O que saber sobre a alergia ao trigo
Pessoas com alergia ao trigo têm uma resposta irregular do sistema imunológico a pelo menos uma das proteínas do trigo.
Se uma pessoa com alergia ao trigo for exposta a ele, ela poderá apresentar sintomas debilitantes. Em alguns casos, pode ocorrer anafilaxia. Esta é uma resposta alérgica com risco de vida.
Pessoas que suspeitam que podem ter uma alergia ao trigo devem procurar atendimento médico imediato para confirmar o diagnóstico.
Algumas pessoas têm uma reação alérgica ao inalar a farinha de trigo. Outros apresentam sintomas após consumi-lo por via oral. Uma reação alérgica pode ocorrer minutos ou horas após o consumo ou inalação de trigo.
A alergia ao trigo é uma das alergias alimentares mais comuns na infância. No entanto, também pode ocorrer em adultos. Uma pessoa com alergia ao trigo desenvolveu um anticorpo específico para uma ou várias proteínas do trigo.
A alergia ao trigo não é a mesma coisa que a doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune que afeta o trato digestivo de uma pessoa. O glúten ainda pode desencadear uma resposta autoimune irregular, mas as dicas de tratamento médico e as diretrizes nutricionais são diferentes para pessoas com doença celíaca.
Além disso, embora o glúten seja uma proteína do trigo, as pessoas com doença celíaca não terão anafilaxia. Isso ocorre porque a doença celíaca não é um tipo de reação alérgica.
Este artigo aborda como reconhecer uma alergia ao trigo, o que a desencadeia e alguns alimentos que devem ser evitados e que contêm trigo.
Sintomas
As alergias ao trigo tendem a se desenvolver na infância, geralmente junto com outras alergias alimentares. Geralmente, ela se resolve quando a pessoa atinge 12 anos de idade.
Embora alguns adultos sejam alérgicos ao trigo, ela é muito mais comum em crianças.
Os sintomas mais comuns de uma alergia ao trigo incluem:
- rinite alérgica ou congestão nasal
- asma
- dermatite atópica ou eczema
- urticária, ou urticária, que é uma erupção cutânea com coceira e possível inchaço
- náusea, diarreia e vômito
- irritação e possível inchaço na boca, garganta ou ambos
- olhos lacrimejantes e coceira
- Estômago inchado
A anafilaxia também pode ocorrer, levando a:
- inchaço e aperto na garganta
- dificuldade em engolir
- aperto e dor no peito
- dificuldade para respirar
- pele pálida ou azulada
- um pulso fraco
- uma queda potencialmente fatal na pressão arterial
A anafilaxia é uma emergência médica que requer atenção médica imediata. As pessoas precisam visitar um profissional médico para tratamento.
Diagnóstico
Várias estratégias, incluindo alguns testes, podem ajudar o médico a identificar uma alergia ao trigo. Esses incluem:
- Manter um diário alimentar: para identificar a causa da alergia, um profissional de saúde pode pedir a uma pessoa que mantenha um diário alimentar. Isso incluirá notas sobre os tipos de alimentos na dieta, o tempo que a pessoa os consome e algumas informações sobre os sintomas.
- Identificando a fonte: em seguida, a pessoa deve eliminar todos os produtos de trigo de sua dieta. Depois de alguns dias, eles podem começar a reintroduzir o trigo em intervalos. Com o apoio do diário alimentar, isso pode ajudá-los a identificar se o trigo é ou não responsável por seus sintomas. Um profissional de saúde qualificado deve supervisionar esses testes.
- Teste de desafio alimentar: geralmente é realizado no hospital ou em uma clínica especializada em alergia. Uma pessoa consumirá cápsulas que contêm alérgenos suspeitos. Eles começam com pequenas doses, aumentando gradualmente sua ingestão ao longo de várias horas ou dias. A equipe da clínica monitorará o indivíduo quanto aos sintomas.
- Teste cutâneo de puntura: um profissional de saúde colocará gotas de comida diluída no braço ou nas costas da pessoa, perfurando a pele através da gota. Isso introduz o alimento no sistema. Qualquer coceira, vermelhidão ou inchaço provavelmente indicará alergia ao trigo. No entanto, o teste cutâneo não é definitivo, então o médico provavelmente solicitará outros testes para confirmação.
- Teste de sangue: pode detectar anticorpos para alimentos específicos. Se certos anticorpos estiverem presentes, isso indica que uma pessoa provavelmente é alérgica a esses alimentos específicos.
Dieta
Pessoas com alergia a trigo devem evitar alimentos que contenham trigo, incluindo:
- a maioria dos produtos assados, incluindo biscoitos, bolos, donuts, muffins, crackers, pretzels, waffles e pão
- Cereais do café da manhã
- cerveja, ale e root beer
- substitutos do café, leite maltado e misturas para bebidas de chocolate instantâneas
- molhos, molho de soja, molho inglês, molhos e condimentos, incluindo ketchup
- cuscuz, macarrão e macarrão à base de trigo ou sêmola
- sorvete e casquinhas de sorvete
- dumplings
- amido gelatinizado e amido alimentar modificado
- proteína vegetal hidrolisada
- carnes processadas, como cachorro-quente
- substitutos de carne, caranguejo e camarão
- glutamato monossódico
- aromas naturais
- goma vegetal
A cevada, a aveia e o centeio também contêm algumas proteínas do trigo. Uma pessoa com alergia ao trigo pode ser alérgica não apenas ao trigo, mas também ao centeio, aveia e cevada.
Antes de consumir trigo, é uma boa prática verificar o rótulo nutricional de cada alimento para ver se ele contém trigo ou qualquer outro grão que contenha proteínas de trigo. O fabricante pode ter processado certos alimentos em uma instalação que também processa trigo.
Causas e gatilhos
Uma alergia ao trigo é uma resposta do sistema imunológico. Uma reação alérgica ocorre quando o sistema imunológico confunde uma substância neutra ou benéfica com um patógeno e o ataca.
Alérgenos são substâncias que não causam danos à maioria das pessoas, a menos que sejam alérgicas a eles.
Uma reação alérgica ao trigo envolve anticorpos de imunoglobulina reagindo a pelo menos uma das seguintes proteínas no trigo:
- albumina
- globulina
- gliadina
- glutenina ou glúten
Algumas pessoas são alérgicas a apenas uma das proteínas do trigo, enquanto outras podem ser alérgicas a duas ou mais.
As seções abaixo listam alguns dos gatilhos conhecidos de uma reação ao trigo.
Trigo e exercício
Algumas pessoas podem ter sintomas alérgicos se fizerem exercícios dentro de algumas horas após o consumo das proteínas do trigo.
Este tipo de reação alérgica freqüentemente leva à anafilaxia com risco de vida.
Asma de Baker
Pessoas que trabalham em padarias ou locais com farinha de trigo não cozida podem desenvolver asma de padeiro.
A alergia ocorre devido à inalação da farinha de trigo, não à ingestão. Tende a afetar a respiração e pode ocorrer devido a uma proteína do trigo ou a um fungo.
Doença celíaca
Os especialistas médicos classificam a doença celíaca como uma sensibilidade alimentar autoimune, em vez de uma alergia. O sistema imunológico reage ao glúten, causando inflamação e danos no intestino delgado. Isso leva a uma má absorção de nutrientes.
Algumas pessoas têm doença celíaca e alergia ao trigo.
Saiba mais sobre a doença celíaca aqui.
Fatores de risco
Os dois principais fatores de risco para uma alergia ao trigo são a história familiar e a idade.
Se um parente próximo tem uma alergia - como alergia ao trigo, febre do feno ou asma - existe um risco maior de que a própria pessoa desenvolva uma alergia ao trigo.
Bebês e crianças pequenas têm maior probabilidade de ter alergia ao trigo do que adultos mais velhos, porque seus sistemas imunológico e digestivo ainda não amadureceram. A maioria das crianças, no entanto, acaba superando essa alergia.
Tratamento
O melhor tratamento para uma alergia ao trigo é evitar as proteínas do trigo. Isso pode ser difícil, pois muitos alimentos contêm trigo. Portanto, é importante verificar os rótulos dos alimentos.
Os anti-histamínicos podem diminuir a atividade imunológica de um indivíduo, eliminando ou reduzindo os sintomas de alergia. As pessoas devem tomá-los após a exposição ao trigo. Além disso, as pessoas só devem usar anti-histamínicos sob a orientação de um médico.
A epinefrina, ou adrenalina, é um tratamento de emergência para anafilaxia. Pessoas com alto risco de anafilaxia devem carregar duas doses injetáveis de epinefrina. A adrenalina abre as vias respiratórias, ajudando o indivíduo a respirar com mais facilidade. Também ajuda a restaurar a pressão arterial gravemente baixa.
Uma pessoa pode administrar o medicamento através de uma caneta autoinjetor diretamente na pele. Uma caneta contém uma dose única de adrenalina, que uma pessoa pode injetar usando uma agulha escondida com mola. Os exemplos incluem o EpiPen e o Anapen.
Q:
Uma reação ao trigo pode ser fatal?
UMA:
Sim, dependendo da gravidade da alergia. Se a pessoa for gravemente alérgica ao trigo, pode causar anafilaxia, que requer atenção médica imediata.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
