A massa pode realmente ajudar você a perder peso?
Os resultados de um estudo recente serão música para os ouvidos de muitos dieters; os pesquisadores concluíram que, embora a massa seja famosa por conter muitos carboidratos, ela pode, de fato, ajudá-lo a perder peso.
Ravioli, macarrão, espaguete, lasanha, canelone. Sem dúvida, você está salivando ao pronunciar essas palavras em sua cabeça com um fraco sotaque italiano.
A massa é muito apreciada, mas para quem está fazendo dieta, ela é considerada um mal; junto com queijo, bolo, cheesecake, hambúrgueres e cheeseburgers, é colocado na categoria "nem olhe para isso".
No entanto, as massas são consumidas na Itália desde pelo menos o século 14 e sobreviveram como uma nação; então não pode ser tão ruim, pode?
Como a massa é notoriamente rica em carboidratos, a mídia e os pesquisadores estão começando a virar as costas a ela, culpando-a, em parte, pela epidemia de obesidade.
No entanto, um grupo de pesquisadores do Hospital St. Michael’s em Toronto, Canadá, começou recentemente a investigar o mau nome do macarrão. Este delicioso alimento básico à base de trigo merece ser tão amplamente castigado?
Aletria vingativa
Para investigar a massa e seu impacto no ganho de peso, os pesquisadores pularam para a resma de dados coletados por estudos anteriores.
Eles realizaram uma revisão sistemática e meta-análise de 30 ensaios clínicos randomizados envolvendo cerca de 2.500 participantes. Nestes estudos, os participantes substituíram outras fontes de carboidratos por massas como parte de uma dieta saudável e de baixo índice glicêmico (IG).
Os resultados dos pesquisadores foram publicados no início desta semana na revista BMJ Open. E, a partir das impressões iniciais, as descobertas parecem ser uma grande vitória para os amantes e produtores de massas em todo o mundo.
Os participantes - que comeram em média 3,3 porções de massa por semana no lugar de outros carboidratos - perderam cerca de meio quilo durante o período de acompanhamento (que foi uma mediana de 12 semanas).
“O estudo descobriu”, explica o autor principal, Dr. John Sievenpiper, “que a massa não contribuiu para o ganho de peso ou aumento da gordura corporal.”
“Na verdade, a análise realmente mostrou uma pequena perda de peso. Portanto, ao contrário das preocupações, talvez a massa possa fazer parte de uma dieta saudável, como uma dieta de baixo IG. ”
Dr. John Sievenpiper
“Ao pesar as evidências”, continua o Dr. Sievenpiper, “podemos agora dizer com alguma confiança que a massa não tem um efeito adverso nos resultados do peso corporal quando consumida como parte de um padrão alimentar saudável”.
Isso é um milagre da Páscoa? Bem não. Os autores acham que, como a massa tem um IG relativamente baixo em comparação com outros carboidratos refinados, ela causa picos menores nos níveis de açúcar no sangue.
Antes que você enlouqueça, é vital ler a parte onde está escrito: “[...] consumido como parte de um padrão alimentar saudável” - o que significa que você não pode sufocá-lo com 2 quilos de queijo. Desculpe.
Não existe almoço grátis
Infelizmente, antes de ficarmos muito entusiasmados, existem algumas questões que devem ser abordadas. Em primeiro lugar, alguns dos autores do estudo receberam bolsas anteriores, doações de massas e apoio para viagens da Barilla, uma empresa que fabrica massas.
Embora afirmem que “[n] um dos patrocinadores teve um papel em qualquer aspecto do presente estudo”, seria negligência da minha parte não mencioná-lo.
Os autores também observam uma série de problemas com seu trabalho. Por exemplo, eles encontraram "inconsistência inexplicada" em algumas das medidas de circunferência da cintura e gordura corporal dos estudos.
Além disso, eles estão preocupados com o fato de que seus resultados avaliaram apenas as massas como parte de uma dieta de baixo IG. Ou seja, nenhum dos estudos investigou o macarrão sozinho ou em outras dietas, o que limita o peso das conclusões em situações da vida real.
Além disso, muitos dos estudos analisados não mencionaram exatamente a quantidade de massa consumida por cada participante.
Portanto, não podemos realmente tirar as conclusões sólidas que ansiamos com este estudo. Receio que seu tagliatelle ainda tenha um pouco de culpa. Mas, se você sentir vontade de comer macarrão, você pode reler as conclusões do estudo para diminuir seus níveis de culpa brevemente.
“Macarrão no contexto de padrões dietéticos de baixo IG”, diz ele, “não afeta adversamente a adiposidade e até mesmo reduz o peso corporal e o IMC [índice de massa corporal] em comparação com padrões dietéticos de alto IG”.
Em suma, a massa provavelmente não é tão ruim quanto algumas coisas que você poderia comer. Então - bastante enfadonho - moderação ainda é a chave.
