Tudo que você precisa saber sobre o mel
O mel é um líquido doce feito pelas abelhas a partir do néctar das flores. É classificado por cor, com o mel âmbar dourado claro frequentemente atingindo um preço de varejo mais alto do que as variedades mais escuras.
O sabor de um determinado tipo de mel varia de acordo com os tipos de flores de onde o néctar foi colhido.
Ambas as formas de mel cru e pasteurizado estão disponíveis. O mel cru é removido da colmeia e engarrafado diretamente e, como tal, contém traços de fermento, cera e pólen. Acredita-se que o consumo de mel cru local ajuda com as alergias sazonais, devido à exposição repetida ao pólen na área. O mel pasteurizado foi aquecido e processado para remover as impurezas.
O mel tem altos níveis de monossacarídeos, frutose e glicose e contém cerca de 70 a 80 por cento de açúcar, que fornece sua doçura. O mel também tem propriedades anti-sépticas e antibacterianas. A ciência médica moderna conseguiu encontrar usos para o mel no tratamento de feridas crônicas e no combate a infecções.
Esta Centro de Conhecimento MNT O artigo inclui uma breve história do mel na medicina tradicional e explica alguns de seus benefícios potenciais para a saúde.
Fatos rápidos sobre querida
- O mel está ligado a propriedades cicatrizantes e ação antibacteriana.
- É usado na medicina há mais de 5.000 anos.
- O mel pode substituir o açúcar nas refeições, sendo uma opção mais saudável. No entanto, eles também podem adicionar escurecimento e excesso de umidade a um prato.
- Não dê mel para crianças menores de 12 meses.
Benefícios
A ciência moderna está encontrando evidências para muitos dos usos históricos do mel.
1) Cura de feridas e queimaduras
Houve alguns casos em que as pessoas relataram efeitos positivos do uso do mel no tratamento de feridas.
Uma resenha publicada em Biblioteca Cochrane indicou que o mel pode ser capaz de ajudar a curar queimaduras. O principal autor do estudo disse que "o mel tópico é mais barato do que outras intervenções, principalmente antibióticos orais, que são frequentemente usados e podem ter outros efeitos colaterais deletérios".
No entanto, faltam evidências para apoiar totalmente esta afirmação. Na verdade, um estudo publicado em The Lancet Infectious Diseases concluiu que a aplicação de mel de grau médico nas feridas dos pacientes não tem vantagem sobre os antibióticos normais entre os pacientes em diálise.
O mel nunca deve ser dado a crianças pequenas, pois pode causar botulismo, um tipo raro de intoxicação alimentar.
2) Reduzindo a duração da diarreia
De acordo com análises baseadas em pesquisas sobre o mel, demonstrou diminuir a gravidade e a duração da diarreia. O mel também promove o aumento da ingestão de potássio e água, o que é particularmente útil quando há diarreia.
Uma pesquisa realizada em Lagos, na Nigéria, sugere que o mel também demonstrou a capacidade de bloquear as ações de patógenos que comumente causam diarreia.
3) Prevenção de refluxo ácido
Pesquisas recentes mostraram que o mel pode reduzir o fluxo ascendente de ácido estomacal e alimentos não digeridos, revestindo o esôfago e o estômago.
Isso ajudou a reduzir o risco de doença do refluxo gastroesofágico (DRGE). A DRGE pode causar inflamação, refluxo ácido e azia.
4) Combate às infecções
Em 2010, cientistas do Centro Médico Acadêmico da Universidade de Amsterdã relataram em Jornal FASEB a capacidade do mel de matar bactérias está em uma proteína chamada defensina-1.
Um estudo mais recente no European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases mostraram que um certo tipo de mel, chamado mel de Manuka, pode ajudar a prevenir a bactéria Clostridium difficile de se estabelecer no corpo. C. difficile é conhecido por causar diarreia e doenças graves.
Alguns estudos revelaram que o mel de Manuka pode até ser eficaz no tratamento de infecções por MRSA.
Dr. Jenkins concluiu:
“Manuka e outros méis são conhecidos por ter propriedades curativas e antibacterianas há algum tempo. Mas a forma como agem ainda não é conhecida. Se pudermos descobrir exatamente como o mel de Manuka inibe MRSA, ele poderia ser usado com mais frequência como um tratamento de primeira linha para infecções por bactérias que são resistentes a muitos antibióticos disponíveis atualmente. ”
O mel de Manuka pode até ajudar a reverter a resistência bacteriana aos antibióticos, de acordo com uma pesquisa apresentada na revista. Cartas em Microbiologia Aplicada. Este tipo de mel apresentou ação contra Ureaplasma urealyticum, uma bactéria resistente a muitos antibióticos diferentes.
Um estudo publicado na revista Pediatria, que comparou o mel com o placebo para ajudar crianças com tosse durante a noite, descobriu que o mel era superior. Os pesquisadores concluíram:
“Os pais avaliaram os produtos de mel com uma classificação superior ao extrato de tâmara de silan para alívio sintomático da tosse noturna de seus filhos e dificuldade de dormir devido a URI (infecção respiratória superior). O mel pode ser um tratamento preferível para a tosse e a dificuldade de dormir associadas a IVAS na infância. ”
No The Scientific World Journal, os pesquisadores forneceram dados que confirmam que o mel natural foi tão eficaz quanto uma solução anti-séptica eusol na redução de infecções de feridas.
Existem muitas evidências que apóiam o uso do mel como remédio para infecções.
5) Aliviar os sintomas de resfriado e tosse
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o mel como remédio natural para a tosse.
A Academia Americana de Pediatria também reconhece o mel como um tratamento para tosse.
No entanto, eles alertam que o mel não é adequado para crianças menores de um ano.
Um estudo de 2007 da Penn State College of Medicine sugeriu que o mel reduziu a tosse noturna e melhorou a qualidade do sono em crianças com infecção respiratória superior em um grau maior do que o remédio para tosse dextrometorfano.
6) Substituição de açúcar adicionado na dieta
O sabor doce do mel o torna um substituto ideal para o açúcar na dieta.
O açúcar adicionado à dieta fornece calorias em excesso sem nenhum benefício nutricional. Isso pode levar a um aumento do peso corporal, o que aumenta o risco de hipertensão e diabetes.
O mel pode ser adicionado a alimentos e bebidas para adoçar o sabor, sem o impacto negativo dos açúcares adicionados à saúde. No entanto, como o mel ainda é um adoçante, é importante ficar atento à quantidade de mel que está sendo usado.
Uso medicinal
O mel tem sido usado para tratar uma grande variedade de doenças, enfermidades e ferimentos.
Pode ser misturado com outros remédios e consumido ou esfregado na pele. Os praticantes da medicina ayurvédica tentaram usar o mel como remédio para o seguinte:
- estresse
- fraqueza
- distúrbios de sono
- problemas de visão
- mal hálito
- dor de dentição, em crianças com mais de um ano de idade
- tosse e asma
- soluços
- úlceras estomacais
- diarréia e disenteria
- vomitando
- enurese e urina frequente
- pressão alta
- obesidade
- icterícia
- alívio da ressaca
- eczema e dermatite
- queimaduras, cortes e feridas
- artrite
Embora nem todos os usos do mel sejam confirmados como eficazes, experimentá-lo como tratamento não piorará as condições ou causará danos.
Às vezes, o mel é considerado uma solução cosmética para pele rachada, seca, com espinhas ou obstruída.
História
Pinturas rupestres mostram que, há cerca de 8.000 anos, o mel estava sendo usado pela primeira vez por humanos, embora não houvesse evidências de humanos mantendo e cultivando colônias de abelhas até 2.400 aC.
O mel foi um dos pilares das práticas médicas de muitas culturas durante séculos. Há mais de 4.000 anos, o mel era usado na medicina ayurvédica tradicional, onde se acreditava que era eficaz no tratamento de indigestão e desequilíbrios no corpo.
Antes de ser usado pelos antigos egípcios, o mel era esfregado na pele para tratar feridas e foi encontrado em substâncias medicinais há mais de 5.000 anos.
As propriedades benéficas do mel foram exploradas e estudadas nos tempos modernos, e há evidências que sugerem que algumas partes de sua reputação histórica podem ser verdadeiras.
Propriedades
De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma colher de sopa de mel contém 64 calorias, 17,3 gramas (g) de açúcar e 0 g de fibra, gordura e proteína.
Escolher mel em vez de açúcar refinado e processado pode levar a benefícios de saúde a longo prazo. O mel é conhecido por ter efeitos antioxidantes, antimicrobianos e calmantes.
É composto de glicose, frutose e minerais, como ferro, cálcio, fosfato, cloreto de sódio, potássio e magnésio.
Abaixo está um perfil típico de mel, de acordo com BeeSource:
- Frutose: 38,2 por cento
- Glicose: 31,3 por cento
- Maltose: 7,1 por cento
- Sacarose: 1,3 por cento
- Água: 17,2 por cento
- Açúcares superiores: 1,5 por cento
- Cinza: 0,2 por cento
- Outros: 3,2 por cento
O nível de pH levemente ácido do mel é o que ajuda a prevenir o crescimento de bactérias, enquanto seus elementos antioxidantes limpam os radicais livres que estão ligados a doenças.
As propriedades físicas do mel variam em função da flora específica utilizada na sua produção, bem como do seu teor de água.
Dieta
A experimentação é fundamental ao substituir o açúcar pelo mel. Assar com mel pode causar excesso de escurecimento e umidade.
Como regra geral, use ¾ xícara de mel para cada xícara de açúcar, reduza o líquido da receita em 2 colheres de sopa e abaixe a temperatura do forno em 25º Fahrenheit.
Aqui estão algumas dicas rápidas para incluir mel na dieta:
- Use mel para adoçar seus temperos ou marinadas.
- Misture o mel no café ou chá.
- Regue com mel em cima da torrada ou das panquecas.
- Misture mel em iogurte, cereal ou aveia para obter um adoçante mais natural.
- Espalhe o mel cru sobre a torrada de grãos inteiros e cubra com a manteiga de amendoim.
Como alternativa, experimente estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registrados:
- Sorvete de manjericão e mel de manga
- Vinagrete de mel Dijon com salada de rúcula, pera e nozes
- Espetadas de frutas grelhadas
Quando armazenado em um recipiente hermético, o mel não tem prazo de validade.
Riscos
O padrão geral de alimentação de uma pessoa é o mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de uma boa saúde. É melhor seguir uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.
O mel ainda é uma forma de açúcar, portanto, a ingestão deve ser moderada. A American Heart Association (AHA) recomenda que as mulheres não consumam mais do que 100 calorias por dia dos açúcares adicionados e os homens não mais do que 150 calorias por dia. Isso é igual a um pouco mais de duas colheres de sopa para mulheres e três colheres de sopa para homens.
Recomenda-se que crianças menores de um ano não consumam mel. O mel pode conter endosporos botulínicos que causam botulismo infantil em crianças muito pequenas, um tipo raro de intoxicação alimentar que pode resultar em paralisia. Mesmo o mel pasteurizado tem chance de conter esses esporos.
No entanto, o mel tem uma ampla gama de benefícios.
