É seguro para uma pessoa com diabetes comer doces?
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O diabetes é uma condição crônica que faz com que os níveis de glicose no sangue de uma pessoa fiquem muito altos. Pessoas com diabetes geralmente precisam controlar cuidadosamente sua dieta. No entanto, incorporar o doce ocasional a uma dieta saudável ainda pode ser bom.
Monitorar cuidadosamente a ingestão de carboidratos e açúcar é vital ao controlar o diabetes, devido ao seu impacto potencial nos níveis de glicose ou açúcar no sangue. Como resultado, existe um conceito errôneo popular de que as pessoas com diabetes devem evitar todos os doces e alimentos açucarados.
No entanto, ainda é possível comer doces, chocolate ou alimentos açucarados, desde que faça parte de uma dieta saudável.
Neste artigo, examinamos o consumo de doces como parte de uma dieta saudável, os tipos de açúcares e seus substitutos e como ler o rótulo nutricional nas embalagens dos alimentos.
Diabetes, doces e dieta
A quantidade de carboidratos e açúcares que uma pessoa com diabetes pode comer depende de fatores, incluindo:
- seus níveis de atividade
- se estão tentando perder peso ou manter um peso saudável
- se eles estão tentando reduzir seus níveis de glicose no sangue
Um médico ou nutricionista pode ajudar as pessoas a estabelecer metas pessoais e aconselhar sobre um plano de dieta adequado às suas necessidades.
De acordo com a American Diabetes Association, as pessoas com diabetes ainda podem comer doces, chocolate ou outros alimentos açucarados, desde que sejam consumidos como parte de um plano alimentar saudável ou combinados com exercícios.
Eles consideram um plano de alimentação saudável para:
- têm gordura saturada limitada
- contêm quantidades moderadas de sal e açúcar
- incluem proteína magra, vegetais sem amido, grãos inteiros, frutas e gorduras saudáveis
No entanto, é melhor guardar alimentos açucarados para um deleite ocasional e apreciá-los em pequenas porções.
Ao escolher qualquer alimento, é essencial que uma pessoa com diabetes compreenda como isso pode afetar seus níveis de glicose no sangue. Saber ler os rótulos nutricionais nas embalagens dos alimentos pode tornar isso mais fácil.
Muitos alimentos afirmam ser “sem açúcar” ou “sem adição de açúcar”. No entanto, esses alimentos ainda podem conter calorias e tipos de carboidratos que podem afetar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Tipos de açucar
Existem três tipos principais de carboidratos:
- carboidratos simples ou açúcares simples
- carboidratos complexos ou amidos
- fibra, que vem de alimentos vegetais e principalmente indigesta
Os açúcares naturais e adicionados estão presentes nos alimentos. Exemplos de açúcares naturais incluem:
- frutose, que está nas frutas
- lactose, que está em produtos lácteos
Os fabricantes usam mais de 60 nomes diferentes para o açúcar adicionado na lista de ingredientes dos rótulos dos alimentos. Alguns nomes comuns incluem:
- sacarose, também conhecido como açúcar de mesa
- xarope de milho rico em frutose
- xarope de milho
- xarope de arroz integral
- néctar de agave
- mel
- xarope de bordo
- maltose
- dextrose
- xarope de malte
- glicose
- maltodextrina
- malte de cevada
- açúcar de beterraba
Quando uma pessoa come, seu sistema digestivo decompõe os carboidratos dos alimentos em glicose, que é um açúcar simples. O corpo então absorve essa glicose na corrente sanguínea.
A glicose é a principal fonte de energia do corpo. Um hormônio chamado insulina instrui as células a absorver a glicose do sangue.
Pessoas com diabetes não produzem insulina suficiente ou suas células não respondem ao hormônio de forma adequada. Isso faz com que os níveis de glicose no sangue fiquem muito altos.
Os açúcares simples tendem a elevar os níveis de glicose no sangue mais rápido e mais do que os carboidratos complexos, como o trigo integral e a aveia.
Descubra aqui quanto açúcar é seguro comer por dia.
Substitutos do açúcar
Os substitutos do açúcar são alternativas de baixa ou nenhuma caloria ao açúcar que geralmente têm menos impacto nos níveis de glicose no sangue de uma pessoa.
Os fabricantes costumam adicioná-los a muitos alimentos, especialmente aos produtos que descrevem como "baixo teor de açúcar", "açúcar reduzido", "dieta" ou "baixa caloria". No entanto, outros ingredientes nesses produtos ainda podem adicionar calorias ou carboidratos à ingestão total.
Antes de comprar um produto com teor reduzido de açúcar, é importante verificar os dados nutricionais no rótulo.
Os substitutos do açúcar também podem levar uma pessoa a uma grande quantidade de comida mais tarde. Eles também podem alterar o paladar de uma pessoa, tornando os alimentos naturalmente doces menos apetitosos.
A seguir estão os substitutos comuns do açúcar.
Adoçantes artificiais
Adoçantes artificiais, também conhecidos como adoçantes não nutritivos, são substitutos do açúcar sintético que normalmente contêm zero ou muito poucas calorias.
De acordo com a American Diabetes Association, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA aprovou seis adoçantes artificiais:
- aspartame
- acessulfame de potássio ou acessulfame k
- sacarina
- Sucralose
- neotame
- Advantame
As pessoas também podem comprar muitos desses adoçantes artificiais para usar como substitutos do açúcar de mesa ou para cozinhar e assar.
Álcoois de açúcar
Os álcoois de açúcar são um tipo de carboidrato que ocorre naturalmente nas plantas. No entanto, os fabricantes precisam processá-los antes de usá-los em alimentos como adoçantes.
Os álcoois de açúcar têm menos calorias do que o açúcar normal, mas ainda podem aumentar os níveis de glicose no sangue de uma pessoa.
Álcoois de açúcar comuns incluem:
- sorbitol
- manitol
- xilitol
- eritritol
- maltitol
- isomalte
- lactitol
Em algumas pessoas, os álcoois de açúcar podem ter um efeito laxante, que pode causar diarreia e gases.
Saiba mais sobre os benefícios e riscos dos álcoois de açúcar aqui.
Stevia
A estévia é um adoçante “geralmente reconhecido como seguro” ou GRAS.
No entanto, os fabricantes precisam extrair e purificar o adoçante do Stevia rebaudiana planta usando um processo químico. A estévia também é conhecida como Rebaudiosídeo A, Reb-A ou rebiana.
A estévia não contém açúcar ou calorias, e os fabricantes a adicionam a muitos alimentos e bebidas diferentes como um substituto do açúcar. Esses produtos podem se descrever como "adoçados naturalmente". A estévia também está disponível como adoçante de mesa.
Os adoçantes de estévia estão disponíveis para compra online.
Fruta de monge
O fruto do monge, ou luo han guo, é uma planta nativa do sudeste da Ásia. O suco da fruta do monge é extremamente doce, cerca de 150 a 250 vezes mais doce do que o açúcar de mesa. Os fabricantes o adicionam a uma variedade de alimentos e bebidas como um substituto do açúcar.
Da mesma forma que a Stevia, o extrato de fruta do monge é um adoçante GRAS, não contém açúcar ou calorias, e os produtos que os contêm têm permissão para se descreverem como "adoçados naturalmente". A fruta do monge também está disponível como adoçante de mesa.
Os adoçantes de frutas monge estão disponíveis para compra online.
Lendo um rótulo nutricional
Nos EUA, todos os alimentos e bebidas embalados exibem um rótulo de informações nutricionais.
Saber ler este rótulo pode ajudar as pessoas a determinar o impacto potencial que alimentos ou bebidas podem ter nos níveis de glicose no sangue.
Muitas vezes, há uma infinidade de informações em um rótulo de informações nutricionais, mas os três números mais importantes são:
- porção
- carboidratos totais
- calorias
Discutimos cada um deles a seguir.
Se um produto alimentício contiver adoçantes artificiais ou outros substitutos do açúcar, o fabricante incluirá uma lista de ingredientes diretamente abaixo da caixa Informações nutricionais.
Porção
A primeira figura a ser observada em um rótulo de informações nutricionais é o tamanho da porção. Os fabricantes baseiam todas as outras informações em uma porção do alimento.
Por exemplo, uma caixa de biscoitos pode listar 10 biscoitos como uma porção. Portanto, se alguém comer 20 biscoitos, estará consumindo o dobro das calorias e carboidratos declarados na caixa.
Os fabricantes baseiam o tamanho da porção em medidas caseiras comuns que são apropriadas para a comida, tais como:
- xícaras
- colheres de sopa
- peças
- fatias
- jarras
O rótulo também sempre incluirá o tamanho da porção em gramas (g) e o número de porções por embalagem.
Calorias
Um rótulo de informações nutricionais também informará o cliente sobre o número total de calorias em uma porção. Essas calorias vêm de todas as fontes, incluindo gordura, carboidratos, proteínas e álcool.
Saber a ingestão diária de calorias pode ser importante para pessoas que desejam perder peso ou manter um peso saudável. Para perder peso, as pessoas precisam comer menos calorias do que queimam. Eles podem conseguir isso participando de atividades físicas e exercícios para ativar os processos metabólicos.
Quem deseja perder peso deve consultar um médico ou nutricionista para obter conselhos sobre um plano de dieta.
Carboidratos totais
A figura para carboidratos totais indica a quantidade de carboidratos em gramas que uma porção contém. Esse número inclui açúcar, carboidratos complexos e fibras.
Para pessoas com diabetes, é fundamental considerar a quantidade total de carboidratos e não apenas o açúcar. Todos os tipos de carboidratos podem afetar os níveis de glicose no sangue.
Um educador em diabetes, nutricionista ou diabetologista criará um plano de dieta individualizado como parte do controle da glicose. O plano restringe a ingestão de carboidratos para manter o açúcar no sangue dentro da faixa normal.
O ADA não sugere um número específico de carboidratos para pessoas com diabetes. Em vez disso, as pessoas devem seguir de perto o plano de dieta de seu médico.
Alguns alimentos podem conter pouco ou nenhum açúcar, mas muito carboidrato. Ao olhar apenas para a quantidade de açúcar em um rótulo, uma pessoa pode acabar subestimando o impacto potencial do alimento em sua glicose no sangue.
Os fabricantes de alimentos às vezes também usam termos como “carboidratos líquidos”, “carboidratos de impacto” ou “carboidratos digestíveis” em suas embalagens.
O FDA e a American Diabetes Association não reconhecem esses termos. Eles podem ser enganosos sobre o total de carboidratos em um produto.
Os fabricantes costumam calcular esses números subtraindo a quantidade de álcool de açúcar e fibra do carboidrato total. No entanto, esse método pode dar a impressão de que o produto contém menos carboidratos do que ele.
Pessoas com diabetes devem sempre observar o número total de carboidratos ao decidir se comem ou não um determinado alimento.
Remover
Pessoas com diabetes podem comer doces e outros alimentos açucarados como parte de um plano alimentar saudável ou quando combinado com exercícios. No entanto, é melhor saborear doces em pequenas porções, como uma guloseima ocasional.
Ao escolher qualquer alimento, é importante ler o rótulo nutricional e estar ciente de como o número total de carboidratos pode afetar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
