Como comer de forma saudável: Dobre o tamanho da porção
De acordo com um estudo recente, porções maiores de comida podem não ser tão ruins para nós, afinal. As descobertas aumentam nossa compreensão da psicologia da alimentação saudável.
Se alguém nos der uma tigela enorme de doces, provavelmente comeremos mais do que se alguém nos der uma tigela menor de doces.
Os cientistas estudaram o chamado efeito do tamanho da porção com alguma profundidade.
Uma revisão da pesquisa descobriu que, quando o tamanho de uma porção é dobrado, as pessoas consomem em média 35% a mais.
Os pontos de venda de alimentos costumam anunciar porções maiores para atrair clientes, e muitos profissionais de saúde acreditam que essa tática pode ter um papel no aumento da obesidade nos Estados Unidos.
Por esse motivo, pessoas preocupadas com a saúde em todo o mundo se preocupam em dar a si mesmas apenas pequenas porções de alimentos que alguns podem considerar prejudiciais à saúde.
Apesar de muitas pesquisas sobre as consequências negativas do tamanho das porções, poucos estudos enfocaram os benefícios potenciais. O aumento do tamanho das porções de lanches saudáveis pode aumentar seu consumo?
Com isso em mente, pesquisadores da Deakin University, na Austrália, decidiram recentemente ver se o efeito funcionaria ao contrário.
O estudo, liderado pelo Prof. Chris Dubelaar, foi um esforço coordenado entre cientistas da Austrália e da França. Suas descobertas agora aparecem no jornal Qualidade e preferência alimentar.
Tamanho da porção revisitado
Para investigar, a equipe projetou dois experimentos complementares. O primeiro envolveu 153 estudantes universitários em ambiente de laboratório. Os cientistas deram a eles porções grandes ou pequenas de chips de maçã saudáveis ou chips de batata não saudáveis.
Como esperado, os participantes a quem a equipe deu as porções maiores de lanches - mesmo as versões saudáveis - comeram significativamente mais do que o grupo com as porções menores.
A segunda fase aconteceu em um festival de cinema. No total, os pesquisadores deram a 77 participantes um saco pequeno ou grande de cenouras infantis. Eles assistiram a um filme sobre um restaurante, que incluía muitas cenas envolvendo comida, ou a uma comédia romântica sem referências alimentares específicas.
Novamente, aqueles com o saco maior comeram mais do lanche saudável. Curiosamente, o efeito foi menos pronunciado no grupo que assistiu ao filme sobre o restaurante; isso demonstra o impacto significativo que o meio ambiente pode ter em nosso comportamento alimentar.
O professor Dubelaar acredita que isso poderia fornecer uma "oportunidade para aqueles que buscam controlar a ingestão de considerar seu ambiente quando estão comendo para ajudar a reduzir os efeitos do tamanho da porção."
Implicações da vida real
No geral, os resultados do estudo fornecem uma visão interessante sobre o complicado mundo da psicologia alimentar. Eles também podem oferecer algumas novas maneiras de melhorar nossos hábitos alimentares.
“Os resultados do nosso estudo atual nos dizem que esse efeito do tamanho da porção também é verdadeiro com alimentos saudáveis, o que abre o potencial para ajustar o tamanho da porção ao tentar encorajar hábitos alimentares mais saudáveis.”
Prof. Chris Dubelaar
Ele continua: “Por exemplo, os pais que tentam fazer seus filhos comerem mais vegetais podem servir porções maiores. Isso também funcionaria para lanches saudáveis, como frutas ou qualquer alimento que você queira que alguém coma mais. ”
Os autores sugerem que começar uma refeição com uma grande porção de alimentos saudáveis antes de um prato menor de alimentos não saudáveis pode ser uma abordagem útil.
Como a obesidade é uma preocupação crescente nos EUA e em outros lugares, entender as nuances de nossa relação com a comida é mais importante do que nunca. Embora este estudo tenha usado um número relativamente baixo de participantes, ele oferece uma nova visão e provavelmente estimulará futuras investigações em uma linha semelhante.
Há uma infinidade de variáveis que os cientistas podem analisar em um trabalho de acompanhamento. Por exemplo, lanches saudáveis e não saudáveis geralmente têm perfis de sabor e textura muito diferentes, portanto, entender como cada uma dessas diferenças sutis afeta o efeito do tamanho da porção será interessante.
Até que mais estudos sejam realizados, a mensagem para levar para casa é: não se preocupe com o tamanho da porção, preocupe-se com o que você está dividindo.
