Os óleos de sementes são melhores para o colesterol do que o azeite de oliva
Uma análise de dados de dezenas de estudos revela que a substituição da gordura saturada na dieta por gordura insaturada reduz o colesterol da lipoproteína de baixa densidade. Além disso, das gorduras insaturadas, os óleos de sementes, como o girassol, têm o efeito mais forte.
O azeite de oliva ou o óleo de semente, como o girassol, são mais saudáveis?O Dr. Lukas Schwingshackl - do Instituto Alemão de Nutrição Humana Potsdam-Rehbruecke - liderou o novo estudo.
Este estudo foi o primeiro a realizar uma análise que permite avaliar em um único modelo o impacto de diversos óleos e gorduras sólidas sobre os lipídios do sangue.
Muitos compararam o efeito de substituir um alimento rico em gordura saturada, como manteiga ou banha, por outro rico em gordura insaturada, como azeite vegetal e girassol. No entanto, as evidências tornam difícil descobrir qual dos muitos óleos derivados de plantas tem o maior benefício.
Para tanto, o Dr. Schwingshackl e sua equipe usaram uma técnica estatística chamada meta-análise de rede, que está ganhando espaço na pesquisa em saúde como uma forma de reunir evidências de enormes quantidades de dados por meio do uso de "comparações diretas e indiretas".
Meta-análise de rede
Os investigadores usam a meta-análise de rede para encontrar respostas que, de outra forma, só poderiam ser abordadas em “estudos gigantes” que comparam o efeito de muitas intervenções diferentes em um único resultado.
“A beleza deste método”, explica o Dr. Schwingshackl, “é que você pode comparar várias intervenções diferentes simultaneamente”.
O resultado final, acrescenta ele, é que "você pode dizer" qual dos óleos é o melhor para o "resultado específico".
O método, por exemplo, permite inferir indiretamente uma comparação da manteiga com o óleo de girassol, analisando os resultados de dois experimentos: um que testou a manteiga contra o azeite diretamente e outro que testou o girassol contra o azeite diretamente.
As novas descobertas aparecem em um artigo que agora é publicado no Journal of Lipid Research.
Um fator de risco cardiovascular modificável
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as doenças cardíacas e o derrame cerebral são as maiores causas de morte em todo o mundo e já são assim há 15 anos. Em 2016, 15,2 milhões de pessoas morreram por causa dessas doenças cardiovasculares.
No histórico do estudo, os pesquisadores explicam que a dislipidemia, ou níveis anormais de lipídios no sangue, como o colesterol, é um importante fator de risco cardiovascular que as pessoas podem modificar.
"Está bem estabelecido", eles apontam, que substituir os ácidos graxos saturados por ácidos graxos mono ou poliinsaturados reduz o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), o "tipo ruim", que é um "forte fator de risco" para doença cardiovascular.
Para sua meta-análise de rede, eles pesquisaram bancos de dados que remontam a 1980 em busca de estudos que compararam o efeito de diferentes tipos de gorduras alimentares sobre os lipídios do sangue.
Os pesquisadores encontraram 55 estudos que correspondiam aos seus critérios de inclusão. Estes avaliaram o impacto nos níveis sanguíneos de vários lipídios do consumo da “mesma quantidade de calorias” de dois ou mais tipos de gorduras ou óleos sólidos por um período mínimo de 3 semanas.
A análise comparou o efeito de 13 óleos e gorduras sólidas: óleo de cártamo, óleo de girassol, óleo de colza, óleo de linhaça, azeite de oliva, óleo de semente de cânhamo, óleo de milho, óleo de coco, óleo de palma, óleo de soja, manteiga, gordura de carne e banha.
Os óleos de sementes foram os "melhores desempenhos"
Dr. Schwingshackl relata que os “melhores desempenhos” foram óleo de cártamo, óleo de girassol, óleo de colza e óleo de linhaça. Em contraste, “gorduras sólidas como manteiga e banha são a pior escolha para o LDL”, acrescenta.
Ele e seus colegas ressaltam que sua abordagem tem limitações e que devem ser levadas em consideração ao interpretar os resultados. Por um lado, eles se concentraram nos níveis de lipídios e não nos resultados das doenças.
“Este não é um resultado clínico difícil”, prossegue o Dr. Schwingshackl. “LDL é um fator de risco causal para doença coronariana, mas não é doença coronariana.”
Além disso, os autores acham que o método não foi robusto o suficiente para escolher um “vencedor” na lista de óleos de sementes.
O fato de os óleos que apresentaram maior benefício nos níveis de colesterol LDL não serem necessariamente aqueles que apresentaram impacto semelhante em outros tipos de lipídios, como o colesterol HDL e os triglicerídeos, também complicou.
No entanto, como seria quase impossível realizar um teste no qual as pessoas fossem obrigadas a consumir apenas um tipo de gordura alimentar por vários anos, esses métodos oferecem a segunda melhor opção.
“Algumas pessoas de países mediterrâneos provavelmente não estão muito contentes com este resultado, porque preferem ver o azeite por cima. Mas este não é o caso. ”
Dr. Lukas Schwingshackl