Por que o coentro (coentro) é bom para você?

As pessoas usam coentro como um complemento saboroso para sopas, saladas, caril e outros pratos. Em algumas partes do mundo, as pessoas chamam de coentro. Nos Estados Unidos, coentro se refere às folhas e coentro se refere às sementes. Seu conteúdo nutricional pode fornecer uma série de benefícios à saúde.

Coentro (Coriandrum sativum L) faz parte do Apiaceae família, que contém 3.700 espécies, incluindo cenoura, aipo e salsa. Todas as partes da planta são comestíveis, mas as pessoas costumam usar as folhas frescas e as sementes secas para cozinhar. O coentro faz parte da culinária global há muito tempo.

É uma boa fonte de antioxidantes. Usar coentro para dar sabor aos alimentos pode encorajar as pessoas a usar menos sal e reduzir a ingestão de sódio.

Neste artigo, descrevemos os benefícios do coentro para a saúde e explicamos seu conteúdo nutricional.

Benefícios

Além de adicionar sabor a uma grande variedade de pratos, o coentro também se orgulha

Efeitos anticâncer

O coentro pode reduzir a necessidade de sal nos alimentos.

Os dados sobre o efeito do coentro no desenvolvimento do câncer são limitados.

No entanto, um estudo em tubo de ensaio de 2019 examinou os efeitos de um extrato de C. sativum em células de câncer de próstata individuais. Os pesquisadores descobriram que a erva reduziu a expressão de genes específicos nas células cancerosas.

Ao fazer isso, as células do câncer de próstata se tornaram menos invasivas, mostraram características que significavam que não se espalhariam tão rapidamente e não demonstraram tantos sinais de agrupamento em colônias.

Em outro estudo em tubo de ensaio, extrato do caule, raiz e folhas de C. sativum exibiu efeitos anticâncer contra células de câncer de mama humano e inibiu danos às células devido ao estresse oxidativo.

Os cientistas não têm certeza se o resultado seria o mesmo em estudos humanos. No entanto, os resultados indicam o potencial para novos estudos em C. sativum e seu impacto na atividade prejudicial nas células cancerosas.

Dor e inflamação

Um crescente corpo de evidências sugere que C. sativum pode ser útil como remédio para dor e inflamação.

Outro estudo, publicado em 2015, investigou o potencial de alívio da dor de C. sativum Em ratos. Os pesquisadores descobriram que extratos de C. sativum sementes produziram um efeito analgésico significativo.

Os autores do estudo observaram que a naloxona bloqueou o efeito de alívio da dor de C. sativum. A naloxona é uma droga que bloqueia os efeitos dos analgésicos opióides.

Como resultado, os pesquisadores concluíram que C. sativum apóia o alívio da dor por meio do sistema opióide.

Outro estudo incluiu 68 pessoas que tiveram enxaquecas frequentes.

Os autores pediram aos participantes de um grupo que tomassem 15 mililitros (ml) de xarope de coentro em combinação com um medicamento tradicional para enxaqueca três vezes ao dia durante 1 mês. Um grupo de controle tomou apenas medicação convencional para enxaqueca.

O grupo que recebeu o tratamento combinado experimentou uma gravidade, duração e frequência reduzidas de enxaquecas em comparação com o grupo de controle.

Saúde da pele

Um estudo de 2015 no Journal of Medicinal Food examinou a habilidade de C. sativum extratos para proteger a pele contra os danos da radiação ultravioleta B (UVB).

Eles testaram uma suspensão de álcool de C. sativum em ambas as células da pele humana em um prato e células da pele em ratos de laboratório sem pêlos.

Os resultados apoiaram o potencial de C. sativum para prevenir ou reduzir os danos do sol na pele.

Propriedades antifúngicas

Embora existam vários tratamentos disponíveis para infecções fúngicas, como sapinhos, eles costumam causar efeitos colaterais desagradáveis.

Por esse motivo, os pesquisadores estão desenvolvendo compostos naturais que as pessoas podem usar para controlar infecções fúngicas.

Um estudo de 2014 testou os efeitos de um óleo essencial derivado das folhas de C. sativum sobre Candida albicans, que é uma levedura que é uma causa comum de infecção em humanos.

Os autores concluem que o óleo realmente tem propriedades antifúngicas e recomendam mais estudos.

Conservante natural

Uma revisão de 2017 destaca os efeitos preventivos do óleo de semente de C. sativum na atividade bacteriana e fúngica.

Os autores sugerem que este óleo pode ser altamente eficaz como conservante natural de alimentos.

Nutrição

Uma xícara de coentro cru pesando cerca de 16 gramas (g) fornece:

• 3,68 calorias
• 0,083 gramas (g) de gordura
• 0,587 g de carboidratos
• 0,341 g de proteína

O coentro também contém vitaminas C, pró-vitamina A e K, bem como traços dos seguintes:

• folato
• potássio
• manganês
• colina
• betacaroteno
• beta-criptoxantina
• luteína
• zeaxantina

Preparação e usos

Incluir coentro em uma refeição é uma ótima maneira de adicionar sabor a um prato ou bebida sem adicionar calorias extras, gordura ou sódio.

O coentro é uma erva tenra com folhas suaves. É melhor adicionar crus ou perto do final do processo de cozimento. Isso os ajuda a manter seu sabor e textura.

O coentro é relativamente fácil de cultivar e pode se desenvolver em pequenos vasos no parapeito de uma janela ensolarada, o que o torna uma erva saborosa e sustentável.

Ao preparar o coentro, separe as folhas do caule e use apenas as folhas. Use uma faca afiada ou tesoura de ervas e corte-os delicadamente.

Cortar com uma faca cega ou picar demais vai machucar a erva e muito do sabor vai parar na superfície da tábua de cortar.

O coentro combina bem com muitos pratos, especialmente refeições mexicanas ou tailandesas. Também funciona bem com pratos que contenham feijão, queijo, ovos e peixe. A erva também é ótima com molhos cremosos de vegetais e como cobertura ou enfeite para sopas e saladas.

Dê uma olhada nessas receitas saudáveis ​​usando coentro:

• Coentro pesto
• Salada de coentro e hortelã
• Tacos de peixe com molho de abacate e coentro

As pessoas devem experimentar o coentro em suas próprias receitas, pois é uma erva versátil que é uma adição deliciosa a muitas refeições.

Também é bom usar ervas secas e especiarias, que algumas pessoas podem achar mais fácil.

Riscos

Salmonella é um risco potencial para a saúde ao consumir especiarias importadas. Os Estados Unidos importam mais de 80% de suas especiarias.

Em um estudo de 2013 de mais de 20.000 remessas de alimentos, a Food and Drug Administration (FDA) descobriu que 15% das importações de coentro tinham Salmonella contaminação.

No entanto, coentro moído ou rachado teve uma maior prevalência de Salmonella do que o equivalente de tempero inteiro.

O FDA conduziu este teste para Salmonella no momento da importação. No varejo, o risco é menor, principalmente com grandes e mais conceituados distribuidores de especiarias. De acordo com as diretrizes do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS), aquecer alimentos a 150-170ºF matará bactérias, incluindo Salmonella.

Às vezes, é difícil detectar o coentro nas refeições porque eles geralmente contêm uma combinação de outras ervas e especiarias. Portanto, as pessoas com alergia ou sensibilidade ao coentro devem tomar cuidado redobrado ao escolher ou comer as refeições ou ao usar misturas de especiarias que possam contê-lo.

O padrão geral de alimentação de uma pessoa é vital para a prevenção de doenças e uma vida saudável. É melhor seguir uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.

Q:

Eu não gosto do sabor do coentro. Que outras ervas apresentam benefícios de saúde semelhantes, mas têm sabores diferentes?

UMA:

Embora o coentro seja nutritivo, muitas pessoas não gostam de seu sabor picante, descrevendo-o como um sabor "ensaboado". Se você acha que o coentro tem gosto de sabão, sua genética pode ser a culpada. A pesquisa mostrou que variações em genes específicos podem ser responsáveis ​​pela sua antipatia por esta erva.

Para aqueles que não gostam de coentro, existe uma variedade de outras ervas saudáveis ​​disponíveis que as pessoas podem experimentar. Por exemplo, a salsa, que pertence à mesma família de plantas do coentro, é um excelente substituto. A salsa não apenas adiciona um toque de sabor aos pratos, mas também é altamente nutritiva e oferece inúmeros benefícios à saúde.

Ao usar salsa para substituir o coentro em uma receita, experimente adicionar um pouco de suco de limão ou outro suco cítrico para realçar seu sabor. O manjericão é outra ótima opção quando se procura uma alternativa ao coentro que também oferece benefícios impressionantes para a saúde.

Se você precisa de um substituto para as sementes de coentro, cominho, cominho e curry em pó são boas opções.

Jillian Kubala, MS, RD As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.