Evite a culpa: o vinho tinto pode proteger sua saúde bucal
Amantes do vinho tinto, alegrem-se! Os pesquisadores agora identificaram mais uma razão pela qual você deve continuar saboreando esta bebida.
Alguns de nós adoram saborear uma taça de vinho tinto - ou duas - com o jantar de vez em quando.
O problema é que esta bebida aveludada muitas vezes deixa os dentes manchados, então talvez não seja uma boa ideia pedi-la no seu primeiro encontro ou durante um jantar de negócios.
Sendo esse o caso, certamente não é intuitivo inferir que o vinho tinto possa fazer qualquer coisa pela sua saúde bucal - ao contrário, pelo contrário.
Ainda assim, é exatamente o que sugere um estudo realizado por pesquisadores da Espanha.
A pesquisa foi liderada por M. Victoria Moreno-Arribas e colegas do Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación em Madrid e do Departamento de Saúde e Genômica do Centro de Pesquisa Avançada em Saúde Pública em Valência.
Moreno-Arribas e equipe já publicaram suas descobertas no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Polifenóis para o resgate
Já tínhamos motivos de sobra para gostar de uma taça de Merlot ou Cabernet, além de seus sabores profundos e da forma como fazem até uma refeição frugal parecer mais rica e sofisticada. (Dica importante para um jantar: basta adicionar uma garrafa de vinho tinto à mesa e colorir seus convidados).
Esta bebida foi realmente encontrada para trazer muitos benefícios para a saúde. Um estudo recente disse que poderia ajudar a manter o cérebro jovem, e pesquisas anteriores relacionaram isso à saúde hormonal, bem como à prevenção de doenças cardíacas.
Com tantas qualidades boas, dificilmente precisávamos de mais persuasão para cortar qualquer sentimento de culpa emergente e deixar o vinho tinto fluir.
Já Moreno-Arribas e seus colegas revelaram outro mérito que fala a favor do vinho tinto: alguns de seus componentes podem proteger contra a formação de cáries e contra doenças gengivais.
Muitos dos benefícios do vinho tinto à saúde vêm de seu conteúdo de polifenóis, que são uma série de micronutrientes com propriedades antioxidantes. Como antioxidantes, podem proteger contra a ação dos radicais livres, átomos instáveis que desempenham um papel fundamental no processo de envelhecimento celular.
Mas os polifenóis são super-heróis nutricionais com muitas armas secretas, e uma delas é seu impacto nas bactérias intestinais. Alguns polifenóis podem ser absorvidos no intestino delgado, para interagir com a microbiota intestinal e afastar alguns dos “vilões” bacterianos que podem ameaçar nossa saúde.
Pegando neste tópico, Moreno-Arribas e colegas levantaram a hipótese de que os polifenóis encontrados no vinho tinto e nas uvas poderiam ter um efeito protetor semelhante na boca, afastando bactérias orais nocivas que causam cáries e doenças gengivais.
O que acontece na boca
No novo estudo, os cientistas compararam primeiro o efeito de dois tipos de polifenol normalmente encontrados no vinho tinto (ácido caféico e ácido p-cumárico), bem como do vinho tinto e extratos de sementes de uva (Provinóis e Vitaflavan) em três medicamentos orais prejudiciais bactérias: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, e Porphyromonas gingivalis.
O que eles descobriram - experimentando com um modelo de laboratório de tecido de goma - foi que os dois polifenóis do vinho tinto, ácido cafeico e ácido p-cumárico, foram mais eficazes em repelir as bactérias orais nocivas e impedi-las de se prenderem ao tecido saudável.
Em seguida, eles testaram uma mistura de ácido cafeico, ácido p-cumárico e Streptococcus dentisani, que é um probiótico oral que, como sugerido por pesquisas recentes, pode ajudar a prevenir a cárie dentária.
Essa experiência foi ainda mais bem-sucedida, pois o efeito protetor dos dois polifenóis foi potencializado pela presença do probiótico.
Por fim, a análise dos metabólitos fenólicos, que são substâncias formadas à medida que os polifenóis começam a se transformar na boca, sugeriu que esses pequenos produtos podem de fato ser o "ingrediente ativo" associado ao efeito protetor dos polifenóis.
Então vá em frente - sirva-se de uma taça de vinho tinto esta noite, seguro no pensamento de que esta bebida, pelo menos, não causará nenhum sofrimento oral. Claro, não exagere; o vinho tinto é uma bebida alcoólica, afinal, e muito álcool não é amigo de ninguém.
Usar uma pequena taça de vinho, porém, pode ajudá-lo a conter um pouco o apetite, para que você possa deliciar seu paladar - e dentes e gengivas - com alguns polifenóis, enquanto mantém sua massa cinzenta bastante segura.
