O purê de batata é um combustível de corrida promissor para atletas
Os atletas geralmente consomem géis energéticos de carboidratos para melhorar o desempenho e a resistência na corrida. Agora, pesquisas envolvendo ciclistas treinados sugerem que o purê de batata pode ser tão eficaz.
Uma nova pesquisa investiga os benefícios do purê de batata para os atletas.Em comparação com a ingestão apenas de água, os ciclistas que ingeriram purê de batata tiveram um desempenho tão bom durante um teste de resistência quanto os ciclistas que consumiram um gel energético de carboidrato comercial com a mesma quantidade de carboidrato.
“Em conclusão”, observam os pesquisadores em um recente Journal of Applied Physiology artigo sobre o estudo, “a ingestão de batata e gel sustentou igualmente as concentrações de glicose no sangue e o desempenho [contra o relógio]”.
“A pesquisa mostrou”, diz o autor sênior do estudo Nicholas A. Burd, professor de cinesiologia e saúde comunitária na Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, “que a ingestão de géis de carboidratos concentrados durante exercícios prolongados promove a disponibilidade de carboidratos durante o exercício e melhora o desempenho do exercício . ”
“Nosso objetivo de estudo foi expandir e diversificar as opções de combustível de corrida para atletas e compensar a fadiga do sabor”, acrescenta.
Embora a proteína e a gordura possam fornecer energia, o corpo decompõe os carboidratos com muito mais eficiência para atender às demandas de energia dos exercícios de alta intensidade.
Os géis energéticos de carboidratos são combustíveis de corrida ideais porque, além de manter o desempenho, o corpo os digere e absorve prontamente.
“As batatas são uma opção baseada em alimentos integrais que atendem a esses critérios, mas seu impacto no desempenho permanece sem ser examinado”, escrevem os autores.
Purê de batata vs. gel de carboidrato
O estudo envolveu 12 ciclistas saudáveis com vários anos de treinamento e cuja distância de ciclismo semanal em média 165 milhas (267 quilômetros). A idade média deles era 31 anos.
A equipe designou aleatoriamente cada participante a um dos três grupos de combustível de corrida: purê de batata, gel de carboidrato e apenas água. Todos os grupos completaram um desafio de ciclismo de 2 horas e um contra-relógio enquanto consumiam seu combustível de corrida específico.
O ensaio teve um design cruzado, o que significa que os grupos trocaram de lugar para que cada participante experimentasse todos os três combustíveis de corrida.
Os pesquisadores padronizaram a ingestão de alimentos dos ciclistas por 24 horas antes do ensaio.
Os ciclistas deram amostras de sangue durante os testes. Os pesquisadores também monitoraram seus batimentos cardíacos, temperaturas corporais centrais, intensidade do exercício e esvaziamento gástrico. Eles também notaram sintomas gastrointestinais.
As medidas revelaram que a frequência cardíaca, a glicose no sangue e o lactato sanguíneo foram maiores em quantidades semelhantes nos grupos de gel e purê de batata quando a equipe de pesquisa os comparou com o grupo apenas com água. O lactato é um subproduto do metabolismo muscular e um marcador da intensidade do exercício.
Além disso, o desempenho do contra-relógio foi o mesmo nos grupos de gel e purê de batata e melhor do que o grupo apenas com água.
“Não encontramos diferenças entre o desempenho de ciclistas que obtinham seus carboidratos ingerindo batatas ou géis em quantidades recomendadas de cerca de 60 gramas por hora durante os experimentos”, observa o Prof. Burd.
Ele observa que tanto o purê de batata quanto o gel de carboidrato deram aos ciclistas um “aumento significativo no desempenho” em comparação ao consumo apenas de água.
Mudança saborosa para géis de carboidratos doces
Houve uma diferença marcante nos efeitos gastrointestinais, no entanto. O grupo do purê de batata experimentou mais inchaço, dor e flatulência do que os grupos com gel e água.
O Prof. Burd sugere que esses sintomas podem ser porque é necessário um volume maior de purê de batata para produzir a mesma quantidade de glicose que nos géis.
“No entanto”, comentam os autores, “os sintomas [gastrointestinais] médios foram mais baixos do que os estudos anteriores, indicando que ambas as condições (carboidratos) foram bem toleradas pela maioria dos ciclistas do estudo.”
Eles observam que, como um alimento integral barato e denso em nutrientes, as batatas oferecem aos atletas uma opção promissora de combustível de corrida. Além disso, eles fornecem uma alternativa saborosa aos géis de carboidratos doces.
A Alliance for Potato Research and Education patrocinou o estudo.
“Em suma, nosso estudo é uma prova de conceito mostrando que os atletas podem usar fontes inteiras de carboidratos como uma alternativa aos produtos comerciais para diversificar os cardápios de corrida.”
Prof. Nicholas A. Burd