Tudo que você precisa saber sobre lagosta
A lagosta é um tipo de marisco que normalmente é preparado fervendo ou cozinhando no vapor. Pode ser comido como prato principal, como recheio de sanduíche ou adicionado a pratos ricos como macarrão, purê de batata e ovos Benedict.
Apesar de sua reputação desejável hoje, a lagosta nem sempre foi conhecida como uma indulgência cara. No século 17, os colonos em Massachusetts consideravam as cascas de lagosta em uma casa um sinal de pobreza e só alimentavam lagosta para seus empregados. Na década de 1940, era possível comprar uma lata de feijão cozido por 53 centavos o quilo e lagosta em lata por 11 centavos o quilo.
A lagosta agora é vista como uma iguaria, em parte devido à descoberta de que cozinhar a lagosta viva a tornava mais apetitosa, em vez de matá-la primeiro e cozinhá-la depois.
Esta Centro de Conhecimento MNT O artigo faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios de alimentos populares para a saúde. Ele fornece uma análise nutricional da lagosta e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios para a saúde, bem como maneiras de incorporar mais lagosta em sua dieta e quaisquer riscos potenciais para a saúde do consumo da lagosta.
Fatos rápidos sobre lagosta
- As lagostas são uma grande fonte de selênio e também contêm ácidos graxos ômega-3.
- Eles podem ajudar a proteger contra doenças da tireoide, depressão e anemia.
- A lagosta pode servir como a principal fonte de proteína em uma refeição.
- Descongele a lagosta congelada na geladeira, não em temperatura ambiente.
Nutrição
De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de lagosta cozida pesando aproximadamente 145 gramas (g) contém:
- 129 calorias
- 1,25 g de gordura
- 0 g de carboidrato
- 27,55 g de proteína
A mesma parte também fornece:
- 3 por cento das necessidades diárias de vitamina A de uma pessoa
- 9 por cento do cálcio diário
- 3 por cento do ferro diário
A lagosta é uma fonte rica em cobre e selênio e também contém zinco, fósforo, vitamina B12, magnésio, vitamina E e uma pequena quantidade de ácidos graxos ômega-3.
Ele contém colesterol. No entanto, estudos recentes sugeriram que nem todo o conteúdo de colesterol nos alimentos é prejudicial ao corpo e que a ingestão de gordura saturada está mais diretamente relacionada a um aumento nos níveis de colesterol prejudicial. As gorduras poliinsaturadas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e o risco de derrame e doenças cardíacas.
Embora seu teor geral de gordura seja alto, a lagosta não é uma fonte significativa de gordura saturada.
Benefícios
Muitos estudos sugeriram que consumir mais peixe e marisco diminui o risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas, ao mesmo tempo que promove níveis saudáveis de colesterol.
Peixes e frutos do mar, como a lagosta, são especialmente importantes por fornecer ácidos graxos ômega-3, que são encontrados em poucos alimentos.
Estima-se que uma porção de três onças (onças) de lagosta espinhosa selvagem forneça de 200 a 500 miligramas (mg) de ômega-3. A lagosta norte mais comum fornece 200 mg para o mesmo tamanho de porção.
Embora o teor de ácidos graxos na lagosta não seja o mais alto entre peixes e crustáceos, ainda é uma fonte considerável desses nutrientes importantes.
Doença da tireóide
O selênio demonstrou qualidades que o tornam um componente necessário para o funcionamento saudável da tireoide. Ele funciona como um antioxidante e também ajuda a tireóide a absorver e metabolizar os hormônios.
Uma meta-análise mostrou que aqueles com doença da tireoide com deficiência de selênio notaram benefícios ao aumentar sua ingestão de selênio, incluindo melhora do bem-estar geral, melhora do humor e melhora da função da tireoide. A lagosta é uma boa fonte de selênio.
Benefícios para a saúde mental
De acordo com o Instituto Nacional de Álcool e Abuso e Alcoolismo (NIAAA) dos Institutos Nacionais de Saúde em Bethesda, MD, os ácidos graxos ômega-3 também diminuem a agressividade, impulsividade e depressão em adultos.
A deficiência de selênio em crianças também é um possível fator ambiental do transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). Certificar-se de que a criança consome selênio suficiente pode ajudar a reduzir o risco de TDAH.
Anemia
O cobre trabalha com o ferro para formar glóbulos vermelhos. A anemia ocorre quando você não tem glóbulos vermelhos suficientes ou os glóbulos vermelhos não funcionam adequadamente.Também pode ser um sintoma de deficiência de cobre.
O consumo adequado de cobre beneficiará pessoas com todas as formas de anemia. A lagosta tem um dos maiores teores de cobre de qualquer alimento.
Dieta
Embora a lagosta possa parecer um petisco caro e decadente, comer lagostas cozidas ao vivo não é a única maneira de incluir esses frutos do mar magros e deliciosos em sua dieta.
Aqui estão algumas dicas rápidas para comer lagosta.
- Use a lagosta como sua principal fonte de proteína.
- Adicione a lagosta aos pratos de massa ou arroz.
- Pique a lagosta em saladas.
- Faça hambúrgueres ou hambúrgueres de lagosta.
Evite encharcar a lagosta com manteiga barata, que é o tipo servido em muitos restaurantes de frutos do mar. Em vez disso, escolha uma manteiga alimentada com capim de alta qualidade e use com moderação. Esprema uma rodela de limão sobre a lagosta para uma explosão de sabor.
Você também pode experimentar estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registrados:
- Risoto de lagosta e estragão
- Salada de abacate grelhado californiano e lagosta bêbada
Riscos
Os mariscos são um alérgeno alimentar comum. Evite lagosta se você tiver um histórico de alergia a frutos do mar.
A lagosta pode conter um nível moderado de mercúrio e deve ser consumida seis vezes ou menos por mês. Em particular, as mulheres devem restringir a ingestão de alimentos potencialmente ricos em mercúrio se engravidarem.
Para minimizar o risco de doenças de origem alimentar, compre lagosta fresca e devidamente refrigerada a 40º Fahrenheit (F) ou menos. Pegue a lagosta no final de sua ida às compras para minimizar o tempo que ela fica exposta a temperaturas mais altas. Se a lagosta cheirar a “peixe”, deve ser descartada.
Ao comprar lagosta congelada, certifique-se de descongelar na geladeira, não no balcão ou na pia, para que não haja oportunidade para o crescimento de bactérias. A lagosta deve ser cozida a uma temperatura interna de 145º F.
É importante observar que a dieta total ou o padrão alimentar geral é o fator mais importante para a prevenção de doenças e o funcionamento saudável. É melhor seguir uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como porta de entrada para uma boa saúde.
