Como contar carboidratos com diabetes
A contagem de carboidratos é uma forma de planejamento de refeições que as pessoas com diabetes usam para ajudá-las a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Os médicos podem recomendar uma faixa-alvo de carboidratos diários como parte de um plano de refeições individualizado.
Nos Estados Unidos, 30,3 milhões de pessoas têm diabetes e mais 84,1 milhões têm pré-diabetes, de acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais (NIDDK).
O diabetes é uma condição médica incurável, porém controlável, na qual o corpo luta para regular o açúcar no sangue. Isso acontece quando o corpo não consegue produzir insulina suficiente ou quando a insulina não funciona corretamente.
A insulina é um hormônio que o pâncreas produz para ajudar o corpo a processar a glicose, que é a forma mais simples de açúcar. As células usam glicose para criar energia. Quando as células não conseguem absorver a glicose, ela permanece na corrente sanguínea, o que pode levar a graves problemas de saúde.
Pessoas com diabetes devem ter cuidado com os alimentos que comem. Consumir um excesso de certos alimentos pode levar a um aumento persistente de açúcar no sangue. Isso pode levar a complicações graves, como danos nos nervos, perda de visão e audição e doenças cardiovasculares.
Neste artigo, exploramos a contagem de carboidratos como uma técnica para ajudar as pessoas com diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue.
Os carboidratos são açúcares complexos. Muitas pessoas com diabetes precisam contar o número de carboidratos em cada porção de comida para controlar seus níveis de açúcar no sangue. As pessoas se referem a isso como contagem de carboidratos.
A contagem de carboidratos envolve mais do que resistir ao desejo de chocolate ou sorvete, pois algumas frutas e vegetais aparentemente saudáveis também podem conter um alto teor de carboidratos que contribui para os picos de açúcar no sangue.
Como funciona a contagem de carboidratos
O primeiro passo na contagem de carboidratos é identificar quais alimentos contêm carboidratos e com que rapidez esses carboidratos aumentam os níveis de açúcar no sangue.
As pessoas podem usar um sistema chamado Índice Glicêmico (IG) para calcular isso. Cada alimento tem uma classificação GI, com pontuações mais altas demonstrando o efeito rápido de um alimento sobre o açúcar no sangue.
Ter diabetes geralmente significa que as pessoas lutam para regular seus níveis de açúcar no sangue. Portanto, também é uma boa ideia que as pessoas com diabetes se concentrem em sua dieta. O consumo de alimentos com baixo IG pode levar a um aumento mais lento e controlável dos níveis de glicose no sangue.
Médicos e nutricionistas ajudarão as pessoas com diabetes a calcular quantos carboidratos devem consumir por dia e sugerir planos de refeições para ajudá-las a manter um equilíbrio nutricional saudável.
Anteriormente, médicos e nutricionistas sugeriram uma gama típica de carboidratos que era uma solução adequada para todos os diabéticos.
Agora, médicos e nutricionistas trabalham com indivíduos individualmente para calcular a ingestão calórica diária ideal, as porcentagens de carboidratos e as porções de que cada pessoa precisa.
Essas quantidades variam de acordo com uma série de fatores, incluindo o peso da pessoa, altura, níveis de atividade e se ela está tomando medicamentos.
Objetivos da contagem de carboidratos
A contagem de carboidratos por si só não substitui o controle do diabetes por meio de cuidados médicos e medicamentos prescritos.
O objetivo da contagem de carboidratos é manter os níveis de açúcar no sangue estáveis pelos seguintes motivos:
- manter a saúde geral em pessoas com diabetes
- prevenindo as complicações de açúcar no sangue excessivamente alto ou baixo
- melhorando os níveis de energia
Introdução à contagem de carboidratos
A contagem de carboidratos pode ajudar muitas pessoas com diabetes a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. No entanto, é apenas uma maneira de controlar o diabetes.
Antes de tentar a contagem de carboidratos, as pessoas devem sempre falar com um nutricionista, educador em diabetes ou médico para determinar:
- se a contagem de carboidratos é apropriada
- a dose diária recomendada de carboidratos
- quais alimentos eles recomendam
Pessoas diferentes precisarão de quantidades diferentes de carboidratos, dependendo do tipo e da gravidade do diabetes.
Converse com seu médico sobre a ingestão ideal de calorias e carboidratos.
Calculando carboidratos
Quando uma pessoa tem que calcular quantos carboidratos pode consumir por dia, é vital saber quais alimentos contêm carboidratos, quantos eles contêm e seu valor calórico e GI.
Em geral, 1 grama (g) de carboidrato fornece cerca de 4 calorias. Isso pode ajudar uma pessoa a calcular quantas calorias um determinado lanche ou refeição está fornecendo.
Não existe um único número de carboidratos que seja seguro para todas as pessoas com diabetes. Os médicos definem o alvo com base nas necessidades individuais e na progressão da doença.
É essencial para as pessoas com diabetes compreender o conteúdo dos rótulos nutricionais dos alimentos. Alguns descrevem a porção de nutrientes por meia porção, então é necessário ter certeza de quantos carboidratos exatamente uma refeição fornece.
Ao ler os rótulos nutricionais, anote o número total de carboidratos por porção e adicione esses totais à quantidade diária total de carboidratos.
Por exemplo, existem aproximadamente 15 g de carboidratos em cada porção dos seguintes alimentos:
- uma fatia de pão
- um terço de uma xícara de macarrão ou arroz
- uma pequena maçã
- uma colher de sopa de geléia
- meia xícara de vegetais ricos em amido, como purê de batata.
No entanto, vegetais sem amido contêm apenas 5 g de carboidratos por porção. Isso significa que uma pessoa com diabetes pode comer com segurança três vezes mais vegetais sem amido do que vegetais ricos em amido.
Dicas de contagem de carboidratos
A contagem de carboidratos pode ser um desafio no início porque força as pessoas a pensarem sobre as refeições de forma diferente, e as pessoas podem demorar um pouco para se acostumar com isso.
Algumas dicas podem ajudar a tornar a contagem de carboidratos um pouco mais fácil, como:
- Contagem de alimentos misturados por xícara: em média, um punho é do tamanho de uma porção de 1 xícara. Para um prato misto, esta é uma maneira eficaz de avaliar os totais de carboidratos com base no tamanho do copo.
- Conte as colheres de sopa: é útil saber o número de carboidratos em uma colher de sopa de alimento. As pessoas podem contar colheres de sopa rasas para criar um prato saudável.
- Conte os carboidratos na pizza usando a crosta: Se possível, escolha uma pizza de massa fina. Isso economizará de 5 a 10 g de carboidratos por porção em comparação com uma fatia de pizza normal ou assada.
- Smoothies nem sempre são a melhor aposta: em média, um smoothie de 12 onças (onças) pode conter mais carboidratos do que um refrigerante normal se contiver suco. Beba smoothies com moderação.
Saiba como os smoothies podem afetar o açúcar no sangue em pessoas com diabetes aqui.
Compreendendo alimentos ricos em carboidratos
Os principais nutrientes dos alimentos incluem proteínas, gorduras e carboidratos. Os carboidratos estão disponíveis em formas saudáveis e não saudáveis. O IG de um alimento específico indicará seu impacto potencial para uma pessoa com diabetes.
Pessoas com diabetes precisam tomar cuidado especial com os carboidratos que comem, o número total de carboidratos em sua dieta e com que regularidade comem carboidratos.
Grãos integrais, frutas e vegetais sem amido são ricos em nutrientes, vitaminas, minerais e fibras que produzem energia. Estes são vitais para o crescimento e desenvolvimento físico normal.
Os carboidratos dos vegetais oferecem esses benefícios. No entanto, os carboidratos em alimentos e bebidas açucarados fornecem pouco valor nutricional.
Alimentos com alto teor de carboidratos
Os alimentos que contêm carboidratos incluem o seguinte:
- Grãos: Pão, macarrão, aveia, certos tipos de macarrão, biscoitos, cereais, arroz e quinua.
- Frutas: Maçãs, bananas, morangos, mangas, melões, laranjas e toranjas
- Laticínios: leite e iogurte
- Leguminosas: Feijão, incluindo a variedade seca, lentilhas e ervilhas.
- Lanches: Bolos, biscoitos, doces e outros alimentos doces do tipo sobremesa são fontes de carboidratos nutricionalmente fracas.
- Bebidas: sucos, refrigerantes, bebidas esportivas e bebidas energéticas açucaradas
- Vegetais: alguns vegetais contêm mais carboidratos do que outros.
Escolher os carboidratos com cuidado e estar atento a quando e quanto comer significa que uma pessoa com diabetes não precisa desistir de comer seus alimentos favoritos.
Vegetais com amido e sem amido
Nem todos os vegetais têm o mesmo valor nutricional. Os nutricionistas dividem os vegetais em tipos amiláceos e não amiláceos. Os vegetais com amido contêm mais carboidratos do que as variedades sem amido.
Os vegetais com amido incluem:
- batatas
- batatas doces
- ervilhas
- abóbora
- abóbora
- beterraba fresca
Os vegetais sem amido incluem:
- espargos
- brócolis
- cenouras
- salsão
- Vagem
- alface
- outras saladas verdes
- pimentas
- espinafre
- tomates
- abobrinha
Boas fontes de proteína e gordura
É crucial entender quais alimentos saudáveis são boas fontes de proteína e gordura para evitar alimentos ricos em carboidratos.
Alguns alimentos não contêm carboidratos suficientes para serem incluídos em um regime de contagem de carboidratos. Em vez disso, esses alimentos servem como fontes saudáveis de proteínas e gorduras. Os alimentos incluem muitos tipos de queijo, tofu, tempeh e sementes de abóbora.
Boas fontes de proteína incluem:
- ovos
- proteína de soro
- peito de frango e peru
- peixes, incluindo salmão, bacalhau e truta arco-íris
- nozes, como amêndoas e amendoim
Fontes saudáveis de gordura incluem:
- óleos, como linho, oliva, coco virgem, abacate e sementes de cânhamo
- manteiga alimentada com capim
- abacate
- nozes e sementes
Leia mais sobre gorduras saudáveis e não saudáveis aqui.
Resumo
A contagem de carboidratos é uma forma de ajudar uma pessoa com diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue.
No entanto, as pessoas com diabetes tipo 1 não devem usar a contagem de carboidratos no lugar do tratamento médico. Sempre converse com um médico ou nutricionista que possa calcular uma quantidade adequada de carboidratos diários para as necessidades de um indivíduo.
Q:
A contagem de calorias também é eficaz para controlar o diabetes?
UMA:
As calorias não estão diretamente relacionadas ao diabetes tipo 2; no entanto, o excesso de peso é um fator de risco.
As recomendações para dieta incluem comer alimentos saudáveis em porções moderadas que incluem carnes magras, grãos inteiros e frutas e vegetais de baixo índice glicêmico.
Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
