Como o queijo afeta os níveis de colesterol?
Queijo e outros laticínios estão entre os alimentos com maior probabilidade de elevar o nível de colesterol de uma pessoa. A extensão do aumento dependerá do tipo de queijo.
No entanto, o queijo também oferece alguns benefícios nutricionais, pois contém cálcio e vitaminas. Ao escolher queijos com baixo teor de gordura e limitar-se a quantidades moderadas, as pessoas podem continuar a comer queijo como parte de uma dieta saudável.
Neste artigo, veremos como comer queijo pode afetar os níveis de colesterol de uma pessoa e quais tipos de queijo são os melhores.
Quanto colesterol tem o queijo?
Como outros laticínios e muitos alimentos de origem animal, a maioria dos tipos de queijo é rica em colesterol e gordura saturada. O teor de colesterol e gordura saturada variam dependendo do tipo de queijo.
A tabela a seguir fornece as quantidades totais de gordura saturada e colesterol que os queijos específicos contêm, de acordo com o banco de dados de composição de alimentos do USDA:
Como mostra a tabela, queijos com baixo teor de gordura e com baixo teor de gordura têm um teor de gordura muito menor.
Quem está preocupado com o nível de colesterol deve verificar os rótulos nutricionais antes de comprar alimentos, pois o conteúdo nutricional varia entre os produtos e as marcas.
É importante estar atento ao tamanho da porção, pois comer mais do que o tamanho da porção indicada na etiqueta nutricional aumentará a ingestão de cada nutriente, incluindo a gordura saturada.
O queijo aumenta os níveis de colesterol?
De acordo com o National Cancer Institute, o queijo é a principal fonte alimentar de gordura que aumenta o colesterol na dieta americana.
O queijo é rico em colesterol, mas, de acordo com as Diretrizes Dietéticas do USDA de 2015, não há uma relação clara entre os alimentos ricos em colesterol que uma pessoa ingere e seus níveis de colesterol no sangue.
Em vez disso, é a gordura saturada do queijo que é responsável pelo aumento dos níveis de colesterol.
No entanto, a pesquisa é mista. Um estudo de 2015 não encontrou nenhuma relação entre o consumo de laticínios e doenças cardíacas após os 55 anos. Na verdade, este estudo descobriu que as pessoas que consumiam laticínios com alto teor de gordura tinham menos probabilidade de morrer de derrame.
Um estudo de pequena escala de 2015 comparou pessoas que comeram um queijo com baixo teor de gordura ou um queijo Gouda com um grupo de controle que limitou a ingestão de queijo por 8 semanas. Os pesquisadores não encontraram nenhuma diferença entre os níveis de colesterol no sangue dos grupos.
Um estudo de 2017 encontrou uma relação complicada entre o consumo de laticínios e os fatores de risco à saúde.
Embora o queijo possa desempenhar um papel no aumento dos níveis de colesterol, com moderação ele pode ser incluído como parte de uma dieta saudável e variada. Uma pessoa pode querer falar com um nutricionista sobre como suas escolhas alimentares podem afetar seus níveis de colesterol.
Você deve evitar queijo se tiver colesterol alto?
Como a pesquisa é mista, não é possível fazer uma recomendação geral de que pessoas com colesterol alto evitem comer queijo.
Em vez disso, é essencial considerar a dieta como um todo. Outros alimentos podem diminuir ou aumentar o colesterol quando as pessoas os comem com queijo.
Por exemplo, uma dieta rica em carboidratos pode aumentar os fatores de risco cardiovascular, incluindo o colesterol, em pessoas que comem laticínios com muita gordura, como queijo.
O colesterol não é o único fator a ser considerado ao comer queijo. A maioria dos queijos é rica em sódio, o que pode elevar a pressão arterial. O queijo também é um alimento com alto teor de gordura, então as pessoas que estão tentando perder peso podem querer reduzir a ingestão de queijo.
As pessoas que desejam comer queijo podem precisar fazer outros ajustes em sua dieta, como reduzir o sódio obtido de alimentos processados ou diminuir o consumo de carne vermelha.
Um médico ou nutricionista pode ajudar a criar um plano de dieta que consiste em refeições saborosas, que combinam com o estilo de vida de uma pessoa e reduzem o risco de problemas cardíacos.
Compreendendo o colesterol
O colesterol é uma substância cerosa que está presente em muitos alimentos, incluindo laticínios e carnes. O corpo também fabrica colesterol no fígado.
O corpo precisa de um pouco de colesterol para funcionar, mas, se muito colesterol se acumular no sangue, pode entupir as artérias, aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de ataque cardíaco e outras doenças cardíacas.
Existem dois tipos de colesterol no sangue. As partículas de colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL) são maiores e às vezes são chamadas de colesterol "bom". O colesterol HDL pode ajudar a remover o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), ou colesterol "ruim".
Uma pessoa com colesterol HDL alto e colesterol LDL baixo terá um risco menor de doenças cardíacas.
Em 2015, o Dietary Guidelines Advisory Committee mudou sua recomendação para a ingestão de colesterol, afirmando que “o colesterol não é considerado um nutriente preocupante para o consumo excessivo”. Portanto, em vez de se concentrar em limitar a ingestão de colesterol a um número específico, é importante cultivar um estilo de vida saudável e comer uma ampla variedade de alimentos.
Muitos fatores ao lado da dieta podem afetar os níveis de colesterol no sangue de uma pessoa. Isso inclui excesso de peso, histórico familiar de doenças cardíacas e colesterol alto, tabagismo e estilo de vida sedentário. Isso significa que é melhor se concentrar em cultivar um estilo de vida saudável, em vez de apenas reduzir a ingestão de colesterol.
Resumo
Pessoas com colesterol alto, doença arterial coronariana e outros fatores de risco para a saúde cardíaca devem discutir sua dieta e estilo de vida com um médico e, possivelmente, com um nutricionista especializado em saúde cardíaca.
Uma ampla gama de fatores individuais pode afetar os níveis de colesterol no sangue e a saúde do coração. Por exemplo, uma pessoa que segue uma dieta saudável em geral pode experimentar menos efeitos na saúde ao comer queijo do que alguém que ingere outros alimentos ricos em gorduras saturadas ou trans.
O queijo pode oferecer benefícios à saúde devido ao cálcio e às vitaminas que contém, mas também apresenta alguns riscos. Como a maioria dos outros alimentos, é melhor consumi-lo com moderação.
É possível que o queijo faça parte de uma dieta amiga do coração, mesmo para pessoas com doenças cardíacas, se a dieta consistir principalmente em alimentos de baixa caloria, incluindo uma variedade de frutas e vegetais.
