Por que uma dieta baixa em carboidratos pode não ser tão boa para você
Um estudo de duas partes em grande escala agora publicado em The Lancet Public Health O jornal examina os efeitos da ingestão alta, moderada e baixa de carboidratos no risco de mortalidade.
À medida que mais e mais pessoas estão preocupadas em perder peso, a prevalência da dieta baixa em carboidratos está aumentando.
No entanto, uma nova pesquisa aponta que tanto carboidratos em excesso quanto pouco em nossa dieta podem ser um motivo de preocupação.
Além disso, de acordo com a nova pesquisa, se você deve escolher entre dois tipos de dieta baixa em carboidratos, deve escolher aquela que substitui os carboidratos por proteínas e gorduras derivadas de plantas.
Essas dietas podem ajudar a prolongar a vida - ao contrário das dietas que substituem os carboidratos por proteínas e gorduras animais.
A Dra. Sara Seidelmann, que é pesquisadora clínica e bolsista em medicina cardiovascular no Brigham and Women’s Hospital em Boston, MA, liderou a pesquisa.
De acordo com ela, “as dietas com baixo teor de carboidratos que substituem os carboidratos por proteínas ou gordura estão ganhando popularidade como estratégia de saúde e perda de peso.
“No entanto, nossos dados sugerem que as dietas com baixo teor de carboidratos à base de animais, que são prevalentes na América do Norte e na Europa, podem estar associadas a uma vida útil mais curta e devem ser desencorajadas.”
“Em vez disso, se alguém optar por seguir uma dieta pobre em carboidratos, a troca de carboidratos por mais gorduras e proteínas vegetais pode realmente promover um envelhecimento saudável a longo prazo.”
Dra. Sara Seidelmann
Estudo da ingestão de carboidratos e mortalidade
Dr. Seidelmann e colegas explicam a motivação para sua pesquisa. Estudos anteriores, dizem eles, sugeriram que dietas com baixo teor de carboidratos são boas para perda de peso e saúde metabólica.
No entanto, esses achados referem-se apenas ao curto prazo. O efeito de longo prazo de um baixo consumo de carboidratos sobre o risco de mortalidade não atraiu atenção suficiente na comunidade de pesquisa, e os estudos que examinaram o assunto produziram resultados conflitantes.
Além disso, os estudos ainda não analisaram as fontes de gordura e proteína nessas dietas de baixo teor de carboidratos e seu impacto no risco de mortalidade.
Para remediar isso, os pesquisadores estudaram mais de 15.400 pessoas, com idades entre 45-64, que se registraram no estudo Atherosclerosis Risk in Communities em 1987-1989.
Os participantes do estudo do sexo masculino relataram uma ingestão de 600–4200 quilocalorias por dia, em média, enquanto as mulheres disseram que consumiam 500–3600 quilocalorias por dia.
Os participantes responderam a perguntas sobre seus hábitos alimentares no início do estudo e 6 anos depois, no acompanhamento. O questionário perguntava quais tipos de alimentos e bebidas os participantes consumiam, em que porções e com que frequência.
Em seguida, os cientistas analisaram a ligação entre o consumo geral de carboidratos e a mortalidade por qualquer causa.
Na segunda fase do estudo, a equipe conduziu uma meta-análise de estudos de coorte que totalizou mais de 430.000 pessoas em todo o mundo.
Dieta à base de vegetais com carboidratos moderados pode ser ideal
A primeira parte do estudo revelou que tanto uma baixa ingestão de carboidratos (menos de 40 por cento da ingestão total de energia proveniente de carboidratos) quanto uma alta ingestão (ou mais de 70 por cento) se correlacionaram com um maior risco de mortalidade prematura.
Em comparação, uma ingestão moderada de carboidratos de 50-55 por cento da energia total correlacionou-se com mais 4 anos de expectativa de vida, em comparação com pessoas que consumiram muito pouco carboidrato.
A segunda parte do estudo reforçou essas descobertas e descobriu que substituir carboidratos por proteínas animais em uma dieta baixa em carboidratos se correlacionou com um risco maior de mortalidade do que consumir carboidratos com moderação.
“Muito ou pouco carboidrato pode ser prejudicial, mas o que conta mais é o tipo de gordura, proteína e carboidrato”, diz o co-autor do estudo Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan em Boston, MA.
O autor sênior do estudo, Dr. Scott Solomon, professor de medicina da Harvard Medical School, avalia as descobertas.
“Este trabalho”, diz ele, “fornece o estudo mais abrangente sobre a ingestão de carboidratos feito até hoje e nos ajuda a entender melhor a relação entre os componentes específicos da dieta e a saúde a longo prazo”.
“Embora um ensaio randomizado não tenha sido realizado para comparar os efeitos de longo prazo de diferentes tipos de dietas com baixo teor de carboidratos, esses dados sugerem que a mudança para um consumo mais baseado em vegetais pode ajudar a atenuar as doenças mórbidas importantes.”
Dr. Scott Solomon
