Estudo relaciona refeições caseiras com menos produtos químicos prejudiciais
Cozinhar e comer mais em casa pode manter os produtos químicos prejudiciais à distância, sugere uma nova pesquisa.
Um novo estudo explica por que comer mais refeições caseiras pode ser melhor para a saúde das pessoas.Substâncias per- e polifluoroalquílicas (PFAS) são um grupo de substâncias químicas que os humanos criaram. Eles estão em alimentos embalados, produtos domésticos, eletrodomésticos e água contaminada, entre outras fontes.
De acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA), a pesquisa encontrou ligações entre o PFAS e problemas reprodutivos e de desenvolvimento, doenças hepáticas e renais, efeitos adversos no sistema imunológico e efeitos cancerígenos em roedores.
Os PFAS não se quebram e, portanto, aumentam com o tempo. Na maioria dos estudos, uma conclusão comum é que os níveis de PFAS têm ligações com o colesterol alto em humanos.
Agora, novas pesquisas na revista Perspectivas de Saúde Ambiental acrescenta a essas descobertas anteriores, sugerindo que as pessoas que comem fora com mais frequência têm maior probabilidade de apresentar níveis mais elevados de PFAS no sangue.
As descobertas estão de acordo com pesquisas recentes que descobriram que o PFAS é muito comum em embalagens de fast food. Pesquisadores do Silent Spring Institute em Newton, MA, conduziram este estudo anterior e o novo.
Comer dentro de casa pode ser mais seguro do que comer fora
Para o novo estudo, os cientistas analisaram dados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) - um programa de pesquisa desenvolvido pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) para rastrear o “estado de saúde e nutricional de adultos e crianças nos Estados Unidos Estados. ”
Os pesquisadores do Silent Spring Institute obtiveram informações sobre 10.106 participantes do NHANES que deram informações detalhadas sobre suas dietas e padrões alimentares. Especificamente, os participantes se autorrelataram sobre os alimentos que consumiram nas últimas 24 horas, 7 dias, 30 dias e 12 meses.
Os cientistas também coletaram amostras de sangue desses indivíduos e as analisaram em busca de traços de PFAS.
No geral, os pesquisadores descobriram uma correlação entre comer em casa e ter níveis mais baixos de PFAS no sangue. Noventa por cento das refeições caseiras continham ingredientes de mercearia.
Por outro lado, aqueles que comiam com mais frequência em restaurantes e consumiam fast foods tinham mais PFAS no sangue.
Os resultados, de acordo com os pesquisadores, sugerem que os alimentos de restaurantes e locais de fast food contêm níveis mais elevados de PFAS devido ao contato com embalagens de alimentos que contêm PFAS.
Além disso, o estudo também descobriu que as pessoas que comiam regularmente pipoca de micro-ondas também apresentavam níveis mais elevados de PFAS. Esse achado está de acordo com estudos anteriores.
Pontos fortes e limitações do estudo
A co-autora do estudo Laurel Schaider, Ph.D., que é química ambiental na Silent Spring, comenta os pontos fortes da pesquisa, dizendo: “Este é o primeiro estudo a observar uma ligação entre diferentes fontes de alimentos e exposições PFAS em a população dos EUA. ”
“Nossos resultados sugerem que a migração de produtos químicos PFAS das embalagens de alimentos para os alimentos pode ser uma fonte importante de exposição a esses produtos químicos”, continua ela.
No entanto, os pesquisadores também reconhecem que o fato de terem coletado apenas informações sobre PFAS de cadeia longa - por serem as substâncias mais frequentes que encontraram - limita seus resultados.
Recentemente, os produtores nos EUA substituíram o PFAS de cadeia longa por versões mais novas e supostamente menos prejudiciais devido ao aumento das preocupações com a saúde.
Mas, embora os fabricantes tenham feito essas mudanças nos últimos anos, o presente estudo coletou apenas dados de 2003 a 2014.
Ainda assim, muitos especialistas alertam que as variedades mais novas de PFA são tão prejudiciais quanto as mais antigas, e a coautora do estudo Kathryn Rodgers, cientista da equipe da Silent Spring, aponta os danos adicionais que o BPA e os ftalatos podem causar.
Essas últimas substâncias também podem estar presentes nas embalagens dos alimentos, e pesquisas sugerem que elas perturbam a função hormonal e endócrina normal.
“A conclusão geral aqui é que quanto menos contato seu alimento tem com embalagens de alimentos, menor sua exposição a PFAS e outros produtos químicos prejudiciais.”
Kathryn Rodgers
“Esperamos que essas últimas descobertas ajudem os consumidores a evitar essas exposições e estimulem os fabricantes a desenvolver materiais de embalagem de alimentos mais seguros.”