O que é uma alergia ao fermento?
O fermento é um tipo de fungo. Nós o usamos em produtos de panificação e para fazer algumas bebidas alcoólicas, como cerveja. Pessoas alérgicas ao fermento devem evitar alimentos que contenham o ingrediente.
Aqueles que são alérgicos a fungos também podem precisar evitar bolores porque eles pertencem à família dos fungos.
Publicado em 1983, The Yeast Connection atribuiu uma ampla gama de sintomas a uma condição denominada hipersensibilidade a leveduras - ou alergia. Além disso, os autores sugeriram que muitos eram alérgicos, ou pelo menos sensíveis, a leveduras.
Em 1986, a Academia Americana de Alergia e Imunologia emitiu uma declaração questionando a existência de hipersensibilidade a leveduras. Ele destacou as deficiências científicas das pesquisas que ligavam o fermento a problemas de saúde. Apesar dessas dúvidas, alguns pesquisadores continuam publicando sobre o tema.
Fatos rápidos sobre alergias a leveduras:
- A hipersensibilidade a leveduras permanece controversa.
- A síndrome de hipersensibilidade a leveduras pode não envolver uma alergia. É importante distinguir os supostos efeitos dessa síndrome de uma alergia real a leveduras.
- Pessoas com alergia a fermento graves podem precisar evitar comer fora de casa.
Sintomas de uma alergia a levedura
O fermento está presente em muitos alimentos. Pessoas alérgicas a leveduras podem ter reações que variam de leves a graves.
Os sintomas podem incluir problemas gastrointestinais, como diarreia, distensão abdominal, gases e desconforto estomacal. Algumas pessoas desenvolvem erupções na pele ou outro tipo de irritação da pele.
Com menos frequência, as pessoas com alergia a leveduras apresentam uma reação grave chamada anafilaxia. Isso pode causar pressão baixa, garganta inchada e dificuldade para respirar.
A anafilaxia pode ser fatal e é considerada uma emergência médica com risco de vida. Indivíduos com histórico de anafilaxia podem precisar carregar um injetor de epinefrina, como um EpiPen.
Os fungos, incluindo mofo e fermento, se reproduzem por meio de pequenos esporos que podem viajar pelo ar. Pessoas com alergia a essas substâncias podem desenvolver sintomas respiratórios ao inalar os esporos.
Os sintomas de uma alergia a levedura inalada e esporos de fungos podem incluir:
- urticária
- congestionamento
- dificuldades respiratórias
Essa alergia também pode desencadear um ataque em pessoas com asma.
No entanto, o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia adverte que nenhum estudo relacionou de forma conclusiva os alérgenos transportados pelo ar a reações alérgicas graves. Mesmo entre as pessoas com alergia severa a fermento em alimentos, é improvável que o fermento inalado desencadeie uma reação.
Tratamento para uma alergia a fermento
Alguns praticantes de medicina alternativa que acreditam na hipersensibilidade do fermento promovem o uso de medicamentos antifúngicos, como a nistatina. Existem poucas evidências científicas que apóiem o uso desses medicamentos em pessoas que não têm infecções fúngicas.
O tratamento mais eficaz para uma alergia ao fermento diagnosticada é evitar alimentos que contenham fermento. Pessoas que comem levedura e desenvolvem reações alérgicas leves, como erupções cutâneas, muitas vezes podem controlar seus sintomas com anti-histamínicos.
Aqueles com reações anafiláticas precisarão de cuidados médicos de emergência se comerem levedura acidentalmente. Um injetor de epinefrina pode evitar que a anafilaxia se torne mortal.
Diagnóstico
Os praticantes da medicina alternativa costumam diagnosticar a síndrome de hipersensibilidade a leveduras com base apenas nos sintomas.
As verdadeiras alergias a fungos podem ser diagnosticadas por um alergista, que perguntará sobre um histórico de reações alérgicas a certos alimentos. Eles também podem realizar um teste cutâneo para confirmar o diagnóstico. Isso envolverá o alergista aplicando uma pequena quantidade de fermento na pele, para testar a reação.
Eles também podem recomendar um exame de sangue, que determinará a presença de uma proteína de anticorpo que pode indicar uma alergia alimentar.
Pessoas com histórico de reações anafiláticas a leveduras ou qualquer outro alérgeno em alimentos podem precisar passar por testes abrangentes. Isso pode identificar alérgenos adicionais e pode prevenir reações potencialmente fatais.
Alimentos a evitar
Leia os rótulos com atenção para reduzir o risco de consumo acidental de fermento. Alimentos que contêm fermento incluem:
- Produtos de panificação: o fermento é comumente usado para fermentar alimentos, como bolos e pães com massa fermentada.
- Bebidas alcoólicas: o fermento é usado para fermentar o açúcar na maioria das bebidas alcoólicas. No entanto, as bebidas destiladas podem não conter muito fermento.
- Alguns cremes para barrar: produtos como Marmite e Vegemite contêm fermento.
Como algumas pessoas com alergia a fungos também podem ser alérgicas a fungos, os testes podem ajudar a determinar se alimentos adicionais podem causar reações. Isso pode incluir queijos feitos com mofo.
Fatores de risco
Uma alergia ocorre quando o corpo tem uma reação exagerada a uma substância que pode ser inofensiva para outras pessoas. O corpo trata essa substância - o alérgeno - como um invasor perigoso, e uma série de sintomas pode se desenvolver. Os pesquisadores ainda não concordaram sobre por que certas pessoas desenvolvem alergias, mas uma combinação de fatores ambientais e genéticos pode ser a culpada.
Poucas pesquisas foram feitas sobre os fatores de risco para alergias a fungos. É impossível prever com certeza se alguém desenvolverá essa alergia e quão severas serão suas reações. Se uma pessoa suspeitar que tem alergia a fungos, deve consultar um médico.
Um indivíduo com histórico de alergia alimentar deve considerar o teste, e eles devem garantir que estão sendo testados para uma alergia a levedura. Ter uma alergia coloca uma pessoa em risco para outras. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas com reações anafiláticas graves.
Remover
A ideia controversa de que algumas pessoas são hipersensíveis ao fermento continua a influenciar a medicina alternativa. Para muito poucas pessoas, entretanto, as alergias ao fermento podem causar uma série de sintomas. As pessoas que pensam ter qualquer um dos distúrbios devem consultar um médico para fazer o teste.
O autodiagnóstico de alergias pode levar ao medo desnecessário. Um diagnóstico profissional pode ser necessário para prevenir reações alérgicas graves. Se uma pessoa tem uma alergia severa a fermento, ela pode precisar carregar um injetor de epinefrina.
