Pessoas com diabetes podem comer pipoca?
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A pipoca pode ser um lanche saudável para a maioria das pessoas, se preparada da maneira certa. Devido ao seu teor relativamente baixo de calorias e alto teor de fibras, a pipoca estourada também pode ser uma boa opção para pessoas com diabetes.
No entanto, as pessoas com diabetes precisam levar outros fatores em consideração ao selecionar lanches. A pipoca pode ser saudável, mas contém carboidratos, então qualquer pessoa que tenha que controlar seus níveis de açúcar no sangue precisa escolher o tipo, o método de cozimento e o tamanho da porção com cuidado.
A dieta é essencial para controlar o diabetes e reduzir o risco de complicações, como doenças cardíacas, derrame e danos aos nervos.
Neste artigo, examinamos os benefícios da pipoca para pessoas com diabetes. Também oferecemos sugestões de servir e opções alternativas de lanches.
Pipoca e índice glicêmico
Para pessoas com diabetes, o índice glicêmico (IG) é um número importante a ser considerado ao escolher quais alimentos comprar e comer.
A pipoca estourada no ar tem um IG de 55. É tecnicamente um alimento de baixo IG, embora tenha um IG mais alto do que muitos outros alimentos nesta categoria. A pipoca continua a ser uma opção de lanche melhor do que muitos lanches salgados ou açucarados para evitar açúcar elevado no sangue e complicações do diabetes.
O IG é uma escala de 1 a 100 que se refere à velocidade com que o açúcar entra na corrente sanguínea depois que uma pessoa ingere alimentos que contêm carboidratos. Quanto mais alto for o valor do IG, mais o açúcar no sangue aumentará.
Em geral, o sistema digestivo processa alimentos com um IG mais alto rapidamente, resultando em uma rápida absorção de açúcar na corrente sanguínea. Como resultado, esses alimentos produzem aumentos significativos nos níveis de açúcar no sangue. Em pessoas com diabetes, o corpo não pode regular naturalmente o açúcar no sangue, então esse aumento pode levar à hiperglicemia.
Por outro lado, o corpo absorve alimentos de baixo IG em um ritmo mais lento. Os aumentos que causam nos níveis de açúcar no sangue e de insulina são, portanto, mais graduais.
As dietas de baixo IG oferecem benefícios comprovados para a saúde, incluindo melhores níveis de glicose e lipídios, para aqueles com diabetes tipo 1 ou tipo 2. Eles também auxiliam no controle de peso porque a absorção lenta ajuda a controlar o apetite e proporciona saciedade por mais tempo.
Servindo sugestões
A pipoca vem com os tamanhos de porção recomendados. Aderir a isso pode fazer uma diferença notável na ingestão de calorias de uma pessoa, mesmo com alimentos relativamente saudáveis.
Além disso, a escolha das coberturas tem um efeito significativo sobre o quanto uma pessoa pode ou deve comer por porção.
Tamanhos de porção
Comer 5 xícaras de pipoca estourada fornece de 100 a 150 calorias com muito pouca gordura. As pessoas podem comer mais ou menos em uma porção, dependendo de seu plano de dieta personalizado.
Pessoas que fazem contagem de calorias para controlar o diabetes devem evitar comer mais do que o recomendado pelo médico entre as refeições. O tamanho da porção é vital para controlar os níveis de açúcar no sangue. Embora a pipoca seja um alimento de baixo IG em pequenas quantidades, comer demais ainda pode causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Certifique-se de medir as porções com cuidado e usar as mesmas medidas ou contagens de calorias para cada lanche.
Preparação
Pessoas com uma dieta restrita, incluindo aqueles com diabetes, devem evitar adicionar grandes quantidades de coberturas à pipoca. Pipoca simples e gasosa é a melhor opção para obter o máximo benefício nutricional com o mínimo de calorias e gorduras extras.
É melhor escolher pipoca sem manteiga e sem sal que não contenha óleos hidrogenados.
Pessoas que desejam realçar o sabor podem tentar adicionar um dos seguintes:
- uma pequena quantidade de queijo ralado com baixo teor de gordura
- uma pitada de fermento nutricional
- um fiozinho de azeite
- especiarias, como pimenta em pó, alho em pó ou canela
Dicas de compras
As lojas geralmente vendem as pipocas mais saudáveis na forma de grãos soltos. Nesta forma em massa, os grãos geralmente não têm sal, óleo, açúcar ou outros ingredientes que as pessoas com diabetes devam evitar.
A pessoa pode então optar por cozinhar a pipoca da maneira que melhor se adapte às suas necessidades e preferências pessoais.
Quem procura uma opção de lanche mais rápido pode usar a pipoca de micro-ondas como alternativa. No entanto, é importante verificar a embalagem, pois os sacos preparados geralmente contêm manteiga ou açúcar extra. Em vez disso, as pessoas podem procurar pacotes de pipoca com manteiga sem sal ou menos calorias.
Pessoas com diabetes devem evitar variedades de pipoca, pois a doçura extra vem com açúcar adicional. Pipoca com cobertura de caramelo e doce também não são boas opções de lanche pelo mesmo motivo.
Nutrição
Pipoca sem sal e sem sal oferece muito poucas calorias por xícara.
Além disso, contém colesterol zero e é quase isento de gordura, com menos de 0,5 gramas (g) por xícara.
A pipoca é considerada um alimento de grãos inteiros. Uma porção pode fornecer cerca de 70 por cento da ingestão diária recomendada de grãos inteiros. Alimentos integrais têm excelente teor de fibras. Uma xícara de pipoca estourada contém pouco mais de 1 g de fibra. Também fornece cerca de 1 g de proteína e cerca de 6 g de carboidrato.
A pipoca fornece uma ampla variedade de vitaminas e minerais, incluindo:
- vitamina A
- vitamina E
- vitamina B-6
- ácido pantotênico
- folato
- tiamina
- niacina
- riboflavina
Uma porção de pipoca também contém ferro e vestígios de manganês, cálcio, fósforo, cobre, magnésio, potássio e zinco.
A casca da pipoca, que as pessoas também chamam de kernel ou casca, é a fonte de grande parte de seu valor nutricional. Ele contém beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que são importantes para manter a saúde ocular.
O casco também contém polifenóis com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, que podem proteger contra o câncer e doenças cardiovasculares.
Os pesquisadores afirmaram que a pipoca contém até 300 miligramas (mg) de polifenóis por porção. Esta grande quantidade de polifenóis equivale a cerca de 13 por cento da ingestão média diária de polifenóis daqueles que vivem nos Estados Unidos.
No entanto, a pipoca oferece mais benefícios quando estourada. Adicionar muito sal, manteiga e óleo pode reduzir seus benefícios nutricionais.
Opções alternativas de lanches
Nem todo mundo gosta de pipoca quando ela não tem manteiga ou outro condimento como cobertura. Nesse caso, alimentos alternativos podem servir como opções de lanche para pessoas com diabetes.
Alguns exemplos incluem o seguinte:
- Nozes torradas ou cruas: as nozes são ricas em proteínas e gorduras saudáveis. Evite nozes excessivamente salgadas.
- Vegetais: Vegetais crus ou minimamente processados são as melhores opções. Misture as folhas verdes em uma pequena salada com azeite e vinagre. Alternativamente, floretes de brócolis, palitos de cenoura, ervilhas e outros vegetais crus são opções saudáveis e com alto teor de fibras que combinam bem com homus ou tzatziki.
- Frutas: Algumas pessoas com diabetes evitam comer frutas devido ao seu teor de açúcar. No entanto, com moderação, as frutas são um excelente lanche para pessoas com diabetes porque são ricas em fibras. Frutas frescas ou congeladas contêm mais nutrientes. Evite frutas enlatadas em calda espessa ou outras opções açucaradas e processadas, como recheio de torta de frutas.
- Queijo: Com moderação, o queijo é uma boa fonte de proteínas e cálcio com baixas quantidades de açúcar.
Remover
A pipoca oferece às pessoas com diabetes uma opção de lanche com baixo teor de açúcar e calorias.
Não aumentará os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa em uma quantidade significativa, tornando-se uma escolha segura entre as refeições.
No entanto, as pessoas devem manter as coberturas ao mínimo e evitar comer porções excessivas.
Há uma grande variedade de grãos de milho e produtos de pipoca estourada disponíveis para compra online.
Q:
Qual é a maneira mais saudável de cozinhar pipoca?
UMA:
Cozinhar pipoca no micro-ondas, no fogão ou no popper são formas simples de fazer esse lanche.
A principal consideração ao cozinhar a pipoca deve ser a presença de quaisquer ingredientes adicionados. Escolher pipoca sem sal com pouca ou nenhuma manteiga e estar atento ao tamanho da porção é importante ao tentar manter este lanche saudável.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
