Qual é a dieta GAPS? Uma visão geral completa
A teoria da dieta GAPS diz que a eliminação de certos alimentos, como grãos e açúcares, pode ajudar as pessoas a tratar doenças que afetam o cérebro, como autismo e dislexia.
O termo “GAPS” significa “síndrome do intestino e da psicologia”. A dieta GAPS segue a premissa de que a saúde intestinal está ligada à saúde física e mental geral.
Nesta teoria, melhorar a saúde intestinal pode melhorar outras condições de saúde.
Os pesquisadores ainda não exploraram completamente essa dieta e existem algumas preocupações em torno da premissa dessa dieta.
Neste artigo, examinamos as evidências das alegações da dieta GAPS, como segui-la e seus possíveis benefícios. Também fornecemos exemplos de listas de alimentos e planos de refeições.
Qual é a dieta GAPS?
A dieta GAPS envolve a substituição de alimentos de difícil digestão por alimentos ricos em nutrientes.
A Dra. Natasha Campbell-McBride, que inventou a dieta GAPS, acredita que a má nutrição e um intestino permeável, ou aumento da permeabilidade intestinal, são responsáveis por muitos problemas psicológicos, neurológicos e comportamentais.
No cerne da dieta GAPS, as pessoas evitam alimentos que são difíceis de digerir e podem danificar a flora intestinal ou o revestimento interno do intestino. Eles os substituem por alimentos ricos em nutrientes que ajudam a curar o intestino.
De acordo com a teoria GAPS, um intestino permeável libera bactérias e toxinas nocivas na corrente sanguínea, que então viajam para o cérebro e interferem no funcionamento do cérebro. A teoria diz que a eliminação de alimentos que danificam o intestino pode ajudar a tratar doenças como o transtorno do espectro do autismo (TEA), transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) e dislexia.
Embora as pesquisas atuais sugiram que existe uma conexão entre o cérebro e o intestino, especialmente para condições como ansiedade e depressão, as pesquisas são mescladas em certos aspectos da dieta. Embora haja muitos testemunhos de melhora, há poucas evidências publicadas que sugerem que seguir todos os componentes da dieta GAPS é necessário para melhorar as condições psicológicas ou comportamentais.
Quais condições a dieta GAPS visa?
Dra. Campbell-McBride originalmente projetou a dieta GAPS com o objetivo de tratar o autismo de seu filho. Algumas pessoas também usam a dieta GAPS como uma terapia alternativa para uma série de condições psicológicas e comportamentais, incluindo:
- autismo
- TDAH
- dislexia
- dispraxia
- epilepsia
- depressão
- esquizofrenia
- transtorno bipolar
- transtorno obsessivo-compulsivo (TOC)
- Comer Transtornado
- intolerância alimentar infantil e alergias
O objetivo inicial do Dr. Campbell-McBride com a dieta GAPS era ajudar crianças com transtornos comportamentais e de humor. No entanto, alguns adultos agora o usam para melhorar problemas digestivos.
A dieta GAPS e o autismo
O Dr. Campbell-McBride acredita que as crianças desenvolvem autismo devido à má nutrição e à síndrome do intestino permeável. Ela afirma que a dieta GAPS pode “curar” ou melhorar os sintomas do autismo.
O ASD causa uma série de sintomas que afetam a forma como uma pessoa experimenta o mundo e interage em ambientes sociais. Os cientistas acreditam que uma combinação de fatores genéticos e ambientais contribui para o desenvolvimento de ASD.
A maioria dos especialistas concorda que não há cura para o TEA.É possível, no entanto, melhorar as condições de saúde associadas ao TEA, como problemas gastrointestinais (GI).
Uma revisão sistemática de 2014 descobriu que crianças com TEA tinham taxas significativamente mais altas de sintomas gastrointestinais do que aquelas sem. Os autores afirmam que crianças com TEA são mais propensas a dores abdominais, constipação e diarréia. Algumas pesquisas sugerem que esses sintomas estão ligados à microbiota intestinal desequilibrada ou disbiose.
Um estudo de caso relatou que um menino de 12 anos com TEA e doença celíaca mostrou reduções significativas nos sintomas gastrointestinais e nos principais sintomas do autismo após 4 semanas de tratamento probiótico.
Os resultados de um estudo de 2014 que testou 133 crianças não encontraram associação entre a permeabilidade intestinal e a presença de sintomas de TEA. Pelo contrário, um estudo pediátrico de 2010 encontrou resultados diferentes.
Quase trinta e sete por cento dos pacientes com TEA e vinte e um por cento de seus parentes de primeiro grau apresentaram permeabilidade intestinal alterada (IPT), sugerindo um fator hereditário. Pacientes com TEA com dieta livre de glúten e caseína apresentaram níveis mais baixos de IPT do que aqueles que comeram sem restrições. Os autores concluem que uma dieta sem glúten pode beneficiar um subgrupo de pacientes com TEA.
Outro estudo de caso de um menino de 5 anos teve melhora significativa nos sintomas GI, desenvolvimento e cognição quando sua doença celíaca não diagnosticada foi diagnosticada e tratada com uma dieta sem glúten. Os autores sugerem que todas as crianças com atrasos no desenvolvimento neurológico sejam examinadas quanto a condições de má absorção e deficiências nutricionais que podem influenciar fortemente a cognição.
Condições autoimunes também foram associadas a ASD e um estudo publicado em Neurociência nutricional descobriram que um número significativo de pacientes com autismo tinha anticorpos elevados simultaneamente à proteína gliadina presente em alimentos contendo glúten e neurônios do córtex cerebelar.
Mais pesquisas são necessárias para elucidar quais outras mudanças na dieta podem ser eficazes para afetar substancialmente o TEA.
Existem benefícios na dieta GAPS?
Não há evidências que sugiram que todos os componentes da dieta GAPS podem ajudar a tratar as doenças que afirmam.
Seguir esta dieta pode, no entanto, melhorar a saúde intestinal de uma pessoa. Ele incentiva as pessoas a comer menos alimentos processados e mais frutas, vegetais e gorduras naturais. Essas mudanças simples na dieta podem melhorar a saúde intestinal e a saúde geral.
No entanto, as diretrizes de dieta do GAPS não consideram explicitamente todas as necessidades nutricionais. Ao seguir esta dieta, as pessoas devem certificar-se de que estão ingerindo vitaminas e minerais suficientes para evitar o desenvolvimento de deficiências nutricionais.
As seções a seguir discutem as evidências dos possíveis benefícios da dieta GAPS.
Melhorando a saúde intestinal
A dieta GAPS pode melhorar a saúde intestinal de três maneiras principais:
- Eliminando adoçantes artificiais: De acordo com alguns estudos com animais, adoçantes artificiais podem criar desequilíbrios nas bactérias intestinais e aumentar o risco de problemas metabólicos.
- Foco em frutas e vegetais: um estudo de 2016 envolvendo 122 pessoas mostrou que comer frutas e vegetais pode prevenir o crescimento de uma cepa de bactérias potencialmente nocivas no intestino.
- Incluindo probióticos: os probióticos contêm muitas bactérias benéficas. Um estudo sugere que comer iogurte probiótico pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue entre pessoas com síndrome metabólica.
Possivelmente gerenciando algumas condições psicológicas e comportamentais
De acordo com um estudo de revisão, estudos clínicos recentes sugeriram que os micróbios no intestino podem afetar significativamente a função cerebral.
Os pesquisadores sugerem que os desequilíbrios intestinais podem contribuir para a esquizofrenia e outras condições comportamentais complexas.
Os resultados de uma revisão sistemática de 2019 sugerem que os probióticos têm forte potencial terapêutico para o tratamento de sintomas depressivos.
Como você segue a dieta GAPS?
Para seguir a dieta GAPS, elimine grãos, açúcar, soja, laticínios pasteurizados, vegetais ricos em amido e alimentos processados da dieta.
A dieta é restritiva e pode levar até 2 anos para ser concluída.
Existem três estágios na dieta GAPS:
1. A dieta de introdução
O Dr. Campbell-McBride recomenda que muitas pessoas sigam a dieta de introdução antes de iniciar a dieta GAPS completa.
Embora altamente restritiva, esta fase visa curar o intestino e reduzir os sintomas digestivos rapidamente. Pode durar de algumas semanas a 1 ano.
A dieta de introdução possui seis etapas progressivas. Cada estágio introduz novos alimentos, mas os alimentos em cada estágio são individualizados para cada pessoa com base na tolerância.
As pessoas não devem progredir para a próxima fase se apresentarem sintomas digestivos, que podem incluir:
- diarréia
- inchaço
- gás
- constipação
- dor abdominal
Estágio 1
No estágio 1, a dieta consiste em:
- caldo de carne caseiro
- carne ou peixe cozido
- vegetais bem cozidos
- probióticos, como sucos de vegetais fermentados, iogurte ou kefir e soro de leite fermentado caseiro
- chá de gengibre ou camomila com mel cru
- água purificada
Estágio 2
No estágio 2, adicione os seguintes alimentos:
- gemas de ovo cruas e orgânicas
- caçarolas feitas com carnes e vegetais
- peixe fermentado
- ghee caseiro
Estágio 3
No estágio 3, adicione os seguintes alimentos:
- abacate
- chucrute e vegetais fermentados
- Panquecas GAPS
- ovos mexidos feitos com ghee, gordura de ganso ou gordura de pato
- suplementos probióticos
Estágio 4
No estágio 4, adicione os seguintes alimentos:
- carnes assadas ou grelhadas
- azeite prensado a frio
- suco de cenoura recém-espremido
- Milkshake GAPS
- Pão GAPS
Estágio 5
No estágio 5, adicione os seguintes alimentos:
- purê de maçã cozida
- vegetais crus, como alface e pepino descascado
- suco de fruta prensado
Etapa 6
No estágio 6, adicione os seguintes alimentos:
- maçã crua descascada
- fruta crua
- aumentar mel
- produtos assados adoçados com frutas secas
Depois de completar a dieta introdutória, muitas pessoas passam para a dieta GAPS completa.
2. A dieta GAPS completa
Durante a dieta GAPS, evite todos os grãos, açúcares, vegetais ricos em amido, carboidratos refinados e alimentos processados. Este estágio dura de 18 a 24 meses, mas é individualizado e pode exigir menos tempo para alguns.
Os alimentos GAPS aceitáveis incluem:
- ovos
- carne, peixe e marisco (frescos ou congelados apenas)
- vegetais frescos e frutas
- alho
- gorduras naturais, como azeite de oliva, óleo de coco e ghee
- uma quantidade moderada de nozes
- Produtos de panificação GAPS feitos com farinha de nozes
A dieta GAPS também recomenda que as pessoas:
- use alimentos orgânicos sempre que possível
- evite todos os alimentos processados e embalados
- comer comida fermentada em todas as refeições
- beba caldo de osso com cada refeição
- evite comer frutas com as refeições
- combinar todos os alimentos proteicos com vegetais, que a teoria diz que manterá os níveis de acidez corporal normais
3. A fase de reintrodução
Após pelo menos 6 meses de digestão normal, as pessoas podem escolher passar para a fase de reintrodução.
O estágio final da dieta GAPS envolve a reintrodução gradual de alimentos ao longo de vários meses.
A dieta recomenda começar com batatas e grãos fermentados. Comece com porções pequenas e aumente gradualmente a quantidade de comida, desde que não surjam problemas digestivos. Continue esse processo com vegetais ricos em amido, grãos e feijão.
Depois de completar a dieta GAPS, muitas pessoas continuam a evitar alimentos refinados e altamente processados.
A lista de alimentos dietéticos do GAPS
As pessoas podem comer os seguintes alimentos na dieta GAPS:
- caldo de carne (cozido mais curto que o caldo e contém menos glutamatos)
- carnes, de preferência sem hormônio ou alimentadas com pasto
- peixe
- marisco
- gorduras animais
- ovos
- frutas frescas e vegetais sem amido
- alimentos fermentados e bebidas
- queijos duros naturais
- kefir
- coco, leite de coco e óleo de coco
- nozes
- vinho seco
- feijão branco da marinha
Os alimentos a evitar na dieta GAPS incluem:
- açúcar e adoçantes artificiais
- xaropes
- álcool, mas os adultos podem tomar uma taça de vinho seco ocasionalmente
- alimentos processados e embalados
- grãos como arroz, milho, trigo e aveia
- vegetais ricos em amido, como batatas e inhame
- leite
- feijão, exceto feijão branco e verde
- café
- chá forte
- soja
Exemplo de plano de refeições dietéticas GAPS
Comece o dia com um dos seguintes:
- um copo de água com limão filtrado e kefir
- um copo de suco de frutas e vegetais recém-espremido
Para o café da manhã:
- Panquecas GAPS cobertas com manteiga ou mel
- uma xícara de chá de limão e gengibre
Para o almoço:
- carne ou peixe com vegetais
- uma xícara de caldo de carne caseiro
- uma porção de probióticos, como kimchi, chucrute, iogurte ou kefir
Para o jantar:
- sopa de legumes caseira feita com caldo de carne
- uma porção de probióticos, como kimchi, chucrute, iogurte ou kefir
Resumo
A dieta GAPS afirma ajudar a tratar o autismo e outras condições comportamentais e psicológicas. Embora alguns aspectos da dieta GAPS mostrem resultados promissores, mais pesquisas são necessárias para validar que todos os componentes da dieta GAPS são necessários para os benefícios que afirma.
As pessoas devem, portanto, proceder com cautela.
Os interessados em experimentar a dieta GAPS podem consultar um médico licenciado GAPS para saber mais. No entanto, as pessoas devem primeiro considerar consultar um nutricionista registrado ou outro profissional de saúde.
