A manteiga é boa ou ruim para o colesterol?
A manteiga contém gorduras saturadas e trans, que podem aumentar o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), ou colesterol ruim, no sangue de uma pessoa.
A maior parte da gordura saturada em nossa dieta vem de produtos de origem animal, incluindo carne vermelha, ovos e laticínios. Todos esses alimentos também contêm colesterol.
Muitas pessoas acreditam que comer muito colesterol aumenta diretamente o nível de colesterol no sangue. No entanto, as Diretrizes Dietéticas do USDA de 2015 afirmam que há poucas evidências de uma ligação entre o colesterol dietético e os níveis de colesterol no sangue.
Continue lendo para aprender mais sobre a ligação entre a manteiga e os níveis de colesterol no sangue. Também sugerimos alguns substitutos da manteiga e explicamos como reduzir o colesterol.
Como a manteiga afeta os níveis de colesterol?
A manteiga pode aumentar os níveis de colesterol.
Uma colher de sopa de manteiga sem sal contém 31 miligramas (mg) de colesterol e 7,2 gramas (g) de gordura saturada.
A American Heart Association (AHA) recomenda que qualquer pessoa que pretenda reduzir o colesterol LDL não consuma mais do que 5–6 por cento de sua ingestão total de calorias de gordura saturada. Em uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a 11–13 g de gordura saturada por dia. Portanto, duas colheres de sopa de manteiga fornecem mais gordura saturada do que a maioria das pessoas deveria consumir diariamente.
Comer muitas gorduras saturadas pode aumentar o nível de colesterol LDL de uma pessoa. Como a manteiga contém muita gordura saturada, as pessoas com colesterol alto devem estar atentas à quantidade que consomem por dia.
No entanto, uma revisão de artigos de 2014 sugere que as pessoas devem se concentrar em manter uma proporção favorável entre os níveis de LDL e de lipoproteína de alta densidade (HDL). Os autores afirmam que pode não haver uma forte ligação entre o consumo de gorduras saturadas por uma pessoa e seu risco de doença cardíaca ou derrame.
Apesar disso, a AHA ainda recomenda que pessoas com colesterol alto monitorem o consumo de manteiga. Eles sugerem substituí-lo por alternativas saudáveis de gordura, como abacate e azeite de oliva.
Sintomas e riscos de colesterol alto
O colesterol alto nem sempre pode produzir sintomas perceptíveis. Portanto, algumas pessoas podem precisar de um exame de sangue para verificar seus níveis de colesterol sérico. É essencial monitorar o colesterol no sangue, pois níveis elevados podem levar a uma condição chamada aterosclerose.
A aterosclerose pode causar os seguintes problemas:
- artérias endurecidas
- dores no peito
- ataque cardíaco
- acidente vascular encefálico
- doença arterial periférica
- doenca renal
Reduzindo os níveis de colesterol
Embora muitas pessoas usem medicamentos após um diagnóstico de colesterol alto, as seguintes mudanças no estilo de vida também podem ajudar:
- comer muitos alimentos saudáveis que estimulam o coração, como grãos integrais fibrosos, gorduras saudáveis e alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3
- limitar a ingestão de óleos parcialmente hidrogenados, alimentos fritos e alimentos contendo gorduras trans
- comer muitas frutas e vegetais
- substituindo carnes gordurosas por carnes magras, como peru, frango e peixe
- incluindo fontes vegetais fibrosas e ricas em proteínas, incluindo lentilhas e feijão, na dieta
- exercitar-se por pelo menos 30 minutos todos os dias
- limitar a ingestão de álcool
- parar de fumar
- tentando manter um peso saudável
Manteiga vs. substitutos
Os óleos com alto teor de gordura insaturada, mas com baixo teor de gorduras saturadas e trans, são substitutos saudáveis da manteiga para o coração. Isso inclui óleos de abacate, oliva e girassol.
Algumas pessoas usam margarina no lugar da manteiga, mas há evidências conflitantes a respeito dessa substituição. A margarina usa óleo vegetal, por isso geralmente contém menos gordura saturada do que a manteiga, que contém gordura de origem animal. No entanto, a margarina dura também pode conter gorduras saturadas e trans, por isso é melhor verificar os rótulos nutricionais.
Se uma pessoa tem colesterol alto, ela pode perguntar ao médico sobre o uso de esteróis ou produtos para barrar à base de estanol, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol.
É possível comparar rapidamente os perfis nutricionais de diferentes alternativas de manteiga usando os bancos de dados de composição de alimentos do USDA. Olhar para as informações nutricionais nas embalagens dos alimentos também pode ajudar as pessoas a fazerem escolhas saudáveis. O objetivo deve ser limitar a ingestão de gorduras saturadas e trans, tanto quanto possível.
Algumas pessoas com colesterol alto podem precisar de medicamentos, mas os médicos geralmente sempre recomendam essas mudanças adicionais na dieta inicialmente:
- cozinhar com óleos saudáveis, como azeite, abacate ou óleo de girassol
- usando iogurte em vez de manteiga, creme ou creme de leite
- escolhendo manteiga alimentada com capim
- usando sprays de manteiga no lugar de manteiga para adicionar sabor
Resumo
Uma pesquisa recente contesta a crença original de que o colesterol na dieta influencia fortemente o colesterol no sangue. Estar atento às gorduras saturadas e trans é essencial, pois elas podem contribuir para o aumento do colesterol no sangue. Pessoas com colesterol alto podem ter um risco maior de certas condições e doenças, como aterosclerose, derrame e ataque cardíaco.
A manteiga é rica em calorias e gordura, por isso as pessoas devem comê-la com moderação ou substituí-la por gorduras insaturadas saudáveis. Comer muita manteiga pode contribuir para o ganho de peso e pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol LDL.
Uma pessoa pode continuar a saborear manteiga com moderação como parte de uma dieta saudável, a menos que seu médico diga o contrário.
