Os laticínios fermentados podem protegê-lo contra doenças cardíacas?
Muitos especialistas têm debatido o efeito dos laticínios na saúde cardiovascular. Um estudo recente na Finlândia mostrou que o consumo de um tipo específico de laticínios, ou seja, laticínios fermentados, pode na verdade ter um efeito protetor contra doenças cardíacas.
A doença coronariana (DCC) é uma condição na qual o suprimento de sangue ao coração fica restrito, geralmente por causa do acúmulo de gordura nas artérias que transportam sangue para o músculo cardíaco.
Essa condição pode levar a eventos graves de saúde, como dor no peito, insuficiência cardíaca e ataque cardíaco. Alguns dos principais fatores de risco para CHD são tabagismo, colesterol alto e pressão alta.
Ainda não há consenso sobre se consumir laticínios é bom ou ruim para a saúde de uma pessoa. No entanto, é importante distinguir entre os diferentes tipos de laticínios, que podem variar em seus efeitos sobre a saúde física a longo prazo.
Os resultados de um novo estudo realizado por pesquisadores da University of Eastern Finland, que tem campi em Joensuu, Kuopio e Savonlinna, sugerem que o consumo de produtos lácteos fermentados pode, na verdade, proteger o coração. Esses produtos incluem queijo, kefir, iogurte, requeijão e leite azedo.
As descobertas da equipe, que aparecem no British Journal of Nutrition, indicam que os homens que consomem laticínios fermentados têm um risco menor de incidente de CHD do que os homens que preferem produtos lácteos não fermentados.
Laticínios fermentados associados a menor risco
Esta pesquisa fez parte do Estudo de Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD) em andamento. Em seu projeto atual, os cientistas estudaram associações entre o incidente de CHD e o consumo de diferentes tipos de produtos lácteos.
A equipe analisou os dados de 1.981 homens com idades entre 42–60 anos que se juntaram ao estudo KIHD nos anos 1984–1989. Nenhum dos participantes tinha CHD no início do estudo e todos forneceram detalhes sobre seus hábitos alimentares quando se juntaram ao projeto.
Ao longo de um período médio de acompanhamento de 20 anos, os participantes relataram 472 eventos cardiovasculares relacionados a DAC incidente.
Para determinar como o consumo de produtos lácteos pode influenciar o risco dos participantes de CHD, os pesquisadores os dividiram em grupos diferentes, dependendo de sua ingestão de vários alimentos lácteos fermentados e não fermentados.
Entre os homens que consumiram produtos lácteos fermentados com menos de 3,5 por cento de teor de gordura, aqueles no grupo de maior consumo tiveram um risco 27 por cento menor de CHD em comparação com aqueles na categoria de menor consumo.
Os pesquisadores também observaram que o produto lácteo fermentado com baixo teor de gordura mais amplamente consumido era o leite azedo, e que comer alimentos lácteos fermentados com alto teor de gordura, como queijo, não parecia influenciar o risco de CHD de uma forma ou de outra.
Leite vinculado a maior risco de CHD
Ao mesmo tempo, a equipe descobriu que as pessoas que consumiam muitos produtos lácteos não fermentados, dos quais o leite normal era o que mais consumia, tinham um risco maior de desenvolver DCC.
Mais especificamente, aqueles que ingeriam muito - referindo-se a uma média de 0,9 litros de leite por dia - eram os mais vulneráveis a doenças cardíacas.
No entanto, não houve associação entre o baixo consumo de produtos lácteos não fermentados e um risco elevado de CHD.
“Aqui na Finlândia, os hábitos das pessoas de consumir diferentes laticínios mudaram nas últimas décadas”, observa o coautor do estudo Jyrki Virtanen, acrescentando:
“Por exemplo, o consumo de leite e leite azedo diminuiu, enquanto muitos produtos lácteos fermentados, como iogurte, quark e queijos, ganharam popularidade.”
Embora os pesquisadores ainda não possam confirmar os mecanismos subjacentes que possivelmente estão em jogo nessas associações, eles especulam que certos compostos que se formam durante a fermentação de produtos derivados do leite podem ter um efeito cardiovascular protetor.
