O camarão tem alto teor de colesterol?
Comer camarão como parte de uma dieta balanceada pode oferecer a uma pessoa vários nutrientes essenciais e pode ser bom para o coração e a saúde cardiovascular.
Os médicos anteriormente recomendavam não comer camarão como parte de uma dieta saudável para o coração, citando os altos níveis de colesterol que ele contém.
No entanto, os pesquisadores agora têm uma compreensão melhor do que contribui para doenças cardíacas e colesterol alto. Parece que o camarão pode, afinal, ser um excelente complemento para uma dieta saudável.
Mesmo para pessoas com colesterol alto, as vantagens de comer camarão parecem superar as desvantagens.
Aprenda mais sobre os benefícios de comer camarão neste artigo.
O camarão tem alto teor de colesterol?
Uma pessoa pode comer camarão como parte de uma dieta balanceada.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos observa que 100 gramas (g) de camarão contêm 189 miligramas (mg) de colesterol.
O 2015–2015 Dietary Guidelines for Americans Sugira comer o mínimo possível de colesterol na dieta. Eles não recomendam uma quantidade específica, mas dizem que uma pessoa que segue um padrão alimentar saudável consumirá cerca de 100–300 mg de colesterol por dia.
No passado, os médicos pensavam que todo o colesterol fazia mal à saúde. No entanto, os especialistas agora acreditam que a lipoproteína de alta densidade (HDL), ou colesterol “bom”, pode equilibrar o impacto negativo da lipoproteína de baixa densidade (LDL), ou colesterol “ruim”, resultando em um equilíbrio saudável.
Em outras palavras, o colesterol HDL “bom” pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, que aumentam o colesterol LDL.
Em 1996, um grupo de cientistas descobriu que comer camarão aumentava os níveis de colesterol LDL, mas que os níveis de colesterol HDL também aumentavam. Eles sugeriram que o camarão pode apoiar a saúde cardíaca em vez de piorá-la.
Alimentos ricos em gorduras saturadas e trans também podem aumentar os níveis de colesterol LDL. No entanto, 100 g de camarão contém menos de 0,3 g de gordura e a maior parte é insaturada. Em outras palavras, é improvável que o conteúdo de gordura do camarão aumente os níveis de colesterol LDL.
Em um estudo de 2018, os pesquisadores observaram que a maioria dos alimentos com alto teor de colesterol também tem alto teor de gordura saturada. Camarão e gema de ovo são exceções. Ambos são pobres em gordura saturada, mas ricos em outros nutrientes. Os autores sugerem que camarão e ovo são alimentos saudáveis que não aumentam o risco de doenças cardiovasculares.
A American Heart Association (AHA) chega a listar o camarão como um alimento que pode reduzir os níveis de colesterol - desde que as pessoas não o fritem.
Em outro lugar, a AHA afirma que o camarão contém alguns ácidos graxos ômega-3. Este é um tipo de gordura saudável que pode beneficiar o sistema cardiovascular e outras funções corporais.
Este artigo fornece algumas dicas para reduzir os níveis de colesterol.
Riscos de comer camarão
Comer camarão pode não aumentar os níveis de colesterol, mas as pessoas devem levar em consideração vários fatores ao incluí-lo na dieta. As seções a seguir detalham esses fatores.
Outros ingredientes
Embora o camarão possa ser saudável para o coração, alguns métodos de cozimento podem não ser.
Para garantir que o camarão seja o mais saudável possível para o coração e com baixo teor de colesterol, uma pessoa pode:
- Asse, ferva, grelhe ou cozinhe com pouco ou nenhum óleo
- tempere com especiarias, alho e ervas
- adicione suco de limão a ele
Eles devem tentar não:
- frite ou refogue em manteiga ou óleo
- sirva em molho cremoso ou amanteigado
- adicione sal desnecessário ao cozinhar e comê-lo
- sirva com carboidratos processados, como macarrão branco
Poluentes
Na loja, as pessoas devem sempre checar a embalagem ou perguntar na marisqueira de onde veio o camarão. O camarão pode ser contaminado pela poluição do mar e como resultado de práticas não regulamentadas de cultivo de camarão.
No entanto, mesmo as informações no rótulo não podem garantir que o camarão seja seguro. Tanto o camarão cultivado quanto o selvagem correm o risco de conter poluentes.
Produtos com rótulos dizendo “cultivo sustentável” ou “certificado MSC” geralmente indicam escolhas melhores. MSC significa Marine Stewardship Council.
O mercúrio é uma preocupação especial com alguns tipos de frutos do mar. No entanto, de acordo com a AHA, o teor de mercúrio no camarão é provavelmente baixo.
Armazenamento e cozinha
As pessoas devem tentar comprar camarão apenas de fontes confiáveis, pois o armazenamento inadequado pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.
É importante manter o camarão frio. Na geladeira, armazene os peixes a 40 ° F ou menos por até 2–3 dias. Guarde na parte mais fria da geladeira. Para estocar por mais de 2 dias, coloque em uma caixa de plástico e congele. Não deixe o camarão congelado comprado descongelar.
Após o cozimento, resfrie o camarão rapidamente e coloque-o de volta na geladeira em 2 horas.
Além disso, certifique-se de prepará-lo e cozinhá-lo adequadamente. As bactérias proliferam a 40–140 ° F, então as pessoas devem remover os camarões da geladeira e cozinhá-los imediatamente até que a carne fique opaca. O interior precisa atingir uma temperatura de 145 ° F para cozinhar.
Alergias
Algumas pessoas podem ter uma reação alérgica ao camarão. Camarões são crustáceos, portanto as pessoas com alergia a mariscos devem evitá-los.
Pessoas com alergia a frutos do mar também devem evitar qualquer coisa que possa ter entrado em contato com camarão, incluindo alimentos preparados com os mesmos utensílios.
Os sinais de uma reação alérgica incluem:
- urticária ou erupção na pele
- inchaço
- dificuldade para respirar
Se uma pessoa apresentar algum desses sintomas, ela precisa de atenção médica imediata, pois pode estar sofrendo de anafilaxia. Esta é uma reação alérgica grave que pode rapidamente se tornar uma ameaça à vida.
Neste artigo, aprenda como reconhecer a anafilaxia e o que fazer se ela ocorrer.
Sustentabilidade
A sobrepesca colocou muitos tipos de vida marinha em perigo. Para aqueles preocupados em comer camarão sustentável, Seafoodwatch.org do Monterey Bay Aquarium fornece esta página para ajudar uma pessoa a escolher sabiamente.
Nutrição
O camarão oferece uma variedade de nutrientes. Além do colesterol, 100 g de camarão cozido fornecem os seguintes nutrientes:
- 99 quilocalorias de energia
- 24 g de proteína
- 0,3 g de gordura
- 0,2 g de carboidrato
- 70 mg de cálcio
- 0,5 mg de ferro
- 39 mg de magnésio
- 237 mg de fósforo
- 259 mg de potássio
- 111 mg de sódio
- 1,64 mg de zinco
Isso significa que o camarão tem poucas calorias, mas é rico em proteínas e uma variedade de outros minerais essenciais.
Camarão x outros frutos do mar
Outros tipos de frutos do mar, incluindo caranguejo e lagosta, variam em seus níveis de colesterol e outros nutrientes. Eles também podem oferecer benefícios à saúde.
Caranguejo
A carne de caranguejo é rica em proteínas e pobre em gordura e calorias. O caranguejo contém menos colesterol do que o camarão, além de uma variedade de vitaminas.
O caranguejo contém mais sódio do que o camarão, no entanto. Isso pode torná-lo inadequado para pessoas com pressão alta.
Lagosta
A lagosta contém mais colesterol do que o camarão. Também é baixo em calorias e gordura saturada, mas rico em proteínas, ômega-3 e selênio.
Quais são os outros benefícios da lagosta para a saúde? Descubra aqui.
Salmão
O salmão é rico em óleos ômega-3 saudáveis.
Tem um teor de gordura mais alto que a lagosta e o camarão, mas menos colesterol por porção do que o camarão.
O salmão também é rico em proteínas e fornece vitaminas B.
Estes impulsionam a energia e apoiam o metabolismo e um sistema nervoso saudável.
Ostras, amêijoas e mexilhões
Ostras, amêijoas e mexilhões são ricos em nutrientes como ferro, zinco, vitamina B-12, fósforo, niacina e selênio. Os moluscos podem diminuir o colesterol LDL e aumentar o colesterol HDL.
Resumo
Os médicos agora consideram o camarão seguro para a maioria das pessoas, independentemente de seus níveis de colesterol. Com moderação, o consumo de camarão pode fornecer muitos nutrientes essenciais.
Pessoas que seguem uma dieta rígida estabelecida por um médico ou nutricionista devem perguntar a seu provedor antes de consumir camarão.
Aqueles com alergia a frutos do mar devem evitar camarões.
Q:
Camarão cru é seguro para comer em sashimi?
UMA:
Poucos especialistas recomendam comer camarão cru, embora com muito cuidado e atenção as pessoas possam comer certos tipos de camarão - como camarão doce - cru.
Ao comer camarão cru, certifique-se de que o camarão esteja bem fresco e sem qualquer cheiro de peixe. Além disso, certifique-se de que ele vem de uma fonte confiável e que as pessoas o manusearam com cuidado. Na maioria das vezes, os funcionários dos restaurantes de sushi cozinham camarões.
Os especialistas recomendam que crianças, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido não comam camarão.
Miho Hatanaka, RDN, LD As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
