram diferentes entre aqueles que consumiam ácido acético e aqueles que não o faziam.
Doze pessoas receberam três níveis diferentes de vinagre com ácido acético depois de comer uma porção de pão branco. Outro grupo recebeu pão sem vinagre.
Os autores descobriram que as pessoas que receberam a dose mais alta de ácido acético tiveram menor açúcar no sangue e insulina depois de comer o pão do que os outros grupos. Eles também descobriram que quanto maior a dose de ácido acético, mais saciados os participantes se sentiam.
Os autores sugerem que produtos fermentados e em conserva que contêm vinagre com ácido acético podem ajudar as pessoas a se sentirem mais satisfeitas e a reduzir as respostas de açúcar no sangue após uma refeição.
Peso corporal inferior, açúcar no sangue e colesterol
Um estudo no Anais de Cardiologia e Angiologia descobriram que o vinagre de maçã mostrou efeitos “anti-obesidade” em ratos.
Dois grupos de ratos foram alimentados com uma dieta rica em gordura, mas um grupo recebeu vinagre de maçã diariamente, enquanto o outro não recebeu vinagre.
Aqueles que receberam uma dose diária de vinagre de maçã comeram menos no geral e pesaram menos do que aqueles que não receberam vinagre de maçã. Os ratos alimentados com vinagre de maçã também mostraram níveis mais baixos de açúcar no sangue e colesterol.
Perguntas sobre efeitos de supressão do apetite
O vinagre de maçã não demonstrou ter efeitos supressores do apetite.
Há pelo menos um estudo que questionou se o vinagre de maçã é uma boa maneira de ajudar as pessoas a comer menos.
Um estudo no International Journal of Obesity descobriram que o vinagre suprimiu o apetite na amostra de pessoas estudadas. Mas os autores afirmam que esse efeito supressor do apetite se deve principalmente ao fato de as pessoas sentirem náuseas após consumir o vinagre.
Como tal, os autores deste estudo não consideram que o vinagre seja uma forma apropriada de ajudar a controlar o apetite.
Outros benefícios para a saúde do vinagre de maçã
O vinagre de maçã pode ter outros benefícios à saúde além da perda de peso. No entanto, os estudos até agora sobre seus efeitos na saúde têm sido pequenos e limitados.
Alguns possíveis benefícios do vinagre de maçã incluem:
- Níveis mais baixos de insulina após comer: um estudo em Diabetes Care sugere que beber vinagre de maçã antes de uma refeição rica em carboidratos pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e a resposta à insulina posteriormente.
- Açúcar no sangue mais baixo: pessoas com diabetes tipo 2 bem controlada tiveram níveis mais baixos de açúcar no sangue ao consumir vinagre de maçã com um lanche rico em proteínas na hora de dormir, de acordo com outro estudo em Diabetes Care. Os participantes continuaram usando seus medicamentos regulares para diabetes enquanto tomavam o vinagre.
- Reduzir o colesterol: o vinagre de maçã reduziu o colesterol em ratos que foram alimentados com uma dieta rica em colesterol, de acordo com um estudo em The Journal of Membrane Biology.
- Melhoria na síndrome do ovário policístico (SOP): um estudo no Tohoku Journal of Experimental Medicine descobriram que mulheres que consumiram vinagre de maçã diariamente apresentaram melhora dos sintomas de SOP após 110 dias. Isso pode ser devido ao seu suspeito efeito de redução da insulina, uma vez que a SOP está ligada à resistência à insulina.
- Capacidade antibacteriana: um estudo no Journal of Advanced Pharmacy Education & Research descobriram que o vinagre de maçã foi capaz de matar dois tipos de bactérias.
- Redução de estrias: um estudo em Avicenna Journal of Phytomedicine descobriram que massagear o vinagre de maçã nas estrias da gravidez reduziu seu tamanho e aparência.
Como usar vinagre de maçã
O vinagre de maçã funciona bem como condimento para alimentos e conservante para itens enlatados, como picles. O vinagre também funciona bem com marinadas de carne.
Tem um sabor forte e ácido que funciona bem quando equilibrado com outros ingredientes.
Uma colher de sopa de vinagre pode adicionar o toque certo de sabor a um prato de porco com feijão ou a um assado de porco desfiado, por exemplo. Mas, sua acidez é melhor combinada com cidra de maçã simples ou um molho doce de churrasco.
Uma das maneiras mais fáceis e saudáveis de consumir vinagre de maçã é adicioná-lo a um óleo saudável, como azeite de oliva, e usá-lo como molho para salada. A maioria dos estudos descobriu que apenas 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã são suficientes para colher seus benefícios para a saúde.
O vinagre de maçã não é para todos, entretanto. Pessoas com úlceras estomacais ou refluxo ácido podem descobrir que o vinagre de maçã piora suas condições.
Por outro lado, para algumas pessoas com azia, resultante da redução do ácido estomacal, o vinagre de maçã pode melhorar a azia ou os sintomas de refluxo ácido. Essas pessoas devem discutir o uso de vinagre de maçã com um médico antes de experimentá-lo.
Deve ser lembrado que a acidez do vinagre de maçã significa que ele pode danificar o esmalte dos dentes se usado com muita frequência.
Remover
Alguns pequenos estudos mostram resultados encorajadores para os benefícios de perda de peso do vinagre de maçã. No entanto, não pode substituir os métodos comprovados de perda de peso.
Planos de perda de peso baseados em evidências encorajam as pessoas a:
- corte ou evite alimentos processados e açúcares adicionados
- foco em frutas, vegetais, grãos inteiros, proteína magra e gorduras saudáveis
- exercite-se pelo menos 30 minutos por dia, 5 dias por semana.
Embora possa ajudar com alguma perda de peso e problemas de saúde, o vinagre de maçã não deve ser usado no lugar do tratamento médico.
Antes de usar o vinagre de maçã, as pessoas devem discutir seus benefícios e riscos potenciais com seu médico.
