Teor de cafeína em diferentes tipos de café
O café é uma bebida popular e provavelmente a fonte mais comum de cafeína. O conteúdo de cafeína do café pode variar consideravelmente, dependendo de vários fatores, incluindo o tipo, o método de preparo e a marca.
De acordo com o Dietary Guidelines for Americans 2015–2020, mais de 95 por cento dos adultos nos Estados Unidos consomem alimentos e bebidas que contêm cafeína. Em média, os adultos norte-americanos consomem entre 110 e 260 miligramas (mg) de cafeína por dia.
A Food and Drug Administration (FDA) estima que uma xícara de café típica de 8 onças (onças) contém cerca de 80-100 mg de cafeína.
Neste artigo, examinamos o conteúdo de cafeína de alguns tipos e marcas diferentes de café. Também cobrimos os fatores que afetam o teor de cafeína do café, outras fontes de cafeína, a ingestão diária recomendada de cafeína e seus efeitos colaterais.
Teor de cafeína por tipo de café
Diferentes tipos de café contêm diferentes quantidades de cafeína. Discutimos o conteúdo de cafeína de alguns dos tipos mais comuns de café abaixo:
Café fresco
O café fermentado, também chamado de café de filtro, envolve a preparação de grãos de café moídos em água quente. Essa mistura geralmente fica em um filtro de papel, metal ou plástico que separa o pó do café fervido.
As pessoas podem fazer café de várias maneiras, geralmente usando um filtro, um coador ou uma prensa francesa.
Uma xícara de 8 onças de café normalmente contém cerca de 95 mg de cafeína.
Descafeinado
Apesar do nome, descafeinado ou descafeinado, o café ainda contém alguma cafeína. Por exemplo, uma xícara média de 8 onças de café descafeinado contém cerca de 2 mg de cafeína.
Bebida gelada
Café fresco é diferente do café gelado, que envolve simplesmente servir café fresco com gelo. Para fazer café frio, os fabricantes colocam os borra de café em água em temperatura ambiente por 8 a 24 horas.
Um estudo de 2017 descobriu que uma xícara de café frio pode conter entre 153 mg e 238 mg de cafeína.
Café instantâneo
A preparação deste tipo de café envolve a adição de água quente ao pó ou grânulos de café instantâneo.
O café instantâneo geralmente contém menos cafeína do que o café acabado de fazer. Uma xícara típica de 8 onças de café instantâneo regular contém cerca de 62 mg de cafeína.
Expresso
O expresso é uma bebida de café forte que as pessoas fazem forçando a água quente ou vapor através de grãos de café muito finos. Fazer café expresso envolve o uso de uma máquina ou de uma panela moka no fogão.
As porções de café expresso são geralmente muito menores do que as do café fresco devido ao alto teor de cafeína.
Uma única dose de 1 onça de expresso contém aproximadamente 63 mg de cafeína.
Conteúdo de cafeína de marcas populares de café
Muitos fabricantes e cadeias de restaurantes fornecem estimativas do conteúdo de cafeína em seus produtos de café.
Dunkin Donuts
Dunkin ’Donuts é um popular varejista de café e donuts que oferece uma grande variedade de bebidas com cafeína.
De acordo com o Caffeine Informer, o teor de cafeína de uma xícara média (14 onças) de algumas das bebidas de café oferecidas no Dunkin ’Donuts é o seguinte:
- café fresco: 210 mg
- café descafeinado: 10 mg
- Americano: 249 mg
- bebida fria: 260 mg
- latte: 119 mg
Um expresso contém 85 mg por dose única.
Seattle’s Best
As pessoas podem encontrar os melhores produtos de café de Seattle nas lojas de varejo e drive-thrus da empresa, bem como em alguns restaurantes de fast-food, como Subway e Burger King.
De acordo com o Caffeine Informer, uma pequena xícara (12 onças) de alguns dos produtos de café desta empresa contém a seguinte quantidade de cafeína:
- café fresco: 260 mg
- latte: 75 mg para variedades clássicas e aromatizadas
- moca: 80 mg
Um café expresso Seattle’s Best contém 75 mg de cafeína por dose única.
Starbucks
Starbucks é uma das marcas de café mais famosas do mundo. A empresa lista o conteúdo de cafeína de seus produtos de café junto com outras informações nutricionais em seu menu de bebidas online.
O teor de cafeína de um copo alto (12 onças) de algumas das bebidas da Starbucks é o seguinte:
- Assado Pike Place: 235 mg
- descafeinado Pike Place assado: 20 mg
- infusão fria com espuma fria: 155 mg
- caramelo macchiato: 75 mg
- cappuccino: 75 mg
O que afeta o conteúdo de cafeína?
Vários fatores afetam o teor de cafeína de uma xícara de café.
Um dos principais fatores é o tipo de grão de café. Existem muitas espécies diferentes de plantas de café, e os grãos de café de diferentes plantas variam em seu conteúdo de cafeína.
As duas espécies de plantas mais populares para a produção de grãos de café são:
- Coffea arabica, que as pessoas comumente chamam de Arábica
- Coffea canephora, que a maioria das pessoas conhece como Robusta
De acordo com um estudo de 2016, os grãos de café Robusta geralmente contêm cerca de duas vezes mais cafeína do que os grãos de arábica. Os pesquisadores descobriram que os grãos de Arábica contêm 34,1-38,5 g de cafeína por quilograma (kg) de café seco, enquanto os grãos Robusta contêm 68,6-81,6 g de cafeína por kg de café seco.
Outros fatores que podem afetar a quantidade de cafeína em uma xícara de café incluem:
- o tipo de assado
- o método de fermentação
- a quantidade de café moído que uma pessoa usa durante o processo de fermentação
- o tamanho da porção
Outras fontes de cafeína
Embora o café seja provavelmente a fonte mais popular de cafeína, muitos outros alimentos e bebidas também contêm esse produto químico. No entanto, o FDA não exige que os fabricantes listem a quantidade de cafeína em alimentos embalados, bebidas ou suplementos dietéticos.
Discutimos algumas outras fontes comuns de cafeína abaixo:
Chá
O chá contém quantidades variáveis de cafeína, mas a quantidade normalmente é menor do que uma xícara de café de tamanho semelhante. Por exemplo, uma xícara de 8 onças de chá verde contém cerca de 28 mg de cafeína, enquanto a mesma porção de chá preto contém cerca de 47 mg de cafeína.
Refrigerantes
Refrigerantes, como refrigerantes e bebidas com sabor de frutas, às vezes também podem conter cafeína.
Por exemplo, uma lata média de refrigerante de cola contém cerca de 33 mg de cafeína.
Bebidas energéticas
As bebidas energéticas geralmente contêm quantidades muito elevadas de cafeína e açúcar. Essa cafeína pode ser sintética ou de fontes naturais, como folhas de guaraná.
O teor de cafeína das bebidas energéticas varia significativamente entre as marcas. De acordo com o FDA, o conteúdo de cafeína dessas bebidas varia normalmente de 40 a 250 mg por 8 onças. No entanto, algumas marcas de bebidas energéticas podem conter até 316 mg de cafeína por 8 onças.
Chocolate
O chocolate contém naturalmente cafeína, mas a quantidade varia de acordo com o teor de cacau do chocolate. O chocolate mais escuro geralmente contém mais cafeína do que o chocolate mais claro ou ao leite.
Por exemplo, o conteúdo de cafeína de uma porção de 1 onça de chocolate é:
- 45-59 por cento de sólidos de cacau: 12 mg
- 60-69 por cento de sólidos de cacau: 24 mg
- 70-85 por cento de sólidos de cacau: 23 mg
Remédios
Alguns medicamentos de venda livre e controlados contêm cafeína para aumentar o alívio da dor. Por exemplo, força máxima de alívio menstrual é uma combinação de 500 mg de acetaminofeno, 15 mg de maleato de pirilamina e 60 mg de cafeína.
Ingestão diária recomendada de cafeína
As Diretrizes Dietéticas para Americanos 2015-2020 recomendam que os adultos consumam não mais do que 400 mg de cafeína por dia.
Não há diretrizes definidas para crianças, mas a Academia Americana de Pediatria desencoraja crianças e adolescentes a consumir cafeína, de acordo com o FDA.
Os autores de uma revisão sistemática de 2017 sugerem que adolescentes de 12 a 18 anos devem consumir menos de 100 mg de cafeína por dia.
Eles também alertam que a cafeína pode ter um efeito mais forte em crianças com menos de 12 anos de idade, porque elas tendem a pesar menos. Os autores concluem que crianças pequenas podem tolerar uma média de 2,5 mg de cafeína por 1 kg de peso corporal.
Efeitos de muita cafeína
Consumir cafeína com moderação geralmente é seguro para a maioria das pessoas. No entanto, o excesso de cafeína pode causar efeitos colaterais adversos.
Esses efeitos colaterais podem incluir:
- dores de cabeça
- sentindo-se inquieto ou nervoso
- nervosismo
- ansiedade
- irritabilidade
- tremores
- batimento cardíaco acelerado
- dificuldade em dormir ou insônia
- dor de estômago
- náusea
- diarréia
- micção frequente
Resumo
O conteúdo de cafeína de uma xícara de café pode variar consideravelmente. Os fatores que afetam o conteúdo de cafeína incluem o método de preparação, o tipo de grão e a quantidade de pó de café que uma pessoa usa.
Uma xícara de café típica fornece cerca de 80-100 mg de cafeína, mas algumas bebidas de café podem conter muito mais.
Outras fontes de cafeína incluem bebidas energéticas, refrigerantes, chocolate e alguns medicamentos para o alívio da dor.
Os efeitos colaterais do consumo excessivo de cafeína podem incluir dores de cabeça, dificuldades para dormir, problemas gastrointestinais e nervosismo.
