Por que a salsa é tão saudável?
Benefícios
Os seguintes possíveis benefícios para a saúde foram associados ao consumo de salsa.
1) Prevenção do câncer
Os flavonóides são compostos naturais de plantas que podem combater os agentes causadores de doenças no corpo.
A miricetina é um flavonóide encontrado na salsa e em outras plantas. Foi demonstrado que ajuda a prevenir o câncer de pele. A salsa contém uma das maiores concentrações de miricetina por 100 gramas.
Estudos demonstraram que a salsa e outras ervas e vegetais verdes podem bloquear os efeitos cancerígenos das aminas heterocíclicas. Esses são compostos químicos com qualidades causadoras de câncer. Eles são gerados quando a carne é grelhada em altas temperaturas.
Aqueles que preferem bife carbonizado devem combiná-lo com vegetais verdes, como a salsa, para ajudar a reduzir esses efeitos potencialmente prejudiciais.
A apigenina é um produto químico natural encontrado na salsa. Em uma revisão de 2015, demonstrou diminuir o tamanho do tumor em uma forma agressiva de câncer de mama. Os pesquisadores acreditam que a apigenina pode ser um tratamento de câncer não tóxico promissor no futuro.
2) Proteção contra diabetes
A miricetina presente na salsa também foi examinada para uso no tratamento e prevenção do diabetes.
Estudos em laboratório e em animais demonstraram que a miricetina pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e diminuir a resistência à insulina. Ele também parece fornecer efeitos antiinflamatórios e remover o excesso de gordura do sangue.
3) Melhorar a saúde óssea
A baixa ingestão de vitamina K foi associada a um maior risco de fratura óssea. Consumir uma quantidade adequada de vitamina K pode melhorar a saúde óssea, melhorando a absorção de cálcio e reduzindo a excreção de cálcio na urina.
Em uma meta-análise recente, os indivíduos com os níveis mais altos de vitamina K experimentaram 22% menos fraturas do que aqueles com níveis baixos.
Dez raminhos de salsa são suficientes para atingir a ingestão diária recomendada de vitamina K.
Comer uma variedade de frutas, vegetais e ervas está relacionado a um risco reduzido de problemas de saúde. Uma dieta com maiores quantidades de alimentos naturais e menos alimentos industrializados tem maior probabilidade de resultar em uma saúde geral melhor.
É improvável que um produto químico ou vitamina proporcione os mesmos benefícios à saúde por si só ou na forma de suplemento. Oferece mais benefícios consumir os alimentos em sua forma original.
Nutrição
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (EUA) (USDA) Banco de dados nacional de nutrientes, uma xícara de salsa picada contém:
- 22 calorias
- 1,78 gramas (g) de proteína
- 0,47 g de gordura
- 3,8 g de carboidrato
- 2 g de fibra
- 0,51 g de açúcar
A mesma quantidade de salsa fornece 984 microgramas (mcg) de vitamina K, bem como 79,8 mcg de vitamina C e 5.054 unidades internacionais (UI) de vitamina A. Uma xícara de salsa fornece 1.230 por cento da ingestão recomendada de vitamina K.
Dieta
A salsa fresca picada tem um sabor picante e apimentado e combina bem com:
- batatas
- molhos à base de tomate
- pratos de aves
- saladas à base de grãos
- frutos do mar
- pratos de ovo
Aqui estão algumas dicas rápidas:
- Jogue alguns ramos de salsa em seu suco verde favorito.
- Termine uma omelete, quiche ou fritada com um punhado de salsa picada.
- Adicione salsa picada a qualquer molho de salada caseiro.
Experimente algumas destas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registrados com salsa:
- Pizza com Crosta de Couve-Flor
- Peixe marroquino com cuscuz integral
- Salada balsâmica de feijão fradinho
- Salada de camarão cítrico com feijão branco e rúcula
Riscos
É importante não alterar repentinamente a quantidade de vitamina K na dieta ao tomar anticoagulantes, como Coumadin ou varfarina. A vitamina K desempenha um papel fundamental na coagulação do sangue.
A dieta total é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de uma boa saúde. Comer uma dieta variada como um caminho para uma vida saudável é mais vital do que se concentrar em alimentos individuais.
