Quais são os benefícios da manteiga alimentada com pasto?
A manteiga alimentada com capim vem do leite de vacas que comem uma dieta rica em capim. Este tipo de manteiga pode ter um perfil nutricional mais forte e mais benefícios para a saúde do que a manteiga normal.
A carne alimentada com pasto e os laticínios ganharam popularidade nos Estados Unidos, com base em seus benefícios potenciais à saúde e preocupações com o bem-estar animal.
A dieta de uma vaca afeta o conteúdo nutricional de seu leite. De acordo com alguns estudos, a manteiga alimentada com pasto pode ter um perfil de gordura e textura melhores do que a manteiga normal.
Neste artigo, examinamos os benefícios para a saúde e a nutrição da manteiga alimentada com pasto, em comparação com a manteiga normal.
Benefícios da manteiga alimentada com capim
Embora as vacas comam grama naturalmente, é mais econômico para os fazendeiros alimentar seu gado com grãos ou milho. Os Estados Unidos produzem principalmente carne de vacas alimentadas com grãos, o que é comum em muitas outras áreas de produção em massa.
O alimento que as vacas comem afeta o conteúdo nutricional do leite. Algumas pesquisas sugerem que vacas que comem mais grama produzem leite com melhor perfil nutricional e mais benefícios do que o leite normal.
A manteiga alimentada com capim pode fornecer os seguintes benefícios, em comparação com a manteiga alimentada com grãos:
Um perfil de gordura mais saudável
Um estudo de 2006 observou como as propriedades do leite mudavam, dependendo da quantidade de grama que as vacas comiam. Os pesquisadores notaram o seguinte:
- O leite alimentado com pasto continha menos gordura. As vacas que comeram mais grama produziram mais leite, mas nenhuma gordura extra, o que significa que a concentração de gordura no leite foi menor.
- O leite alimentado com capim continha gorduras mais saudáveis. Quanto mais grama uma vaca comia, mais ácidos graxos insaturados seu leite continha, em detrimento das gorduras saturadas.
Mais alto em ácidos graxos ômega-3
De acordo com pesquisas mais antigas, de 1993, a manteiga de vacas que comiam grama verde continha mais ácidos graxos ômega-3 do que aquelas que comiam grama conservada, como o feno. Isso ocorre porque a grama verde contém esses ácidos graxos saudáveis.
Os autores sugerem que “o leite de vacas alimentadas com capim pode ser nutricionalmente superior ao leite de vacas que comem capim conservado”.
Os ácidos graxos ômega-3 desempenham papéis importantes na saúde do coração, cérebro, olhos e pulmões. Estudos sugerem que o ômega-3 reduz o risco de algumas doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer, embora mais pesquisas sejam necessárias.
Rico em CLA
Uma pesquisa de 1999 diz que a manteiga alimentada com pasto também é uma fonte de ácido linoléico conjugado (CLA), um ácido graxo natural que pode ser útil na promoção da perda de gordura.
Estudos mostram que o CLA tem efeitos positivos sobre doenças cardiovasculares, câncer, inflamação crônica e diminuição da resposta imunológica.
Melhor textura
De acordo com um estudo de 2006, os painelistas treinados relataram que a manteiga de vacas com uma dieta rica em ervas tinha maior probabilidade de derreter na boca, uma textura que muitas pessoas consideram agradável.
Isso pode resultar do fato de a manteiga alimentada com pasto ter uma temperatura de derretimento mais baixa do que a manteiga normal e uma composição de gorduras diferente.
A manteiga pode ser saudável?
Apesar dos temores sobre os efeitos negativos que a manteiga - como um alimento rico em gorduras saturadas - pode ter sobre a saúde, alguns acreditam que comer manteiga alimentada com capim com moderação é saudável.
No entanto, como outros produtos de origem animal, mesmo a manteiga alimentada com capim contém gorduras saturadas e uma pessoa deve limitar sua ingestão.
A American Heart Association (AHA) recomenda que as pessoas restrinjam o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas, incluindo manteiga. As evidências sugerem que esses alimentos aumentam os níveis de LDL - ou colesterol “ruim” e aumentam o risco de doenças cardíacas.
A AHA também recomenda que as pessoas substituam as gorduras saturadas por gorduras insaturadas. A manteiga alimentada com pasto contém uma porcentagem maior de gorduras insaturadas do que a manteiga comum, o que pode torná-la uma opção mais saudável, com moderação.
Comer muita manteiga, alimentada com pasto ou não, também pode contribuir para o ganho de peso, especialmente quando uma pessoa combina carboidratos refinados e açúcares. As pessoas que consomem manteiga devem equilibrar suas dietas de acordo com a saúde.
Resumo
A manteiga comum e a manteiga alimentada com capim têm composições nutricionais diferentes, e a manteiga alimentada com capim tem muitos componentes nutricionais benéficos que podem ajudar a promover a saúde.
A manteiga alimentada com capim pode ser saudável em quantidades limitadas. Quando uma pessoa usa manteiga, é importante considerar o conteúdo e equilibrar a dieta de acordo.
