Tudo que você precisa saber sobre açafrão
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A cúrcuma, às vezes chamada de açafrão indiano ou especiaria dourada, é uma planta alta que cresce na Ásia e na América Central.
O açafrão-da-índia nas prateleiras e nos armários de temperos é feito das raízes da planta. A cor amarela brilhante do açafrão processado inspirou muitas culturas a usá-lo como corante. O açafrão-da-índia moído também é um ingrediente importante no curry em pó.
Cápsulas, chás, pós e extratos são alguns dos produtos de açafrão disponíveis comercialmente.
A curcumina é o ingrediente ativo da cúrcuma e tem propriedades biológicas poderosas. A medicina ayurvédica, um sistema tradicional de tratamento indiano, recomenda o açafrão-da-índia para uma variedade de condições de saúde. Isso inclui dor crônica e inflamação. A medicina ocidental começou a estudar o açafrão como um analgésico e agente de cura.
Este artigo explora o conteúdo nutricional do açafrão, como ele pode beneficiar a saúde, bem como alguns de seus efeitos colaterais negativos.
Nutrição de açafrão
De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma colher de sopa (colher de sopa) de açafrão em pó contém:
- 29 calorias
- 0,91 gramas (g) de proteína
- 0,31 g de gordura
- 6,31 g de carboidratos
- 2,1 g de fibra
- 0,3 g de açúcar
Essa mesma porção de 1 colher de sopa fornece:
- 26 por cento das necessidades diárias de manganês
- 16 por cento do ferro diário
- 5 por cento do potássio diário
- 3 por cento da vitamina C diária
Efeitos colaterais positivos
Embora a cúrcuma seja uma especiaria saborosa e nutritiva de se consumir, ela também é tradicionalmente usada na medicina ayurvédica e chinesa para tratar condições inflamatórias, doenças de pele, feridas, doenças digestivas e doenças hepáticas.
Propriedades antiinflamatórias
A Arthritis Foundation cita vários estudos em que a cúrcuma reduziu a inflamação.
Essa capacidade antiinflamatória pode reduzir o agravamento que as pessoas com artrite sentem nas articulações.
A base sugere tomar cápsulas de açafrão de 400 a 600 miligramas (mg) até três vezes por dia para o alívio da inflamação.
Alívio da dor
A cúrcuma é considerada um analgésico. A especiaria também alivia a dor da artrite.
Os estudos parecem apoiar a cúrcuma para o alívio da dor, com um estudo observando que ele parecia funcionar tão bem quanto o ibuprofeno (Advil) em pessoas com artrite nos joelhos.
Embora as recomendações de dosagem pareçam variar, aqueles que participaram do estudo tomaram 800 mg de açafrão em cápsulas todos os dias.
Melhorar a função hepática
A cúrcuma tem chamado a atenção recentemente por causa de suas habilidades antioxidantes.
O efeito antioxidante da cúrcuma parece ser tão poderoso que pode impedir que o fígado seja danificado por toxinas. Isso pode ser uma boa notícia para pessoas que tomam medicamentos fortes para diabetes ou outras condições de saúde que podem prejudicar o fígado com o uso a longo prazo.
Possivelmente reduzindo o risco de câncer
A curcumina se mostra promissora como um tratamento contra o câncer. Estudos sugerem que tem efeitos protetores contra câncer de pâncreas, câncer de próstata e mieloma múltiplo.
Digestão
A cúrcuma adiciona sabor aos alimentos, o que explica sua presença no curry em pó. No entanto, a cúrcuma também pode desempenhar um papel importante na digestão desse alimento.
O tempero pode contribuir para uma digestão saudável como resultado de suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
A cúrcuma é usada na medicina ayurvédica como um agente de cura digestivo. A medicina ocidental agora começou a estudar como a cúrcuma pode ajudar com a inflamação e permeabilidade intestinal, duas medidas de eficiência digestiva.
O tempero está até sendo explorado como um tratamento para a síndrome do intestino irritável (SII).
Incluindo açafrão na dieta
A cúrcuma é uma especiaria altamente versátil que pode ser adicionada às refeições de várias maneiras, incluindo:
- Adicionar açafrão a misturas de temperos, como curry ou churrasco
- Fazer um molho caseiro usando parte óleo, parte vinagre e temperos, incluindo cúrcuma
- Alterando suas marinadas preferidas adicionando açafrão.
Como alternativa, experimente estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registrados:
- Salada de lentilha em frasco de mason
- Vinagrete de cúrcuma com limão e limão
- Smoothie de manga açafrão
- Leite de cúrcuma
- Sopa da corrida do ouro
A cúrcuma também está disponível como suplemento em cápsulas, fluidos, extratos e tinturas contendo pó. A bromelaína, um extrato proteico derivado do abacaxi, aumenta a absorção e os efeitos do açafrão, portanto, costuma ser combinado com o açafrão nesses produtos.
Suplementos e pó de cúrcuma estão disponíveis para compra online.
Você deve consultar um médico antes de tomar qualquer suplemento para garantir que eles são seguros para você usar.
Efeitos colaterais da cúrcuma
Embora o açafrão forneça benefícios potenciais à saúde, ele cria alguns riscos que vale a pena considerar antes de consumir grandes quantidades.
Doendo o estômago
Os mesmos agentes da cúrcuma que apoiam a saúde digestiva podem irritar quando ingeridos em grandes quantidades. Alguns participantes de estudos que examinaram o uso de açafrão para o tratamento do câncer tiveram que desistir porque sua digestão foi afetada negativamente.
A cúrcuma estimula o estômago a produzir mais ácido gástrico. Embora isso ajude a digestão de algumas pessoas, pode afetar negativamente outras.
Propriedades para diluir o sangue
As propriedades purificadoras do açafrão também podem facilitar o sangramento com mais facilidade. A razão para isso não está clara. Outros benefícios sugeridos, como diminuição do colesterol e da pressão arterial, podem ter algo a ver com o modo como o açafrão funciona no sangue.
Pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue, como a varfarina (Coumadin), devem evitar o consumo de grandes doses de açafrão.
Estimulando contrações
Você deve ter ouvido que comer alimentos temperados com curry pode estimular o parto. Embora existam poucos dados clínicos para apoiar esta afirmação, estudos sugerem que o açafrão pode aliviar os sintomas da TPM.
Mulheres grávidas devem evitar tomar suplementos de açafrão por causa de seus efeitos de afinamento do sangue. Adicionar pequenas quantidades de açafrão à comida como tempero não deve causar problemas de saúde.
Remover
Parece que há benefícios para a saúde em incluir açafrão-da-índia em sua dieta. A especiaria dourada apoia a saúde imunológica, ajuda a aliviar a dor e pode ajudar na digestão, entre outras coisas. Mas, por causa de alguns de seus efeitos colaterais, pode não valer a pena tomar o açafrão para algumas pessoas.
É importante ter cuidado ao decidir se açafrão é algo que você precisa experimentar. Como acontece com qualquer terapia alternativa, fale com seu médico antes de usar açafrão para tratar qualquer problema de saúde que você tenha.
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