A proteína fúngica ou animal é melhor para construir músculos?
À medida que mais e mais pessoas estão abandonando a carne em favor de produtos vegetais e substitutos de carne, os cientistas estão fazendo mais perguntas sobre como as fontes de proteína diferem umas das outras. Uma nova pesquisa analisa se a proteína derivada de animal ou de fungo é melhor para construir massa muscular.
Tradicionalmente, algumas pessoas consideram que os produtos de origem animal são a melhor fonte de proteína para a saúde. Recentemente, no entanto, vários estudos questionaram esse ponto de vista.
Por exemplo, um estudo de 2017 da Universidade de Exeter, no Reino Unido, sugeriu que a proteína derivada de fungo (micoproteína) pode ser tão boa para a saúde física quanto a proteína animal, como a proteína do leite.
A micoproteína é uma forma processada derivada de nutrientes de uma cepa de microfungos Fusarium venenatum, que contém naturalmente uma grande quantidade de proteínas.
Para esse estudo, a equipe de pesquisa - liderada por Benjamin Wall, Ph.D. - colaborou e recebeu financiamento da Quorn Foods, uma empresa que produz substitutos de carne à base de vegetais e que usa micoproteína como fonte de proteína em seus alimentos.
Recentemente, continuando sua colaboração com a Quorn Foods - que distribui seus produtos em alguns países europeus, incluindo o Reino Unido e nos Estados Unidos - Wall e seus colegas descobriram exatamente como a micoproteína se compara à proteína animal (especificamente, a proteína do leite) em termos de contribuição para o crescimento da massa muscular.
A empresa de alimentos declarou para Notícias Médicas Hoje que “a Quorn Foods fornece financiamento para a pesquisa da Universidade de Exeter em micoproteínas e apóia seu compromisso de publicar os resultados independentemente das descobertas”.
Os pesquisadores apresentaram suas últimas descobertas no Congresso de 2019 do European College of Sport Science, que este ano acontece em Praga, na República Tcheca, entre 3 e 6 de julho.
Mais de 120% de aumento nas taxas de construção muscular
Como parte da pesquisa atual, os pesquisadores avaliaram a digestão da proteína em 20 participantes jovens e saudáveis do sexo masculino. Na digestão das proteínas, os aminoácidos - que constituem as proteínas - passam para a corrente sanguínea, ficando assim disponíveis para a construção da massa muscular.
Os pesquisadores avaliaram a taxa de construção muscular enquanto os voluntários estavam em repouso após terem participado de uma sessão de exercícios de resistência extenuantes e após terem consumido proteína do leite ou micoproteína.
Wall e equipe descobriram que os participantes que receberam proteína do leite foram capazes de aumentar suas taxas de construção muscular em até 60%. No entanto, aqueles que consumiram micoproteína aumentaram suas taxas de construção muscular em mais de 120%.
Os pesquisadores observam que suas descobertas são um bom presságio para os que não comem carne, pois mostram que a proteína derivada de fungo pode substituir a proteína animal com eficácia para a construção ou manutenção de músculos.
“Esses resultados são muito encorajadores quando consideramos o desejo de alguns indivíduos de escolher fontes de proteína de origem não animal para apoiar a manutenção da massa muscular ou adaptações com o treinamento”, diz Wall, que é professor associado de Fisiologia Nutricional em Exeter.
“Nossos dados mostram que a micoproteína pode estimular os músculos a crescerem mais rápido nas horas após o exercício em comparação com uma proteína comparadora animal típica (proteína do leite) - esperamos ver se essas descobertas mecanísticas se traduzem em estudos de treinamento de longo prazo em várias populações.”
Benjamin Wall, Ph.D.
Outros estudos conduzidos por membros da equipe de Wall saudaram a micoproteína como "uma nova proteína saudável com baixo impacto ambiental", mas alguns pesquisadores questionaram sua segurança, apontando para relatos de reações alérgicas a alimentos contendo micoproteína.
Wall e colegas, no entanto, acreditam que a micoproteína pode ser o caminho a seguir para uma dieta saudável e sem culpa. Abaixo, você pode assistir Wall explicando a pesquisa atual e sua importância:
